歲末聚首，盛啟新篇。12月27日，由湖南日報社、湖南省商務廳主辦，湖南日報大湘菜報、湖南省預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦的預見未來·湖南十大金牌年菜在運達喜來登大酒店正式拉開序幕。省政府領導、預制菜頭部企業(yè)、湘菜大師、主流媒體、美食達人等500多人齊聚現(xiàn)場，共襄年菜多元創(chuàng)新風味，一同見證“2023湖南年度十大金牌年菜”榜單揭曉的閃耀時刻。

早上七點，走進喜來登大酒店后廚，一派煙火升騰，大師們正緊鑼密鼓的進行烹制備料工作，切菜、開火、顛勺、裝盤......在一道道匠心工序下，預制食材的香味頓然撲鼻而來。

“口感真的很贊！”“年貨選品就這個了！”湖南十大金牌年菜評選現(xiàn)場熱鬧非凡，選品區(qū)琳瑯滿目，集“色香味”于一體的預制佳肴受到現(xiàn)場領導嘉賓紛紛贊許。

（湖南十大金牌年菜現(xiàn)場評選中）

（湘菜大師評委團：譚兆元、徐大斌、黃惠明、帥銘武、賀俊賢）

據(jù)悉，本次活動前期通過組委會的籌備和組織下，全省已有100多款年菜產(chǎn)品火熱參評，30多家企業(yè)參賽入圍。在評審現(xiàn)場，各企業(yè)產(chǎn)品一一展出，由湘菜大師、湖南省年菜企業(yè)代表、媒體代表、 大眾代表組成評審團，根據(jù)“菜品”、“銷量”、“口味”、“包裝”、“文化內(nèi)涵”、“綠色健康”等細分維度進行評選打分，共評選出“2023湖南年度十大金牌年菜”“2023年度年菜名品榜單”兩項重磅大獎。

經(jīng)過評選激烈角逐，湖湘肴安化紙包臘肉、許大師扣肉王、辣妹子明爐壇香剁椒龍躉、食誠味鮮肥腸、匯澤鑫苑蒜爆羅氏蝦、彭記坊青椒豬肚、王欄樹汽鍋肉丸、李記豐谷風吹低鹽牛肉、廖妹子臭鱖魚、煙村清水芙蓉十款特色菜品榮登2023“湖南年度十大金牌年菜”榜單。另外，還有30家企業(yè)的年菜產(chǎn)品榮獲“2023年度年菜名品”榜單。

湖湘文化歷經(jīng)千年淘洗，臘味傳承更是歷久彌新。安化湖湘肴的紙包臘肉傳承了傳統(tǒng)的紙包技術(shù)及柴火冷煙工藝，其外觀色澤金黃，口感肥而不膩，瘦而不柴。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 湖湘肴-安化紙包臘肉）

湖南民間俗語道：“無扣肉不成席”，扣肉當屬湖南家庭必備的年菜選品?，F(xiàn)場，湖南宇成食品帶來經(jīng)典爆款——許大師扣肉王，其扣肉選材純正五花肉，經(jīng)古法工藝和26道工序制成的匠心湘菜，菜品風味獨特濃郁，與上等的五花肉搭配，一口入味，唇齒留香。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 許大師-扣肉王）

無辣不成歡，辣椒已成為湖南人餐桌美食的最佳搭配，剁椒魚頭、辣椒炒肉等菜肴無一不以辣椒為經(jīng)典點綴。此次活動由辣妹子提供的明爐壇香剁椒烹制而成的龍躉，其辣椒完美中和了魚的腥味，呈現(xiàn)出鮮辣適口的獨特口感，辣椒風味香飄四溢。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 辣妹子-明爐壇香剁椒龍躉 ）

一根鮮肥腸，是湖南人解不開、剪不斷的鄉(xiāng)愁。作為目前預制菜細分品類中的新晉“網(wǎng)紅”，肥腸類產(chǎn)品需求正在快速增長，也成為當前預制菜行業(yè)內(nèi)的熱門賽道?，F(xiàn)場由食誠味提供的鮮肥腸，其肥腸經(jīng)由老湯精心熬煮后，在口感上Q彈軟糯，勁道十足，令人回味悠長。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 食誠味-鮮肥腸）

