湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 黃利飛

通訊員 劉洋 張琪汶

【江湖傳說】

千年樟樹鎮(zhèn)，一品辣椒香。樟樹港辣椒盛名已久，是經(jīng)過數(shù)百年選育和栽培的傳統(tǒng)地方特色農(nóng)產(chǎn)品品種。相傳樟樹港辣椒自清道光年間傳入，聞名起源于晚清名臣左宗棠。

樟樹港辣椒椒香濃烈，味道鮮美，具有香、脆、甜等特點(diǎn)。出生于湘陰縣金龍鎮(zhèn)的左宗棠，十分“艷羨”鄰鎮(zhèn)樟樹港辣椒的美味，曾用自己當(dāng)私塾先生的900兩白銀積蓄，在樟樹鎮(zhèn)巡山柳家沖置地70畝，一邊讀書，一邊種辣椒。

歷經(jīng)傳承發(fā)展，樟樹港辣椒入選原農(nóng)業(yè)部“名特優(yōu)”農(nóng)產(chǎn)品，成為湖南首批地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程項(xiàng)目。4月底、5月初剛上市時(shí)，價(jià)格288元左右一斤還供不應(yīng)求，被稱為辣椒中的“勞斯萊斯”。

7月28日，湘陰縣樟樹鎮(zhèn)文誼新村樟樹港辣椒種植基地。（湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 鄒尚奇 通訊員 權(quán)碩 攝）

【尋味三湘】

25攝氏度的“椒”生慣養(yǎng)

湘江北上，洞庭湖畔，湘陰縣樟樹鎮(zhèn)千年古樟的每一片葉子，都細(xì)致地描繪著這座古鎮(zhèn)的歷史容顏。

古鎮(zhèn)三面環(huán)水，一面連山，正好處在盆地中，就像一個(gè)被母親環(huán)抱的孩子。此地冬天平均氣溫，比湘陰其他地區(qū)高1.2攝氏度，夏天則低1.3攝氏度。

好山好水養(yǎng)好“椒”。在這一獨(dú)特的小氣候條件中，長(zhǎng)在土壤酸堿適中、有機(jī)質(zhì)含量較高、微量元素豐富土質(zhì)中的樟樹港辣椒，前期微辣香甜、中期中辣香脆、后期辣而有香，味純不澀、椒香濃烈，恰好最能撩撥到人類的味蕾。

7月28日，中伏時(shí)節(jié)，高溫火辣，記者來到樟樹港辣椒的核心產(chǎn)區(qū)樟樹鎮(zhèn)文誼新村，在十余畝的大棚里，看到了成片的辣椒樹。

說它是“樹”，其實(shí)也就1米左右高。個(gè)子不高的椒樹上，幾乎每個(gè)分枝都“吊”著一根透明的繩子。

“掛了辣椒果的枝葉容易彎垂，吊蔓能防止枝葉受損、滋生蚊蟲細(xì)菌，也透氣涼快！”湖南省陽雀湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在文誼新村種植了200多畝樟樹港辣椒，其生產(chǎn)主管蔡志雄說，照顧樟樹港辣椒，精心細(xì)致程度，堪比呵護(hù)小寶寶。從育苗、移栽到養(yǎng)護(hù)供肥，每個(gè)步驟都要求精準(zhǔn)嚴(yán)格，傳承古法與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代科技相結(jié)合。

烈日當(dāng)空，棚外暑熱似火，棚內(nèi)反倒涼快?！皽囟瓤刂圃?5攝氏度左右，樟樹港辣椒樹‘感覺’最舒適?！辈讨拘壅f，夏天要用水簾、噴淋系統(tǒng)降溫，冬天用熱風(fēng)機(jī)升溫，椒樹舒服了，開花便多，結(jié)果便又多又好。

7月末已經(jīng)過了樟樹港辣椒的盛產(chǎn)期，但俯下身子來，仍可以看見藏在樹枝葉片中間的辣椒，“長(zhǎng)相”嬌小、“顏值”在線。

湘陰縣樟樹鎮(zhèn)文誼新村，工作人員在樟樹港辣椒分揀倉儲(chǔ)中心分揀辣椒。（湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 傅聰 攝）

288元一斤的一代天“椒”

