湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端通訊員 胡莎

今年 3 月以來(lái)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局實(shí)施制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，全國(guó)各地多措并舉推進(jìn)專項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)。省市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門集中 3 個(gè)月時(shí)間，聚焦外賣點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等四個(gè)重點(diǎn)方面，嚴(yán)查未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等兩類違法行為，努力實(shí)現(xiàn)“四個(gè)一批”目標(biāo)，讓厲行節(jié)約的文明風(fēng)尚在湖湘大地遍地開(kāi)花。

在長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)一家網(wǎng)紅湘菜館，外地游客慕名而來(lái)，好不容易在排隊(duì)許久后點(diǎn)餐時(shí)，什么都想點(diǎn)上嘗一嘗。服務(wù)員主動(dòng)提示道： “ 你們 5 個(gè)人用餐的話 4 葷 2 素差不多了，現(xiàn)在提倡節(jié)約，可以不夠再加。 ” 這時(shí)，同座的女士合上菜單，馬上回應(yīng)稱 “ 夠吃了，孩子每天在學(xué)校光盤(pán)打卡，我們也要積極參與，出門旅游也不適合打包，杜絕浪費(fèi)。 ”

芙蓉區(qū)“厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)目前進(jìn)行得如火如荼，機(jī)關(guān)、餐飲單位、學(xué)校、社區(qū)宣傳覆蓋廣，響應(yīng)快。

厲行節(jié)約的氛圍濃厚，專題講座、趣味活動(dòng)收到了很好的效果。芙蓉區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合開(kāi)展 “ 隨機(jī)查餐廳 ”“ 隨機(jī)查食堂 ” 活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)了一批厲行節(jié)約的典型，并組織地方名氣大、排頭響的國(guó)金中心尼依格羅酒店、徐記海鮮、冰火樓、大碗先生（樂(lè)和城店）、芙蓉區(qū)政府機(jī)關(guān)食堂、英氏控股集團(tuán)股份有限公司員工食堂等設(shè)為 “ 紅榜 ” 單位，多措并舉推廣 “ 文明餐桌 ” 理念，倡導(dǎo) “ 厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi) ” 良好風(fēng)尚，取得了積極成效。

主體責(zé)任進(jìn)一步壓實(shí)，厲行節(jié)約“動(dòng)力”足

《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》實(shí)施以來(lái)，對(duì)餐飲單位依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)有了新的要求。制作餐飲浪費(fèi)也納入了企業(yè)食品安全 “ 日管控、周排查、月調(diào)度 ” 兩個(gè)責(zé)任制度內(nèi)容。 “ 紅榜 ” 單位紛紛在公共區(qū)域醒目位置張貼宣傳提示語(yǔ)、張貼餐桌標(biāo)識(shí)牌、制作反浪費(fèi)文化墻、循環(huán)播放特色動(dòng)畫(huà)等方式進(jìn)行廣泛宣傳，主動(dòng)提示消費(fèi)者，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明的消費(fèi)習(xí)慣。

截至目前，芙蓉區(qū) 6 家餐飲門店因反食品浪費(fèi)工作落實(shí)不到位，被執(zhí)法部門下達(dá)《責(zé)令整改通知書(shū)》并予以行政警告。對(duì) “ 黑榜 ” 單位的處罰和公布，倒逼經(jīng)營(yíng)者把反食品浪費(fèi)工作提升到新的高度，這項(xiàng)工作既是落實(shí)國(guó)家的政策要求，也是履行標(biāo)桿單位的社會(huì)責(zé)任。

行動(dòng)落實(shí)進(jìn)一步完善，制止浪費(fèi)“ 發(fā)力” 準(zhǔn)