羅氏蝦蝦殼薄，頭大體肥，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，素有淡水蝦王的美譽。在夜宵場上來一盤羅氏蝦，就足以詮釋風味人間的快意與溫情?，F(xiàn)場，由匯澤鑫苑出品的蒜爆羅氏蝦，外觀色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩可口，口感彈牙，蒜香濃郁。出場不到五分鐘，便品鑒一空。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 匯澤鑫苑-蒜爆羅氏蝦）

青椒豬肚當屬湖南特色菜之一。由彭記坊帶來的青椒豬肚，其取材進口豬肚，無香精香料無防腐工藝，肉質(zhì)鮮嫩、富有彈性，青椒為豬肚增添了清爽的口感和微微的辣味。兩者搭配既有豬肚的鮮美，又有青椒的清香，彼此襯托形成了一種豐富而和諧的口感體驗。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 彭記坊-青椒豬肚）

一顆肉丸，包藏人間味蕾，既是火鍋的最佳拍檔，更是家庭的餐桌“?？汀薄，F(xiàn)場，由巧佳宴提供的汽鍋肉丸贏得在場嘉賓的贊美，其特制汽鍋是將肉丸的鮮味層層鎖住，每一顆肉丸圓潤飽滿，在伴以高溫湯底的熬制下，肉香濃郁，既保留了肉丸清爽鮮美的口味，又減少了油膩感。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 王欄樹-汽鍋肉丸）

李記豐谷風吹低鹽牛肉選用優(yōu)質(zhì)牛肉，通過獨特的腌制工藝和烹飪方法，最大程度地保留了牛肉的原汁原味，同時降低了鹽分含量。使得菜品在口感鮮美、營養(yǎng)豐富的同時，更加符合當代消費者對健康飲食的追求。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 李記豐谷-風吹低鹽牛肉）

聞起來臭，吃起來香，如同長沙臭豆腐一般，在湘菜技藝的演變下，臭鱖魚成為湖南人的“靈魂菜品”。由廖妹子臭鱖魚為現(xiàn)場嘉賓帶來口感上的新奇體驗，魚肉因吸收了足夠的精華湯汁，表面呈現(xiàn)出誘人的紅亮色澤，吃起來既有湯汁的醇厚，又有魚肉的鮮嫩口感。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 廖妹子-臭鱖魚）

清水出芙蓉，天然去雕飾。當下，人們對于食品安全問題的關(guān)注度日漸增強，去除非天然、不健康的配料，由煙村生態(tài)農(nóng)牧科技提供的清水芙蓉，精選中國第一個功能性豬肉——“煙村低膽固醇鮮肉”，采用了“白羹”技藝精心烹制。在口感上肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，帶有淡淡的酒香和肉香。如同剛出水的芙蓉花一樣，質(zhì)樸明媚，毫無雕琢裝飾，給人以清新自然的美感。

（2023湖南年度十大金牌年菜： 煙村-清水芙蓉）

據(jù)悉，在本次活動晚宴環(huán)節(jié)中，上榜菜品將再次走進湘菜盛典的餐桌，為湘菜人慶典，舉杯相慶，暢敘情誼，一道道美食的輪番出場將活動再次推至高潮氛圍。

有年菜，才有年味。節(jié)慶文化的深厚底蘊正成為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動力，年菜經(jīng)濟的興起預示著一場深刻的“廚房革命”即將來臨。未來，聚焦湘品出湘的光榮使命，省內(nèi)各預制菜企業(yè)順勢而為，以優(yōu)秀菜品不斷書寫湘味預制菜的產(chǎn)業(yè)新篇章，讓湘味預制菜的魅力遍及全國，讓世界領略湘味風采！

文/莫婉婷

責編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：陳勝年