6月5日，神舟十四號(hào)載人飛船點(diǎn)火升空，飛船上搭載了一“位”特殊成員，它就是樟樹港辣椒種子。

“上天的種子選手”“飛向宇宙，值得‘天價(jià)’”……一時(shí)間，樟樹港辣椒掀起網(wǎng)友熱議。

頭年10月份開始育種，來年2月份移苗下地，4月底5月初開始上市。培育周期長(zhǎng)達(dá)200多天的樟樹港辣椒，是普通辣椒培育時(shí)間的一倍還多。

“頭茬辣椒特別珍貴，就像明前茶、頭啖湯那樣。”陽雀湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)曾立宇介紹，價(jià)格可以賣到每斤288元。

根據(jù)辣椒的品相、鮮嫩程度，樟樹港辣椒可分五個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、次品。長(zhǎng)度6至7厘米、色澤淡黃、椒柄彎曲、椒身直長(zhǎng)、椒尾扁平，可視為特級(jí)；但凡或顏色不達(dá)標(biāo)、或長(zhǎng)度不達(dá)標(biāo)等，價(jià)格便根據(jù)等級(jí)不一，售價(jià)幾十元到一百多元不等。

近年來，湘陰縣突出科技加持，與省農(nóng)科院、湖南農(nóng)大等單位合作，與鄒學(xué)校院士成立樟樹港辣椒院士工作站，持續(xù)推進(jìn)辣椒品種提純復(fù)壯。

此次樟樹港辣椒種子進(jìn)入太空，就是為了后期更好地開展辣椒品質(zhì)改良研究，確保百年品質(zhì)傳承。

億元村的“功勛椒”

在樟樹鎮(zhèn)，記者發(fā)現(xiàn)最“辣”的并非天氣，而是當(dāng)?shù)卮迕穹N辣椒、愛辣椒的熱情。

中午時(shí)分，汪志剛還在自家椒地里把多余的椒枝清除出棚，臉上掛著笑容，忙得不亦樂乎。在分揀加工車間的汪敬輝，也先趕著把筐里的辣椒分類放置好，再回家吃飯。

樟樹鎮(zhèn)文誼新村黨總支書記、村主任甘海波介紹，現(xiàn)在全村90%以上的農(nóng)戶家里種植辣椒，或從事辣椒相關(guān)的工作，村民每種植一畝辣椒，最低收益3萬元，最高可達(dá)10萬元以上。2021年，文誼新村成為岳陽首個(gè)全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村。

目前，樟樹鎮(zhèn)辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植面積達(dá)萬余畝，產(chǎn)業(yè)收入達(dá)4億元。

隨著樟樹港辣椒品牌效應(yīng)不斷放大，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展農(nóng)家樂旅游和田野自然風(fēng)光游產(chǎn)業(yè)，越來越多的游客慕名而至，農(nóng)戶進(jìn)一步增收增利。

徐記海鮮出品的樟樹港辣椒肉炒肉海參。（通訊員 攝）

【茶余飯后】

樟樹港辣椒怎么做才好吃

徐記海鮮產(chǎn)品研究院院長(zhǎng)、中國烹飪大師 吳云貴

辣椒是湖南人做菜調(diào)料的必需品，但樟樹港辣椒味道鮮美獨(dú)特，品牌享譽(yù)三湘，完全可以成為餐桌中的一道主菜。

徐記海鮮與陽雀湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司合作，在樟樹鎮(zhèn)文誼新村“訂”了一塊樟樹港辣椒基地，以此來為顧客供應(yīng)最新鮮正宗的樟樹港辣椒。

好食材要選。樟樹港辣椒并不一味地講究嫩，因?yàn)檫^嫩則果肉太薄，色澤不光亮，影響果實(shí)的外觀性及口感性。長(zhǎng)約成年人的四指寬，色澤鮮明，尾部呈蒂花狀，連同辣椒果柄一起摘下來的，才是一顆上好的樟樹港辣椒。

好食材往往也只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式。樟樹港辣椒最好用豬肉清炒，冷鍋下油、中火慢炒，保持嫩綠和新鮮；只放一點(diǎn)豆豉和拍蒜，最大限度留住樟樹港辣椒本味。吃起來清脆柔軟，獨(dú)具清香。

樟樹港辣椒是大自然的饋贈(zèng)，特色稀有的農(nóng)產(chǎn)品，通過與高端餐飲戰(zhàn)略合作，進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌影響力，餐飲店也因此而受益。這無疑是一種多贏的合作模式。

（一審：胡信松，二審：李志林，三審：金中基）

作者：黃利飛，鄒尚奇，傅聰

責(zé)編：歐陽伶亞

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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