“水為茶之母”，要想泡一壺好茶，離不開一壺好水。好的水不僅易于提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶道與養(yǎng)生，融合為一，口感與健康兼得。那么哪種類型的水，適合泡茶呢？

不同的水泡茶有什么區(qū)別？

自來(lái)水，不是首選。

自來(lái)水是最常見的生活飲用水，水源一般來(lái)自江、河、湖泊，是屬于加工處理后的天然水。自來(lái)水硬度可能偏大、水中可能還會(huì)含有用于消毒殘留下來(lái)的氯氣，對(duì)茶湯的滋味、香氣都有一定的影響，不是泡茶的首選。

井水，深層井水宜泡茶。

一般說，深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)甘美，是泡茶好水；而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差，用來(lái)沏茶，有損茶味。

礦泉水，能與茶味相得益彰。

礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過一定處理的飲用水，含有一定的礦物質(zhì)和微量元素。大部分礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。如選擇合適的軟水類礦泉水，則能與茶味相得益彰，最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。

純凈水，簡(jiǎn)單保險(xiǎn)之選。

純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频?，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水。純凈水雖不會(huì)使茶葉的滋味得到最大的發(fā)揮，但也不至于損害茶葉的滋味。對(duì)于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。純凈水泡茶，對(duì)茶湯的品質(zhì)無(wú)增無(wú)減，能表現(xiàn)出茶湯的真味。

不同的壺煮水有什么區(qū)別？

飲水機(jī)，最好不用。

飲水機(jī)熱水溫度一般達(dá)不到沸點(diǎn)，一般加熱到90℃左右就會(huì)自動(dòng)保溫，比如：一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發(fā)揮到極致，而飲水機(jī)里的水溫是不夠的。因此不太適合用于煮水泡茶。

電熱水壺，對(duì)水質(zhì)無(wú)改善。

煮水速度快，方便實(shí)用，但電熱水壺沒有凈化水的功能，對(duì)水質(zhì)沒有明顯改善。用電熱水壺煮水，泡出來(lái)的茶口感可能達(dá)不到最佳。

鐵壺，適合沖泡高溫茶類。

鐵壺煮水能夠改善水質(zhì)和茶湯的口感，且煮水能夠完全沸騰，保溫力強(qiáng)，適合沖泡需要高溫的茶類。缺點(diǎn)是需要經(jīng)常保養(yǎng)。

銀壺，改善茶湯口感。

銀壺煮水有殺菌除異味，改善茶葉品質(zhì)的作用，獲得更好的口感。銀壺煮水至清至純，含氧量高，對(duì)茶湯的口感有明顯改善。且不易生銹，很好保養(yǎng)。一般的茶都可以用銀壺水沖泡。

陶壺，使口感柔滑。

陶壺本身可吸附礦物質(zhì)，對(duì)水能起到一定的凈化作用，使茶水口感更柔滑，喉韻更為細(xì)膩，可揚(yáng)茶香，亦可醒新茶之味覺。缺點(diǎn)是煮水較慢。

如何煮水泡茶更好喝？

唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載，大意是：一沸魚目有聲，二沸涌泉連珠，三沸騰波鼓浪。 用于泡茶的水，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。

如果煮的太久，水中的含氧量降低，則活性降低，即我們平時(shí)說的水“煮老了”，對(duì)茶湯影響也不好。但如果是使用自來(lái)水泡茶，就需要把水煮久一點(diǎn)。因?yàn)樽詠?lái)水中帶有消毒殘留下來(lái)的氯，沸騰時(shí)，把燒水壺蓋子打開，讓水保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分的氯，降低水的異味。小心不要被燙傷。

另外，不同的茶葉水溫也不同。比如：細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，80～85℃沖泡最好，烏龍茶100℃的水來(lái)沖泡，才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。

泡茶不只需要優(yōu)質(zhì)水的那份甘甜的滋潤(rùn)，還需要在選茶和水溫等多個(gè)方面加以把握，并注重泡茶細(xì)節(jié)，才是“泡一杯好茶”的畢竟之路。

責(zé)編：周佳

一審：周佳

二審：張馬良

三審：熊佳斌

來(lái)源：茶頻道