湘西的神秘，超乎很多人的想象，而這湘西秘境的來(lái)源竟然只是一只古老的蟲(chóng)子！

5.6億年前，寒武紀(jì)生命大爆發(fā)，地球上最早的有核生物“三葉蟲(chóng)”誕生了，成為“最早的地球主人”。

此時(shí)，云貴高原還是一片大海，叫“揚(yáng)子?！?。5300萬(wàn)年前，喜馬拉雅 造山運(yùn)動(dòng)爆發(fā)，云貴高原經(jīng)過(guò)三次海陸變遷，東北麓形成了世界唯一的一個(gè)面積2710平方公里的“人字形深切高原型巖溶臺(tái)地峽谷群”，這就是湘西。

“兩百峽谷三千洞，兩千河流十萬(wàn)山”；“十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑”；“風(fēng)微霧漸濃，村隱樹(shù)朦朧，流水東西異，映形上下同……”湘西成為了世界罕見(jiàn)的人間仙境。

“未見(jiàn)過(guò)的蟲(chóng)兒千千萬(wàn)，未嘗過(guò)的菌子數(shù)不完，未聞過(guò)的香味繞山寨，未知名的草木萬(wàn)萬(wàn)千……”湘西也成了世界罕見(jiàn)的“微生物菌種庫(kù)”。

1978年，通過(guò)全國(guó)地質(zhì)普查在湘西發(fā)現(xiàn)了大量5億年前的三葉蟲(chóng)化石，當(dāng)時(shí)有媒體報(bào)道：“村民用三葉蟲(chóng)化石鋪路，不知何物”。

到了2020年湘西正式獲得“世界地質(zhì)公園”稱號(hào)的時(shí)候，大家才發(fā)現(xiàn)，這個(gè)難得的名號(hào)竟然是三葉蟲(chóng)化石通過(guò)競(jìng)選“全球最歷史”的方式得來(lái)的。

湘西也就自然而然地成了地球生命起源的重要地域之一。

眾所周知的是，湘西自古還是中國(guó)著名的“美食之鄉(xiāng)”和“千年醉鄉(xiāng)”，“無(wú)酒不飛歌、無(wú)酒不起樂(lè)、無(wú)酒不擺舞、無(wú)酒不成席、無(wú)酒不成禮”是湘西幾千年不變的習(xí)俗。

這其中到底蘊(yùn)藏著什么樣的地理密碼呢？

古生物學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)，酒的誕生比人類還早。酒是在微生物的作用下，天地共釀，自然成香，因不同地域生成的一種不同品味的神奇魔水。因此，酒也是世界上最具產(chǎn)區(qū)特性的美味之一，一直存在著“離開(kāi)湘西，就釀不出正宗酒鬼酒”的說(shuō)法。

湘西（酒鬼·內(nèi)參）馥郁香型白酒的誕生，是“產(chǎn)區(qū)說(shuō)”最為典型、并最具代表性的一個(gè)成功案例。

有人曾研究說(shuō)，如果從產(chǎn)區(qū)的“核心要素”上看，神秘湘西可稱得上中國(guó)白酒的“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”。

鳥(niǎo)瞰大湘西，其典型的“深切高原型巖溶臺(tái)地峽谷群”正好處于中國(guó)地形第二階梯和第三階梯分界線上，高差巨大，呈亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。

東南部的海洋季風(fēng)與西北部的高原季風(fēng)在這里交匯，武陵山脈、雪峰山脈穿境而過(guò)，號(hào)稱“方圓十萬(wàn)大山”，境內(nèi)溶洞成片、河流縱橫交織。

深層探秘可以發(fā)現(xiàn)，全球以“深切高原型巖溶臺(tái)地峽谷群、古生物菌種遺存富集區(qū)、溶洞地河密集區(qū)”為特征的世界地質(zhì)公園，主要存在于中國(guó)的華中南地區(qū)，而湘西的地質(zhì)生態(tài)最為神秘，至今仍有很多未解之謎。

有生物發(fā)酵領(lǐng)域的專家考察湘西后認(rèn)為，這里是中國(guó)白酒“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”誕生的地方，他們發(fā)現(xiàn)了“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”的密碼和條件，即“核心四要素”——溫度、濕度、水質(zhì)、生態(tài)。