讓 “ 打包 ” 成為習(xí)慣，將 “ 光盤(pán) ” 進(jìn)行到底。尼依格羅酒店在婚宴提供上做到精準(zhǔn)服務(wù)，打破講排場(chǎng)的奢侈陋習(xí)，文明之風(fēng)在美食與喜慶之中增姿添彩；徐記海鮮專供 1 — 2 人小份菜，點(diǎn)心由 “ 半打 ” 改為 “ 個(gè) ” 為單位；冰火樓酒店根據(jù)用餐人員年齡、人數(shù)提供膳食搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)； “ 大碗先生 ” 在餐盤(pán)上印制標(biāo)語(yǔ)，就餐點(diǎn)單時(shí)主動(dòng)提示、線上點(diǎn)單增設(shè)提醒和標(biāo)語(yǔ)，每桌顧客免費(fèi)提供一個(gè)可降解打包盒，等位區(qū)提供零食小吃，如果顧客浪費(fèi)小食品由 “ 免費(fèi) ” 變 “ 自費(fèi) ” ；芙蓉區(qū)政府食堂定期舉辦 “ 你光盤(pán)、我買單 ” 主題活動(dòng)，極大促進(jìn)干部職工的參與感；英氏控股員工食堂提供不同分量或自選稱重的可選套餐，引導(dǎo)員工按需取餐，每天用餐人數(shù) 600 余人的食堂，廚余垃圾由原來(lái)每天的 30 多公斤降到了現(xiàn)在的 20 多公斤；通過(guò)“小手牽大手”活動(dòng)在中小學(xué)多次開(kāi)展反食品浪費(fèi)普法宣教，在幼兒園班級(jí)設(shè)置 “ 光盤(pán)行動(dòng) ” 展板，爭(zhēng)做追 “ 光 ” 者， “ 光盤(pán)小達(dá)人 ” 打卡以獲得獎(jiǎng)勵(lì)，撒下 “ 節(jié)約 ” 的種子。  

社會(huì)共識(shí)進(jìn)一步凝聚，引領(lǐng)節(jié)約“ 續(xù)力” 強(qiáng)

加強(qiáng)監(jiān)督檢查和跟蹤問(wèn)效，將制止餐飲浪費(fèi)的宣傳、成效納入食品安全評(píng)價(jià)性檢查內(nèi)容，作為區(qū)對(duì)街道食品安全的考核和示范創(chuàng)建的主要內(nèi)容，每個(gè)季度進(jìn)行考核排名。針對(duì)餐飲單位推廣小份菜、半份菜存在 “ 定量定價(jià)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，顧客認(rèn)為不劃算 ” 等問(wèn)題， “ 紅榜 ” 單位不斷在菜品的設(shè)計(jì)、采購(gòu)、烹飪、定價(jià)、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)作出新嘗試。一名 90 后餐飲店長(zhǎng)說(shuō) “ 作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，有義務(wù)從自身做起，引導(dǎo)消費(fèi)者改變不良習(xí)慣，消費(fèi)者 “ 打包 ”“ 光盤(pán) ” 能獲得適當(dāng)優(yōu)惠，如贈(zèng)送餐券，打折優(yōu)惠，我們都很樂(lè)意支持 ” 。在從業(yè)人員培訓(xùn)上把反浪費(fèi)納入 “ 必修課 ” ，意識(shí)上提升了，才更好化被動(dòng)為主動(dòng)去引導(dǎo)他人。同時(shí)把反浪費(fèi)理念從工作融入到生活，消費(fèi)者、工作人員、家庭成員等各類角色相互作用，做厲行節(jié)約的踐行者和宣傳者。

民以食為天，食以儉養(yǎng)德。下一步，芙蓉區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦餐飲經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任、監(jiān)管執(zhí)法和宣傳引導(dǎo)，把制止餐飲浪費(fèi)納入常態(tài)化監(jiān)管；積極探索長(zhǎng)效機(jī)制，杜絕 “ 舌尖上的浪費(fèi) ” ，形成社會(huì)監(jiān)督，全民共治餐飲浪費(fèi)良好局面，讓 “ 黑榜 ” 單位淘汰出局， “ 紅榜 ” 單位引領(lǐng) “ 食 ” 尚。

作者：通訊員 胡莎

責(zé)編：徐榮聆

一審：徐榮聆

二審：王晗

三審：周小雷

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端