宋代官窖是“綠色”的。

貴州省工業(yè)和信息化廳曾公布貴州省綠色制造名單，仁懷市僅兩家酒企被授予“綠色工廠”榮譽(yù)稱號(hào)，貴州酒中酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司就是其中之一。

當(dāng)前，醬酒企業(yè)紛紛關(guān)注產(chǎn)能的建設(shè)。茅臺(tái)鎮(zhèn)規(guī)模第二大的醬酒基地——貴州酒中酒集團(tuán)的宋代官窖酒莊，正在向“綠色工廠”的目標(biāo)邁進(jìn)。在此過程中的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，同樣為行業(yè)提供了可以借鑒的樣本。

如何定義一座“綠色工廠”？

綠色工廠是指實(shí)現(xiàn)用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠，它是制造業(yè)的生產(chǎn)單元，是綠色制造的實(shí)施主體，屬于綠色制造體系的核心支撐單元，是未來企業(yè)發(fā)展的主要形態(tài)。

宋代官窖入選省“綠色工廠”，是貴州省對(duì)其長年堅(jiān)堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”，堅(jiān)持綠色發(fā)展的高度認(rèn)可。

從2008 年起至2020 年正式完工，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)外第二大的醬酒生產(chǎn)企業(yè)，宋代官窖歷時(shí)12 年，在綠色發(fā)展方面下足了“真功夫”。

醬酒酒莊的建設(shè)需要巨大的耗資，這對(duì)于當(dāng)時(shí)的宋代官窖來講并非易事。眾所周知，醬酒工藝和建造車間直接關(guān)系著酒體品質(zhì)。宋代官窖酒莊建在赤水河畔的坡地上，施工難度大，僅治理滑坡問題，穩(wěn)固地基，也需要耗費(fèi)巨資。

酒莊綠化也十分不順利，赤水河畔土壤地質(zhì)堅(jiān)硬無比，綠化酒莊需要種草固土，偶爾碰到下雨，會(huì)把草皮沖掉，導(dǎo)致重新再來……歷經(jīng)三年，酒莊才變得郁郁蔥蔥、巨木成蔭。

此外，宋代官窖酒莊還是榮獲吉尼斯世界記錄的“世界上最大的無磚外墻原生態(tài)環(huán)保酒廠”。也是上海大世界吉尼斯之最認(rèn)證的“中國最美酒廠”之一，獲評(píng)國家AAAA 級(jí)旅游景區(qū)。

占地面積830 畝，12 個(gè)車間，每個(gè)車間48 口標(biāo)準(zhǔn)窖池，年產(chǎn)高端大曲醬香型白酒5000 余噸以上、2.5 萬余噸老酒儲(chǔ)量，累計(jì)投入超過40 億元……這些數(shù)字證明了一個(gè)企業(yè)對(duì)酒莊十幾年的心血與付出，也構(gòu)建起宋代官窖在市場強(qiáng)勢崛起的穩(wěn)固地基。

建設(shè)生態(tài)酒莊，體現(xiàn)的是宋代官窖綠色可持續(xù)的發(fā)展觀。但在打造品質(zhì)上，除了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，還離不開宋代官窖與眾不同的老窖池。

1984 年，宋代官窖古窖池被當(dāng)?shù)孛癖姲l(fā)現(xiàn)；2008 年，酒中酒集團(tuán)開始參與對(duì)古窖池的保護(hù)；2016 年，經(jīng)過專家三次鑒定論證，認(rèn)定這些文物窖池為宋代晚期白酒窖池遺址。在宋代官窖出土的六角石缸上，還以文字記錄著當(dāng)時(shí)宋代官窖釀酒配方和原料，為后代留下了深厚的文化價(jià)值。

為了復(fù)原古法配料，宋代官窖董事長曹本強(qiáng)建立技術(shù)攻克小組，在車間不眠不休，反復(fù)實(shí)驗(yàn)。在2018 年復(fù)原了此古法配方，并融入現(xiàn)代技術(shù)優(yōu)勢，新古結(jié)合，給消費(fèi)者呈現(xiàn)出了一瓶絕佳的高品質(zhì)好酒。

12 年，見證了一個(gè)醬酒品牌的成功之路。宋代官窖憑借一座優(yōu)秀的酒莊，和對(duì)釀造工藝、歷史文化的探索，續(xù)寫著品牌發(fā)展的新故事。

貴州遵義仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長呂云懷曾表示，宋代官窖是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的一件大事，將進(jìn)一步厚實(shí)仁懷醬酒的文化底蘊(yùn)，提升仁懷醬酒的對(duì)外知名度和影響力。

其實(shí)，在宋代官窖堅(jiān)持12 年的背后，不只是一座“綠色”酒莊，也不只是一座歷史遺跡或4A 級(jí)景區(qū)，而是一個(gè)企業(yè)的品質(zhì)觀，一個(gè)企業(yè)的責(zé)任心，這也是宋代官窖能夠從茅臺(tái)鎮(zhèn)脫穎而出的真正原因。（李重臣 萬璇 王靜）

責(zé)編：萬璇

一審：萬璇

二審：喻志科

三審：熊佳斌

來源：宋代官窖·公眾號(hào)