大湘菜報(bào)·新湖南客戶端 記者 何婷 視頻 蔣俊斌

時(shí)逢立冬，美食燃冬。11月8日，“湘潭味”飲食文化推廣美食季之“道味傳承”冇味湘潭菜湘菜文化顧問(wèn)特聘儀式在長(zhǎng)沙舉行。一眾湘菜大師、餐飲文化名人齊聚冇味湘潭魚門店，暢敘蓮城美食，品鑒湘潭味道，共話湘潭菜的傳承與發(fā)展。

湘潭菜作為湖南地方特色菜，“毛曾齊黎”四大名人菜影響深遠(yuǎn)，肖厚培、肖克資、徐大斌、 石定桂等老一輩湘潭籍湘菜大師譽(yù)滿業(yè)界。一代代湘潭人用自己的智慧和汗水譜寫了湘菜美食的輝煌，奠定了湘菜在中華美食文化中舉足輕重的地位。

湘潭自古就有“湘菜重鎮(zhèn)”美名，名優(yōu)食材、名菜佳肴、美食美味麇集于此，水煮活魚、剁椒魚頭、馬家河羊肉、花石香干……一口湘潭味道，濃縮了湘菜“鮮辣”精華，也折射了湘潭人敢吃、敢想、敢闖的精氣神。湘潭菜，濃濃煙火氣，滿滿文化味兒。

而論湘潭菜之“闖的精神”，說(shuō)走出湘潭的品牌代表，那就不得不提冇味湘潭菜。 “冇味”品牌創(chuàng)立7年來(lái)，一直致力于推廣湘潭特色餐飲文化與地方食材，發(fā)展至今擁有9家直營(yíng)店，連續(xù)三年進(jìn)入了大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，辣白菜牛肉、油爆擂蛋、水煮活魚是征服食客味蕾的明星菜品，門店照片墻上汪涵、謝賢等打卡名人煞是惹眼。

“回顧品牌發(fā)展歷程，公司取得了顯著的成績(jī)，門店規(guī)模不斷擴(kuò)大，公司人員不斷壯大，品牌不斷得到大眾認(rèn)可?！薄皟游丁逼放曝?fù)責(zé)人表示，品牌目前也面臨著諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)，在現(xiàn)有產(chǎn)品定位所奠定的優(yōu)勢(shì)下，品牌發(fā)展、文化引領(lǐng)對(duì)現(xiàn)階段發(fā)展至關(guān)重要，也是企業(yè)接下來(lái)發(fā)展的一個(gè)必經(jīng)之路?！跋嫣恫藲v史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，加強(qiáng)湘潭菜文化底蘊(yùn)的挖掘和推廣，將讓更多的消費(fèi)者從舌尖味道到人文歷史全方位了解湘潭菜，從而為湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入蓬勃?jiǎng)恿??！?/p>

推廣湘潭菜，做足“文化味”?！皟游丁逼放普狡刚?qǐng)大湘菜報(bào)總編輯、湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勝年為湘菜文化顧問(wèn)。陳勝年畢業(yè)于湘潭大學(xué)中文系，曾長(zhǎng)時(shí)間在湖南日?qǐng)?bào)湘潭分社從事新聞工作，對(duì)湘潭飲食文化有切身體驗(yàn)和深厚感情。在湘菜飲食文化傳播領(lǐng)域，他曾多次帶隊(duì)去法國(guó)巴黎、美國(guó)聯(lián)合國(guó)總部等地推廣湘菜，并受中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)組委會(huì)委托，成功策劃了八大菜系、新流派菜系、全國(guó)老字號(hào)等餐飲文化交流活動(dòng)。

“湘潭菜滋養(yǎng)了我，給我留下了許多美味的記憶?！彼援?dāng)年給湘潭籍湘菜大師肖厚培撰寫年度人物的頒獎(jiǎng)詞時(shí)，陳勝年情不自禁地寫道“一部湘菜史，半部湘潭寫”。一語(yǔ)定調(diào)，傳為經(jīng)典。他表示，一輩子都想保持與湘菜的“親密關(guān)系”，未來(lái)仍將繼續(xù)為湘菜服務(wù)，并深入品牌中真切地感受湘菜的發(fā)展和品牌的成長(zhǎng)，助力打造長(zhǎng)紅的、有生命力的品牌，繼續(xù)傳播湘菜文化，讓更多人品味到湘菜的魅力。

省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)、省商務(wù)廳原巡視員周新潮出席并講話，他對(duì)陳勝年近二十年推廣湘菜作出的成就給予了高度評(píng)價(jià)。湘潭市政協(xié)原副主席胡振湘也出席活動(dòng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一幅文化共進(jìn)名錄卷軸，展現(xiàn)了“冇味”品牌團(tuán)隊(duì)擁抱文化推廣的決心。而一席“道味傳承”品鑒宴，更是將一道道經(jīng)典湘潭菜背后的文化故事和盤托出，湘潭市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、名廚委主任肖克資，中國(guó)烹飪大師、湘菜大師顏宏，韶山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐大斌，湘鄉(xiāng)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳彩蘭，紛紛化身美食文化推薦官，分別講述了“江山一片紅”、“冰糖湘蓮”、“毛氏紅燒肉”、“湘鄉(xiāng)叫堂雞”等經(jīng)典佳肴背后的名人經(jīng)典、技藝傳承、魄力創(chuàng)新等不為人知的故事，引得嘉賓們嘖嘖稱道。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：鄧執(zhí)君

三審：陳勝年