春茶有什么好？為啥都把它當(dāng)做寶？

  茶周刊   2023-03-07 10:50:40

春日百花艷，茶香最風(fēng)華。

春茶之色、香、味、韻都讓人為之著迷，欲罷不能。今天，我們一起來看看為何春茶有著這么大的魅力？

春茶為何被追捧？

春茶，主要指越冬之后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉而采制的茶葉。

品質(zhì)最佳——

春季，溫度適中、雨量充分，茶樹經(jīng)過了冬季的休養(yǎng)生息，春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，含有豐富的維生素。

特別是清明節(jié)之前所采摘的春茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。

香氣馥郁——

花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，為茶葉香氣物質(zhì)保存提供良好環(huán)境。

滋味鮮爽——

春天的陽光不強，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，積累了大量的氨基酸，而氨基酸造就了春茶新鮮純爽的口感。

如何挑選春茶？

觀外形——

春茶的葉子一般裹得較緊，茶芽肥壯厚實，有的還有較多白毫，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

察湯色——

茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使茶葉色澤變得枯灰無光。隔年茶茶褐素的增加，會使茶湯顏色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。

此外，春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

品茶香——

在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的變?yōu)椴蝗苡谒奈镔|(zhì)。新茶的味道醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

喝春茶該注意什么？

喝春茶其實也有禁忌，并非越新鮮越好。

剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多新茶可使人上火。

另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的茶友，應(yīng)少喝加工后存放不足半個月的綠茶。

責(zé)編：周佳

一審：周佳

二審：張馬良

三審：熊佳斌

來源：茶周刊

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