湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 張尚武 孟姣燕

【江湖傳說(shuō)】

江湖里的小龍蝦，走紅市場(chǎng)多年。如今長(zhǎng)沙夜宵市場(chǎng)，小龍蝦依然是當(dāng)紅“主角”。而在南縣，這種曾游走江湖的小龍蝦，不知何時(shí)卻爬進(jìn)了稻花飄香的水田，蝦稻共生令蝦與稻的地位悄然發(fā)生變化：稻的“身價(jià)”大漲，稻蝦米已取代小龍蝦，成為農(nóng)民增收的大頭。

↑7月6日，南縣三仙湖鎮(zhèn)，農(nóng)戶在稻蝦生態(tài)種養(yǎng)示范園插秧。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 徐行 攝

【尋味三湘】

7月7日，南縣三仙湖鎮(zhèn)，小小的土菜館，飯香四溢。

“噗噗噗”，土灶上，高壓鍋蒸煮的是南縣稻蝦米。在灶臺(tái)一側(cè)，擺出的稻蝦米樣品，米粒細(xì)長(zhǎng)，比普通大米還多了幾分油亮的光澤。

蒸煮的米飯，香氣濃郁、晶瑩剔透?？匆谎郏查g打動(dòng)人的味蕾。小碗試味，米飯軟糯、有嚼勁、回味甘甜。

“在這里，稻蝦米很吃香?！辈煌谄渌胤?，食客們就餐只點(diǎn)菜。在這個(gè)土菜館，還要“點(diǎn)飯”：吃稻蝦米單獨(dú)計(jì)費(fèi)。

記者看到，小小的電飯煲，放入500克稻蝦米，煮一鍋飯夠4人吃，收費(fèi)18元。

“不貴嘞！”老板娘說(shuō)，前些天，縣里搞直播，最好的南縣稻蝦米賣到每斤68元。

“一碗稻蝦米，渾忘酒肉香。”在南縣的街頭巷尾，這句俗語(yǔ)變成了廣告、口口相傳。

出自生態(tài)田園——

“稻與蝦，兩相歡”

聞香尋味。記者來(lái)到三仙湖鎮(zhèn)三仙湖村，這里是金之香米業(yè)的稻蝦米核心基地。

連片600多畝水田，周圍挖了養(yǎng)蝦的環(huán)溝。作一季稻栽培的蝦稻，一片綠油油。

“為了水稻的生長(zhǎng)，田里水位放低，加之氣溫偏高，小龍蝦自然便游到了溝里。”基地負(fù)責(zé)人周四喜告訴記者。

沒(méi)看到“蝦在稻中游”，記者難免失望。周四喜說(shuō)，溝里蝦子還有不少，抓幾個(gè)看看。

找到一個(gè)蝦洞，他高卷衣袖，伸手探入泥中，很快就抓出一個(gè)小龍蝦。

“這是公的，留著配種?！敝芩南哺嬖V記者分辨小龍蝦的公母，又把蝦放入稻田。

蝦田一年四季都有蝦。只要放水蓋過(guò)禾蔸，小龍蝦就會(huì)滿田爬。蝦為稻松土、供肥、通風(fēng)，稻為蝦供餌、遮陰、避害，可謂“兩相歡”。

隨著“蝦稻共作”模式的推廣，南縣小龍蝦產(chǎn)銷兩旺，稻蝦米走紅大江南北。如今，全縣稻蝦綜合種養(yǎng)發(fā)展到60多萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值超過(guò)150億元。

過(guò)去，南縣稻蝦米沒(méi)有品牌，農(nóng)民增收主要靠養(yǎng)蝦。近幾年，南縣稻蝦米品牌響，稻蝦米的收入已超過(guò)了小龍蝦。

周四喜算賬：一畝稻蝦，出產(chǎn)小龍蝦150公斤，收入4000元；生產(chǎn)300公斤稻蝦米，收入6000元。

蝦與稻，地位悄然變化。過(guò)去，農(nóng)民種稻為養(yǎng)蝦。如今，農(nóng)民養(yǎng)蝦為種稻。

小龍蝦的排泄物和蛻下的殼，就是天然的有機(jī)肥。小龍蝦為水稻除草、通風(fēng)，稻田病蟲(chóng)草害減少，穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)有保障。

“蝦好，稻好。”周四喜說(shuō)，南縣小龍蝦，吃的是一碗“生態(tài)飯”。

香飄大江南北——

“拿金獎(jiǎng)，響品牌”

