受到疫情影響與烹飪習(xí)慣的改變，人們逐漸認(rèn)識(shí)到飲食健康的重要性。而且，伴隨短視頻浪潮的涌起，各類型的下廚教程也讓大家更向往自己下廚做菜，除了能夠保證健康，還可以掌控對(duì)菜肴味道的把控。但教程看著容易，自己做起來可不是那么簡(jiǎn)單。在某站上，一條播放量很高看似簡(jiǎn)單的下廚教程視頻，下一條隨機(jī)推薦就是同款菜肴的翻車實(shí)錄。同時(shí)評(píng)論也在叫苦連天：“明明都是同一個(gè)步驟同樣的用料怎么我做出來的就又丑又難吃”?

在這樣的“炸廚房”現(xiàn)場(chǎng)逐漸變多后，很多人都意識(shí)到，下廚看著容易實(shí)行難，在不同的場(chǎng)景下，既要掌控火候還要把握調(diào)料的用量，該怎么一次性成功制作出美味菜肴呢?抱著這一想法，很多人將目光投向了智能炒菜機(jī)，但是它真的好用嗎?

智能炒菜機(jī)勝在哪里?

作為廚房場(chǎng)景的新興品類，智能炒菜機(jī)一經(jīng)問世便憑借“方便”和“智能”引起消費(fèi)者注意。畢竟是智能烹飪?cè)O(shè)備，炒菜機(jī)的功能非常豐富，內(nèi)置菜譜很多，我們只要備好菜，在自動(dòng)翻炒過后就能完成一道道精美又可口的菜肴。或許也正是因此，在今年的天貓雙11媒體溝通會(huì)上，有數(shù)據(jù)顯示空氣炸鍋、原汁機(jī)、炒菜機(jī)成為年輕人的廚房三件寶。

誠(chéng)然，智能炒菜機(jī)解決了“下廚苦手”對(duì)火候的把控，對(duì)掌握不好調(diào)料用量的人來說它還能夠自動(dòng)稱重。除了炒以外，還能烤、燴、蒸、燜、燉、煮、燒，一機(jī)多用。為搭配這些功能，還會(huì)另附鍋蓋——可視翻炒、大火蒸、空氣烘烤等，功能十分強(qiáng)大。在使用時(shí)，將準(zhǔn)備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，選定烹飪菜系后，機(jī)器會(huì)自動(dòng)熱油、自動(dòng)翻炒、自動(dòng)控制火候。

由于智能炒菜機(jī)是全包式的電加熱技術(shù)，它能夠利用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，會(huì)產(chǎn)生無數(shù)小的渦流，使鍋體本身自動(dòng)高速發(fā)熱。烹飪過程無需燃?xì)?，也不?huì)產(chǎn)生油煙與液體飛濺，不僅能實(shí)現(xiàn)無煙廚房，安全指數(shù)也很高?？瓷先ブ悄艹床藱C(jī)似乎省事又省心，但實(shí)際上關(guān)于它的評(píng)價(jià)兩極分化嚴(yán)重。

雞肋之處漸顯

自2017年炒菜機(jī)問世至今，它的地位逐漸從“懶人神器”變成“閑置廚具”，智能炒菜機(jī)為何會(huì)跌落神壇?首先體現(xiàn)在價(jià)格上，某電商平臺(tái)的智能炒菜機(jī)價(jià)格不等，且跨度極大，從500元起，至7000元甚至上萬元不等。如果是炒鍋或電飯煲等，幾百元就可以買到一個(gè)大品牌且質(zhì)量不錯(cuò)的產(chǎn)品，而智能炒菜機(jī)則不一樣，幾百元只能買到基礎(chǔ)款的炒菜機(jī)，菜譜還很少，幾千元的成本太高，屬于是可以買，但沒必要。

其次，在廚電產(chǎn)業(yè)智能化的大前提下，智能炒菜機(jī)并沒有顯得特別智能，基本只體現(xiàn)在菜單式程序、自動(dòng)溫控和自助攪拌上。一些幾千元的智能炒菜機(jī)或許還有聯(lián)網(wǎng)功能，能夠每天實(shí)時(shí)更新菜譜，但實(shí)際上，受限于炒菜機(jī)的發(fā)熱方式，電發(fā)熱與燃?xì)獍l(fā)熱總歸不同，一些需要爆炒的菜，電發(fā)熱炒出的菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上燃?xì)獗吹奈兜馈６页床藱C(jī)的重復(fù)勞動(dòng)并不多，其中菜肴的復(fù)雜程度、火候、時(shí)機(jī)、搭配等并不能完全通過菜譜復(fù)刻成功。此外，炒菜機(jī)的體積較大，對(duì)于一些廚房面積小的家庭來說，也并不適用。

不過，最致命的一點(diǎn)，還是在備菜與清洗上。炒菜機(jī)僅能進(jìn)行“炒”這個(gè)動(dòng)作，卻并不能替代洗菜、切菜、摘菜，事實(shí)上備菜的過程才是最花時(shí)間的。智能炒菜機(jī)并不能真正滿足不想勞動(dòng)，還只想在家吃飯的“懶人”。在酒足飯飽后，炒菜機(jī)的清洗也是大問題。由于鍋內(nèi)的空間很小，下手極其不方便，而且鍋內(nèi)空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜，縫隙內(nèi)的污垢不能沾水，只能擦。本是為了方便、快捷才購(gòu)買炒菜機(jī)，一套程序下來反而得不償失。

方便集成化電器才是大勢(shì)所趨

總體來看，智能炒菜機(jī)目前還只是一款半自動(dòng)產(chǎn)品，雖然使用效果不盡人意，發(fā)展空間還是很大的。但如果想要完全把一日三餐寄托在炒菜機(jī)上，那就不免失望了。

不過，智能炒菜機(jī)畢竟是新興品類，在廚房場(chǎng)景持續(xù)擴(kuò)容的當(dāng)下，諸多家電品牌紛紛入局推出炒菜機(jī)，加速智能化，有些產(chǎn)品還將其與破壁料理機(jī)融合到一起。在這個(gè)“產(chǎn)品為王”的時(shí)代，未來企業(yè)一定能將高質(zhì)量、低成本相結(jié)合，使智能炒菜機(jī)不僅限于 “炒”，更能直接完成備菜、炒菜、清洗鍋具的過程，滿足消費(fèi)者的預(yù)期。

來源：中國(guó)家電網(wǎng)

責(zé)編：羅靈芝

來源：中國(guó)家電網(wǎng)