編者按

湖南是“魚米之鄉(xiāng)”，農(nóng)產(chǎn)品種類眾多，糧、豬等大宗農(nóng)產(chǎn)品在全國具有舉足輕重的地位。

端穩(wěn)端牢中國糧，做優(yōu)做香湖南飯。湖南日?qǐng)?bào)立足新形勢(shì)、把握新要求，以“種好中國糧，做優(yōu)湖南飯”為主線，從即日起，根據(jù)時(shí)令推出湘米、肉類、果蔬茶、食用油、水產(chǎn)品、調(diào)味品等特色農(nóng)產(chǎn)品系列融媒體報(bào)道，打造一桌“色香味俱全”的“湖南飯”盛宴。敬請(qǐng)關(guān)注。

湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 奉永成通訊員 侯皓文

7月4日，瀏陽市種糧大戶許海明家的育秧大棚里，許海明（右）和郭暢在查看玉針香秧苗長勢(shì)。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 田超 攝

【江湖傳說】

玉針香米白如玉、長如針，因此而得名。玉針香稻谷最長可超9毫米，比普通稻谷要長三分之一，三四粒就有一寸長，湖南省水稻研究所所長趙正洪介紹：“玉針香是目前國內(nèi)最長的稻谷?！?/p>

玉針香米煮熟后，米飯晶瑩剔透，顆粒松散，口感香糯，綿軟彈牙，不用菜都能吃下一大碗。

在2006年湖南省第六次優(yōu)質(zhì)稻品種評(píng)選中，玉針香被評(píng)為一等優(yōu)質(zhì)稻。從此，許多大米生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)用玉針香來作“鎮(zhèn)企”之寶，種植范圍擴(kuò)至周邊各省，年種植面積已超300萬畝。

【尋味三湘】

7月的三湘大地，泥土芬芳。瀏陽市撈刀河兩岸的田地里，稻穗低垂，谷粒泛黃，收割在即。

大米是中國人，尤其是南方人胃里的頑固記憶。當(dāng)香糯松軟的米飯順著筷子抵達(dá)口腔，家的味道在舌尖雀躍。

7月4日，記者在瀏陽市葛家隆平高科種糧專業(yè)合作社探尋到了湖南大米皇冠上的明珠——玉針香米。

白如玉、長如針，長度比普通米長三分之一

隨著高壓鍋噴出的熱氣，濃郁的飯香撲鼻而來，香氣頓時(shí)填滿了15平方米左右的廚房。

開蓋、盛飯，稍微涼一涼，米飯粒?？蓴?shù)，用筷子扒拉一口到嘴里，飯粒松軟，香糯充滿了整個(gè)口腔，囫圇吞下，忍不住又將第二口送進(jìn)了嘴里。

7月4日中午，記者在瀏陽市種糧大戶許海明家第一次品嘗到用玉針香米做出來的米飯，菜還沒上桌，一碗米飯已下肚。隨后，再配上土雞、酸菜等下飯菜，幾分鐘時(shí)間，記者就吃掉了3大碗，一上午采訪奔波的疲憊感頓時(shí)消失。

吃完飯，許海明從加工廠里捧出玉針香米，現(xiàn)場(chǎng)的人頓時(shí)被它的外觀所驚艷。這是大米界的“高富帥”：米粒如玉，晶瑩剔透，長度比普通大米要長三分之一。白如玉、長如針，玉針香因此而得名。

“三四粒就有一寸長，玉針香是目前國內(nèi)最長的稻谷?！焙鲜∷狙芯克L趙正洪介紹，普通稻谷長約6毫米，玉針香稻谷最長可超9毫米。

除了外觀，玉針香的出圈還在于口感。瀏陽市葛家隆平高科種糧專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人郭暢說，玉針香米在高溫蒸煮下，會(huì)產(chǎn)生香糯的口感，而且米飯形象氣質(zhì)好，顆粒分明有光澤。

好米才能做出好飯。記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用玉針香米蒸煮出來的白米飯，看上去潔白油潤，口感綿軟彈牙。

玉針香米白如玉、長如針。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 田超 攝

袁隆平院士送的種子，如今已遍地“發(fā)芽”

再等幾天，玉針香晚稻秧苗就要移栽了。瀏陽市葛家隆平高科種糧專業(yè)合作社創(chuàng)始人郭鶴林每天都要到附近的田里摸摸情況，擔(dān)心錯(cuò)過農(nóng)時(shí)。

