洪江市幼兒園：堅持把好“七道關” 用心打造“四清”食堂

    2022-11-03 09:53:29

湖南日報·新湖南客戶端11月3日訊（通訊員：粟海鷗）洪江市幼兒園始終把“安全、衛(wèi)生、科學、規(guī)范”作為基本要求，用心打造環(huán)境清雅、賬目清晰、食盤清潔、身體清健的“四清”食堂，護航孩子們健康成長。

該園嚴格按照《中小學校幼兒園食堂建設與設備配置規(guī)范》要求，將幼兒園食堂進行分區(qū)，設置了更衣室、粗加工間、面案間、操作間、原材料倉庫、備餐間等區(qū)域。特別是堅持把好“七道關”。一是把好“人員資質關”，食堂工作人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。二是把好“食品驗收關”，做好食品留樣工作。三是把好“食品質量關”，食材仔細清洗加工，菜肴精心烹制調味，成品有序分餐保溫。四是把好“消毒關”，所有餐具、用具都經高溫消毒，每日記錄。五是把好“操作透明關”，在食材儲存、洗涮、烹飪等關鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控，食堂工作人員在廚房的任何操作以及后廚的環(huán)境衛(wèi)生等情況在顯示屏上都能一覽無余，確實做到了明廚亮灶。六是把好“監(jiān)督管理關”，該園負責人堅持不定期帶領班子成員深入廚房進行自查工作，檢查庫房、食品留樣、食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具用具消毒清潔情況、食品原材料進出庫驗收登記等。對廚房衛(wèi)生、烹飪加工、個人物品管理、備餐間管理、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的注意事項嚴格把關監(jiān)督管理。七是把好“科學膳食調配關”，根據季節(jié)特點細心挑選新鮮食材，用心搭配美味食譜，保證幼兒每日營養(yǎng)攝入比例，為幼兒提供全面、適量、合理膳食，促進幼兒身體健康。

該園負責人表示，該園將長期堅持“精細化管理、親情化服務”的宗旨，確保全體師生“吃得安全、吃得放心、吃得滿意”，用心用情打造“四清”食堂，全力守護舌尖上的安全。

責編：廖習君

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