四者均處最優(yōu)值。

溫度是中國(guó)白酒“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”的第一比度。

溫度是產(chǎn)區(qū)的篩子，最大限度保留最適合的微生物菌群。內(nèi)參酒所在的“湘西白酒產(chǎn)區(qū)”年均溫度17.7度，最冷月平均6度、最熱月平均28.25度。鄧子新院士研究認(rèn)為，釀酒微生物最佳繁殖溫度是5度-25度，白酒產(chǎn)區(qū)微生物越豐富，越有條件釀出更高品質(zhì)的美酒。

濕度是中國(guó)白酒“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”的繁殖創(chuàng)生力。

最早的生物都誕生在最濕潤(rùn)的環(huán)境里?！跋嫖靼拙飘a(chǎn)區(qū)”降雨非常豐沛，年均降水1375.5mm，全年相對(duì)平均濕度81%。80%-90%是厭氧、好氧微生物生長(zhǎng)繁殖的最佳濕度。內(nèi)參酒所在的吉首一年四季路邊、墻便、樹(shù)上，青苔隨處可見(jiàn)，這在其他白酒產(chǎn)區(qū)見(jiàn)不到。溫度和濕度是決定微生物豐富性的核心條件。

水質(zhì)是中國(guó)白酒“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”的血漿和血細(xì)胞。

水為釀酒之源，名酒必有名水?！跋嫖靼拙飘a(chǎn)區(qū)”的水質(zhì)[另篇解讀]都是地下100米深的巖溶承壓泉水，水質(zhì)純凈、健康，這在全行業(yè)難得一見(jiàn)。而且富硒富鍶，具有人體活性、長(zhǎng)壽的功能。北大教材《元素地球化學(xué)》標(biāo)注，中南地區(qū)兩個(gè)富硒區(qū)是湘西和恩施。

生態(tài)是中國(guó)白酒“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”的增氧機(jī)。

生態(tài)決定生產(chǎn)環(huán)境的高質(zhì)量。“湘西白酒產(chǎn)區(qū)”的森林覆蓋率70.24%，全年無(wú)污染天數(shù)361天，居中國(guó)幾大白酒核心產(chǎn)區(qū)之首。世界衛(wèi)生組織定義的空氣清新標(biāo)準(zhǔn)是負(fù)氧離子含量1000個(gè)/立方厘米，而吉首的空氣負(fù)氧離子含量是2000個(gè)/立方厘米，大大高于世界標(biāo)準(zhǔn)。

因此，頂級(jí)的生態(tài)環(huán)境是釀造頂級(jí)白酒的前提條件，生態(tài)不好，一定釀不出好酒。好水質(zhì)、好生態(tài)決定微生物的高活性和高質(zhì)量，從而決定釀酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)級(jí)別。

經(jīng)過(guò)多年探索，某專業(yè)機(jī)構(gòu)研究了中國(guó)幾大著名白酒產(chǎn)區(qū)的溫度、濕度、水質(zhì)、生態(tài)“核心四要素”的數(shù)據(jù)，對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，“湘西白酒產(chǎn)區(qū)”的指標(biāo)，實(shí)際上優(yōu)于其他主要白酒產(chǎn)區(qū)——這證明了“湘西馥郁香白酒產(chǎn)區(qū)”是最符合中國(guó)白酒“頂級(jí)產(chǎn)區(qū)”條件的。

有報(bào)道說(shuō)，很多專家第一次到酒鬼酒廠，品鑒馥郁香內(nèi)參酒的標(biāo)樣時(shí)，十分驚訝，全都感嘆道：“搞了一輩子酒，從未品嘗過(guò)這種香味?！?nbsp;

有專家總結(jié)說(shuō)：“初品芬芳濃洌；再品花果清香；三品醬香悠長(zhǎng)，多香共生，不可思議?！?/p>

那么馥郁香到底是一種什么香呢？

為何只誕生在“湘西產(chǎn)區(qū)”？

（未完待續(xù)）

責(zé)編：萬(wàn)璇

一審：萬(wàn)璇

二審：喻志科

三審：熊佳斌

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