11月4日，第二屆“人間煙火·衡陽味道”廚神匯活動(dòng)將在衡陽耒陽“廂遇耒陽·碼頭煙火”夜市廣場舉辦。

衡陽，一座當(dāng)之無愧的歷史名城，以祝融祭祀、神農(nóng)崇拜的民風(fēng)習(xí)俗為鮮明代表的農(nóng)耕文明活化石，這也注定了衡陽與“吃”分不開的淵源，從衡陽的飲食文化中，足以瞥見生活在這片土地上的人們?cè)谇隁v史文化傳承中留下的種種足跡。

一桌好菜的幸福感

作為湘菜四大體系之一的衡陽菜以小炒聞名，代表性菜品多、炒菜味道純、原料搭配巧，以特有的鮮、香、辣深受喜愛，撐起了整個(gè)湘菜系的半壁江山，包攬著土菜之鄉(xiāng)、美食之城的美譽(yù)。

近年來，衡陽市著力圍繞“中國糧、湖南飯、衡陽菜”的口號(hào)打響衡陽菜品牌，衡陽更是將“中餐茶油美食地標(biāo)城市”“中國土菜名縣”“中國黃花菜之鄉(xiāng)”“中國素食之鄉(xiāng)”等金字招牌收入囊中。

這些彌漫到咽喉里的味道勾起的是衡陽人記憶深處的感動(dòng)與溫存，承載著這座城市的記憶和生活方式，清晨一碗洗滌靈魂的衡陽米粉，中午一桌下飯的衡陽菜，晚上和三五好友擼一頓燒烤，這就是衡陽煙火人間里的小幸福。

一批人才的成就感

餐飲江湖，潮起潮落，大浪淘沙，衡陽菜為什么長盛不衰？

秘訣就在于“衡陽人”。

衡陽大廚是湘菜廚師中翹楚般的存在，對(duì)于“小炒”，他們有著自己獨(dú)特的見解，在傳承中守正創(chuàng)新，對(duì)火候的極致把握，拿捏著每一位食客的味蕾，讓挑剔的老饕們也流連忘返。

業(yè)內(nèi)人士曾做過統(tǒng)計(jì)：分布在全國各地的衡陽廚師總數(shù)在10萬人以上，全國六成以上湘菜店都有衡陽廚師掌勺。

衡陽廚師對(duì)于美食的理解也絕不止于炒菜做菜，他們大多兼有廚藝和經(jīng)營兩項(xiàng)技能，這樣形成了衡陽廚師界一個(gè)有趣的“大部分”現(xiàn)象：大部分名菜都成就一家名店；大部分餐飲老板都出身廚師；大部分餐飲老板都深耕味道江湖，極少轉(zhuǎn)行或多元化發(fā)展。“農(nóng)耕記”馮國華、“費(fèi)大廚炒肉”費(fèi)良慧、“味道先生”朱向佳、“武林演義”何玉純……他們?cè)趶N藝界都是佼佼者，轉(zhuǎn)戰(zhàn)市場經(jīng)營也是風(fēng)生水起。

衡陽廚師們的成功源于他們廚藝的精湛、對(duì)食物的尊重、對(duì)餐飲事業(yè)的堅(jiān)持、匠心的傳承創(chuàng)新，一批人扎根行業(yè)成就了衡陽菜的輝煌時(shí)代，而衡陽味道則給予了他們不斷向上的生長力量。

在衡陽人的餐桌上，家庭廚神們則有自己的一套美食哲學(xué)，看似平平無奇的一日三餐，卻包含著最真實(shí)的人間煙火，是衡陽人忘不掉的歸屬感，是衡陽菜帶來的情感沉淀與味覺記憶。

一場盛會(huì)的使命感

此次活動(dòng)以“美食+文旅”融合模式，塑造城市品牌新時(shí)代的文旅標(biāo)桿，擦亮衡陽菜名片，在第二屆衡陽旅游發(fā)展大會(huì)到來之際，持續(xù)放大第二屆衡陽旅游發(fā)展大會(huì)效應(yīng)，同時(shí)為在衡陽舉辦的第三屆湖南省旅游發(fā)展大會(huì)打好基礎(chǔ)，讓衡陽的文旅品牌有熱度，美食經(jīng)濟(jì)有溫度，解鎖文旅消費(fèi)新模式，打造衡陽成為世界旅游目的地。

在傳承第一屆廚神匯的基礎(chǔ)上，第二屆廚神匯活動(dòng)積極創(chuàng)新，線上線下亮點(diǎn)紛呈，第二屆衡陽菜上星榜榜單發(fā)布、衡陽美食地圖、湘菜大咖分享、超火爆美食夜市嘉年華……以食會(huì)友，感受吃貨的快樂，我們?cè)诤怅栺珀柕饶闩叮。?nbsp;曾哲）

責(zé)編：張笛

一審：張笛

二審：王珊

三審：熊佳斌

來源：新湖南客戶端