提起郭鶴林，瀏陽的玉針香種植戶無人不知。郭鶴林擔(dān)任過多年村支書，2008年，一次偶然機(jī)會(huì)，他在長沙見到了袁隆平院士，見面之后，袁隆平院士請(qǐng)他“品飯”。

“當(dāng)時(shí)擺了很多個(gè)品種的米飯，袁隆平院士要我們每個(gè)品種都嘗一嘗，我就覺得玉針香好吃。”郭鶴林回憶。

袁隆平院士聽郭鶴林說玉針香米好吃，當(dāng)即給了他10斤種子。叮囑他：種好糧、吃好飯。

拿到10斤種子，郭鶴林如獲珍寶，帶回瀏陽試種，但農(nóng)民沒見過這么長的谷子，不相信能種出好米。郭鶴林回憶，當(dāng)時(shí)，有些農(nóng)民拿玉針香種子去喂雞，因谷粒太長，卡喉嚨，雞都不吃。

農(nóng)民不愿意種，郭鶴林就自己帶頭種，第一年就大獲成功，收獲了2000多斤玉針香稻谷。除了留一部分作種子，剩下的全部送給了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民吃。

“吃了才知道米好?！睘g陽市小河鄉(xiāng)劉金林說，第一次吃玉針香，恨不得連舌頭都吃進(jìn)去。試吃之后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開始跟著種植。

“玉針香米單價(jià)高，品相好的1公斤可賣到160元左右，最低也能賣20多元一公斤，畝產(chǎn)值比普通品種要高出600元左右。”瀏陽市水稻種植大戶許海明說，這幾年，他種植玉針香年收入均超過了百萬元。今年，瀏陽市玉針香種植面積預(yù)計(jì)可超10萬畝。

隨著年紀(jì)增大，郭鶴林對(duì)種田感到力不從心。2012年，他給兒子郭暢下了死命令：“回來跟我種田。”

當(dāng)時(shí)，31歲的郭暢在湘電集團(tuán)擔(dān)任數(shù)控工程師。父命難違，郭暢辭掉國企工作回到家里，子承父業(yè)，當(dāng)起了農(nóng)民。

年輕人思路更活泛。為了打開銷售渠道，郭暢經(jīng)常帶著玉針香米到長沙等地讓客戶“盲品”。結(jié)果，品嘗過的客戶都成了“鐵粉”。

如今，瀏陽市葛家隆平高科種糧專業(yè)合作社的玉針香米最遠(yuǎn)賣到了新疆，種植面積也擴(kuò)大到了2000多畝。

【茶余飯后】

讓玉針香米更放光華

湖南省水稻研究所所長 趙正洪

對(duì)南方人而言，無論多奢華的筵席，無論喝酒與否，餐桌上如果沒有一碗香噴噴的米飯，總覺得是一種遺憾。

湖南是農(nóng)業(yè)大省，也是雜交水稻的發(fā)源地，在大米界，湘米的“江湖地位”自不必說。但長期沒有優(yōu)質(zhì)大米“鎮(zhèn)場(chǎng)子”，湘米始終缺少挺直腰桿說話的底氣。

上世紀(jì)80年代初，湖南率先提出優(yōu)質(zhì)稻研發(fā)。湖南省水稻研究所先后培育出優(yōu)質(zhì)香稻“湘晚秈17號(hào)”“玉針香”“農(nóng)香18”等國標(biāo)一等優(yōu)質(zhì)米，在這些品種中，無論從顏值還是口感上，玉針香都占據(jù)了“C”位，曾被袁隆平院士譽(yù)為“超泰米”。

如今，玉針香已經(jīng)享譽(yù)國內(nèi)，成為南方秈型優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)桿品種，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定為我國秈稻食味對(duì)照品種。但還是存在一些問題：產(chǎn)量偏低、粒型太長，整精米率不高等。

如何讓玉針香發(fā)展得更好，打響湘米品牌？省內(nèi)專家、種植戶、大米企業(yè)正在聯(lián)手，圍繞品種改良、種植技術(shù)、精細(xì)加工等方面下功夫，努力提高經(jīng)濟(jì)效益，讓“玉針香”綻放更加耀眼的光華。

責(zé)編：戴蓉

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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