全媒體記者　李永亮

通訊員　劉曉聰　黃星

８月３１日，攸縣拉子豆制品公司，一批新制作的香干打包裝箱，發(fā)運西班牙。

從“土特產(chǎn)”到“湘贛紅”，從“好吃少人知”到出海闖天下，攸縣豆腐（香干）產(chǎn)業(yè)不斷做大做強。去年，生產(chǎn)加工量３萬噸，產(chǎn)值突破２０億元。

傳承創(chuàng)新磨出好豆腐

攸縣人愛豆腐愛到骨子里。當?shù)厝藙㈣F建說，攸縣人要是三天沒吃豆腐，就有人笑他“吃海參燕窩去了”。

為做出一片正宗的攸縣豆腐，不少老豆腐坊嚴守古法。

逢圩趕集，攸縣石羊塘農(nóng)貿(mào)市場豆腐攤前人頭攢動，賣得最快的往往是“九爺豆腐”。

“九爺豆腐”的制作人符福齊，是攸縣豆腐第五代傳承人。每晚，他都要磨３０公斤左右黃豆，嚴格按燙漿、篩漿、煮漿、點膏、壓制等１２道工序制作豆腐、香干。為了吃到“九爺豆腐”，有人不惜搭車一個小時前來購買。

時代在變，豆腐“磨技”也在變。

２０１８年，３２歲的符智波從父母手里接過豆腐作坊，創(chuàng)辦蓬飛食品公司。沿用傳統(tǒng)豆腐制作工藝的同時，引入現(xiàn)代食品工業(yè)工藝，迅速發(fā)展為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品遠銷海外。

近年來，攸縣豆腐（香干）因其風味獨特、口感誘人、制作精良、工藝考究，入選“十大湘菜”系列，獲評國家地理標志證明商標，亮相上海世博會，漂洋過海走向世界。

龍頭帶動壯大產(chǎn)業(yè)鏈

攸縣豆腐（香干）雖廣受消費者喜歡，但很長時間都少有知名企業(yè)、知名品牌。

有好產(chǎn)品，也要有好品牌。攸縣將目光聚焦在龍頭企業(yè)的培育上。

攸縣努力引導要素資源向大豆類省、市龍頭企業(yè)聚集，激勵企業(yè)向國家級、省級龍頭企業(yè)邁進，同時推動豆制品加工企業(yè)強強聯(lián)合，組建現(xiàn)代化豆業(yè)集團，提升綜合實力。

鐘東鋒專注豆制品研發(fā)和品牌提升，注冊的“湘東情”商標，被評為湖南省著名商標。他順勢而為，請來省農(nóng)科院專家指導，研發(fā)攸縣香干系列產(chǎn)品、休閑食品、肉制品等３０多個優(yōu)勢產(chǎn)品。

南國宏豆食品有限公司線上發(fā)力，今年來線上銷量持續(xù)攀升，日銷量穩(wěn)定在３萬包左右。不少外地人通過網(wǎng)絡(luò)購買，吃到正宗的攸縣豆腐（香干）。

目前，攸縣有豆腐（香干）企業(yè)、作坊４００余家。其中，豆腐（香干）生產(chǎn)加工省級龍頭企業(yè)１家，市級龍頭企業(yè)８家，注冊商標５０個，獲得“湘贛紅”區(qū)域公用品牌授權(quán)企業(yè)４家。

龍頭帶動，產(chǎn)業(yè)興旺。攸縣豆腐（香干）產(chǎn)業(yè)帶動從業(yè)人員３萬多人，去年生產(chǎn)加工豆制品總產(chǎn)量３萬噸，產(chǎn)值突破２０億元。

政府搭臺提質(zhì)“湘贛紅”

４月２３日，為期３天的攸縣首屆“豆腐工匠”評選活動落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先進等１９人領(lǐng)走“豆腐制作能手”獎牌。

此次活動共吸引２００余位豆腐制作“行家里手”同臺競技，吸引８萬人參與，線上線下銷售“攸縣豆腐”相關(guān)產(chǎn)品近１２００萬元。

政府搭臺，唱的是樹品牌促發(fā)展的戲。

２０１８年，攸縣豆腐（香干）納入湖南省“一縣一特”農(nóng)產(chǎn)品目錄并獲傾向性扶持。株洲市將攸縣豆腐（香干）列入市十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌，并將打造攸縣豆腐（香干）品牌作為株洲市農(nóng)業(yè)品牌強農(nóng)行動的重點任務(wù)和加強湘贛邊區(qū)戰(zhàn)略合作的重要內(nèi)容。

２０２０年，攸縣爭取省級優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地建設(shè)項目、皇圖嶺國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化強鎮(zhèn)創(chuàng)建項目，扶持大豆種植、豆制品加工、香干產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈打造、科研等。在“十四五”規(guī)劃中，將豆腐（香干）產(chǎn)業(yè)作為特色主導產(chǎn)業(yè)編制專項規(guī)劃。

２０２１年，攸縣安排１０００萬元資金，用于豆腐（香干）、油茶兩大產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級。

近兩年來，攸縣打造“攸州優(yōu)品商城”，通過線上＋線下方式拓寬豆腐（香干）產(chǎn)品的展示渠道。創(chuàng)新品牌宣傳方式，啟動攸縣香干ｌｏｇｏ與廣告語征集、開展攸縣香干縣長直播帶貨活動等。大力推行農(nóng)產(chǎn)品“身份證”追溯管理制度，全縣２０余家豆制品加工企業(yè)納入農(nóng)產(chǎn)品“身份證”管理平臺。

打造香干品牌、弘揚豆腐文化，攸縣豆腐（香干）走出湘贛邊，成為湖南叫得響的農(nóng)產(chǎn)品。

目前，位于攸縣皇圖嶺鎮(zhèn)港口村的攸縣香干產(chǎn)業(yè)園搶抓施工，預(yù)計１０月底一期竣工投入使用。該項目投資４．７億元，建成后將力推攸縣豆腐（香干）產(chǎn)業(yè)向年產(chǎn)值３０億元跨越。

責編：達慶玙

一審：達慶玙

二審：張馬良

三審：熊佳斌

來源：湖南日報·新湖南客戶端