江永：傳統(tǒng)香姜腌制品受消費者“追捧

  湖南日報·新湖南客戶端   2023-08-22 20:56:24

初秋時節(jié)，江永縣久負盛名的“香姜”進入收獲期，當?shù)亟r(nóng)趁著晴好天氣，在姜田忙碌著挖姜。

“每天都要采挖1000多公斤的鮮姜，每公斤的價格在24元左右。”8月17日，桃川鎮(zhèn)建安亭村生姜種植基地姜香撲鼻，姜農(nóng)周加文忙碌著挖姜，臉上露出豐收的喜悅。

一大早，電商從業(yè)人員吳翠鳳從周加文的香姜基地采購了200多斤香姜。在電商街的門店里，她忙著將剛從地里挖回來的鮮姜用清水洗凈、刮皮、晾曬，進行腌制。“我每天要腌制的大小罐香姜有100多瓶，這些都是幫客戶或者朋友他們代做的?！?/p>

吳翠鳳除了銷售新鮮的香姜上萬公斤，每年幫助客戶腌制香姜3000公斤以上?！敖老憬钱?shù)貍鹘y(tǒng)優(yōu)質產(chǎn)品，產(chǎn)出的香姜潔白如玉、脆嫩無絲，深受消費者青睞。”她說，市民喜歡用鮮姜炒菜，而且腌制的姜開胃、脆嫩，價格居高不下。

傳統(tǒng)手工腌制的生姜是江永的一道美食，有數(shù)百年的歷史，在外工作的人員喜歡吃“家鄉(xiāng)的味道”，香姜腌制品已經(jīng)融入市民的日常生活。據(jù)吳翠鳳介紹，經(jīng)過腌制的生姜一公斤可以賣到60元以上，除了本地居民購買外，許多外地的客戶也經(jīng)常通過“微信”訂購。

每到香姜大量上市的時節(jié)，桃川、上江圩、瀟浦等地的大街小巷的家庭小作坊忙碌起來，刮生姜、晾曬生姜、腌制生姜，到處飄溢著淡淡的姜香。據(jù)電商從業(yè)人員高江燕介紹，傳統(tǒng)腌制香姜工藝簡單，將生姜刮皮洗凈后晾干水分，再將它切成小塊，放入盆中，加入適量的食鹽、白糖和新鮮剁辣椒，腌制半個小時即可食用，口感脆嫩、氣味濃郁。

江永盛產(chǎn)香姜，江永栽培香姜已有近千年歷史，有“脆如冬筍，嫩如瓜、一家炒姜滿村香”之說。香姜既可鮮食，又可腌制和加工，有發(fā)汗、溫胃、驅風寒、解毒殺菌的功能，全縣每年種植香姜穩(wěn)定在2萬多畝，總產(chǎn)量5萬多噸，獲評國家地理標志性產(chǎn)品。近年來，不少姜農(nóng)開始觸網(wǎng)，只需要在家利用互聯(lián)網(wǎng)就可以將新鮮的香姜銷售到全國各地。一些頭腦靈活的“新農(nóng)人”除了銷售鮮姜外，還采取代加工生姜腌制品，開發(fā)姜糖等香姜衍生品，提升香姜“身價”。目前，全縣2600余個網(wǎng)店，87個鄉(xiāng)村電商服務站在線上線下銷售香姜5000多噸。（ 陳健林 謝文彬）

責編：達慶玙

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來源：湖南日報·新湖南客戶端

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