稻蝦產(chǎn)業(yè)興起之初，稻蝦米產(chǎn)量不大，農(nóng)民都留著自己吃。

近年來(lái)，隨著稻蝦面積擴(kuò)大，南縣縣委、縣政府下定決心做好“米文章”，打響南縣稻蝦米公共品牌。

扶持新型經(jīng)營(yíng)主體，擴(kuò)大稻蝦米生產(chǎn)。2009年，縣里組織稻蝦種養(yǎng)合作社、種糧大戶參展全國(guó)農(nóng)交會(huì)。當(dāng)時(shí)，普通湘米售價(jià)每斤僅兩三元。而在農(nóng)交會(huì)上，東北五常大米每斤售價(jià)逾100元，讓種糧大戶周志光大開(kāi)眼界。

“南縣稻蝦米，品質(zhì)頂呱呱，如何才能賣好價(jià)？”周志光成立金之香米業(yè)公司，找到當(dāng)?shù)氐摹拔r大王”周順祥商量，一個(gè)做米，一個(gè)做蝦，聯(lián)手打造稻蝦產(chǎn)業(yè)綠色生產(chǎn)基地。

在南洲、三仙湖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，篩選3萬(wàn)畝低洼易澇田，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)挖蝦溝，確保70%的面積種稻；篩選“桃香優(yōu)188”“東兩優(yōu)豐占”等優(yōu)質(zhì)稻，主推全程綠色種植。

“南縣稻蝦米，品質(zhì)看得見(jiàn)。”周志光坐在電腦屏幕前，輕點(diǎn)鼠標(biāo)，基地情況一清二楚，監(jiān)控全程綠色生產(chǎn)。

在金之香米廠，出廠的稻蝦米每批都有溯源二維碼，只要用手機(jī)“掃一掃”，從種谷下泥到大米包裝全程影像記錄。由于質(zhì)量過(guò)硬，南縣稻蝦米在全國(guó)農(nóng)交會(huì)、綠博會(huì)、農(nóng)博會(huì)上屢獲金獎(jiǎng)。

“北有五常粳稻米，南有南縣稻蝦米?！?019年10月底，金之香米業(yè)代表南縣稻蝦米，參展巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，獲得金獎(jiǎng)。一年后，喬府大院五常大米也獲此殊榮。

在南縣稻蝦米展示大廳，稻蝦米系列產(chǎn)品琳瑯滿目，香米、糙米、胚芽米、速食米飯，精細(xì)加工不斷拓展稻蝦米的增值空間。

周志光拿起一個(gè)啤酒罐模樣的“瓶裝米”介紹，一小瓶300克，能蒸出3碗米飯，正好夠3口之家吃一頓。

“去年上市即成‘爆款’。在北京、上海、香港的超市，每瓶售價(jià)24.9元。”周志光說(shuō)，今年公司可生產(chǎn)稻蝦米10萬(wàn)噸。

↑7月6日，南縣三仙湖鎮(zhèn)湖南金之香米業(yè)有限公司生產(chǎn)車間，工人在加工南縣稻蝦米。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 徐行 攝

【茶余飯后】

抓穩(wěn)米袋子 鼓起錢袋子

湖南省稻田生態(tài)種養(yǎng)首席專家 黃璜

“穩(wěn)糧、增收、綠色發(fā)展”——短短幾年，南縣稻蝦米聲名鵲起，成功實(shí)現(xiàn)了多重目標(biāo)。

從稻田生態(tài)系統(tǒng)來(lái)看，“稻+蝦”堪稱最佳搭檔，種養(yǎng)結(jié)合，一田兩用，稻蝦雙收，邁向良性循環(huán)。這種“稻+蝦”的親密接觸，帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益。

“稻+蝦”模式興起，農(nóng)民最先看重小龍蝦。隨著模式的推廣，稻與蝦共生互促，稻蝦田不打農(nóng)藥，不施或少施化肥，生態(tài)系統(tǒng)邁向良性循環(huán)，產(chǎn)出的稻米品質(zhì)好，飯粒油亮、香味濃郁，深受消費(fèi)者青睞。如今，稻蝦米“身價(jià)”上漲，產(chǎn)值早已超過(guò)小龍蝦，成為農(nóng)民增收的大頭。由于稻蝦米產(chǎn)量增長(zhǎng)，南縣糧食總產(chǎn)量連年增長(zhǎng)，產(chǎn)糧大縣的底氣更足、基礎(chǔ)更牢。

農(nóng)字號(hào)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)，關(guān)鍵靠龍頭帶。依靠金之香米業(yè)等龍頭企業(yè)，南縣稻蝦米著力從供應(yīng)端發(fā)力，落實(shí)全程質(zhì)量管理，確保綠色品質(zhì)；走精品化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展之路，成功打入歐盟市場(chǎng)，斬獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，做優(yōu)“湖南人民的米”，做香“全國(guó)人民的飯”。

作者：張尚武,孟姣燕

責(zé)編：張嘉詩(shī)

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