將一餐熱飯更便利送到老年人面前——長沙市探索老年食堂助餐服務(wù)市場化運(yùn)營

　　目前長沙60歲及以上戶籍老年人口近160萬。長沙每10人中，約有2個老年人。

　　隨著社會老齡化進(jìn)程加快，老年人吃飯“外包”需求明顯增多。2019年長沙市啟動養(yǎng)老助餐服務(wù)試點，至今投入福利彩票公益金1250萬元，建成養(yǎng)老助餐點（老年食堂）106個，惠及13萬多名老年人。

　　長沙不少老年食堂積極尋求轉(zhuǎn)型，探索“公益+市場化”運(yùn)營方式，將一餐熱飯更便利送到老年人面前。

　　市場合作，解決配送“最后一米”

　　1月10日11時，“00后”外賣小哥袁可麻利地從長沙洪山街道老年食堂拿上3份盒飯，放進(jìn)保溫箱，發(fā)動電動車出發(fā)了。這些盒飯要送到3位獨(dú)居老人家中。

　　10分鐘不到，袁可來到第一站，上樓敲門，李奶奶拄著拐杖開了門?！澳牟偷搅耍埑脽岢??！彼f。

　　為老人送餐，他已堅持4個多月。2023年9月，長沙餓了么成立志愿服務(wù)隊，與社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心、銀齡食堂合作，提供定點送餐服務(wù)，準(zhǔn)時將熱乎乎的飯菜送給有需求的老人，打通了助老送餐“最后一米”。

　　長沙餓了么加入送餐隊伍，不僅解決了困難老人吃飯難題，更是老年食堂市場化經(jīng)營的有益探索。

　　“解決配送問題，送餐量上去了，老年食堂就能略有盈余?！焙虾胍娼】叼B(yǎng)老服務(wù)有限公司是餓了么合作方，其總經(jīng)理李瑾妤表示，經(jīng)營老年食堂需要結(jié)合公益理念和商業(yè)模式，嘗試將老年食堂變成創(chuàng)業(yè)項目，以加盟方式助力行業(yè)走向市場化。

　　近年來，長沙市積極鼓勵基層創(chuàng)新運(yùn)營模式，“個人掏一點、企業(yè)讓一點、政府補(bǔ)一點、慈善捐一點”，拓寬資金渠道，為養(yǎng)老助餐服務(wù)提供資金保障。該市民政局也在制定相關(guān)配套政策，力爭到2026年底，城市社區(qū)老年助餐服務(wù)全覆蓋。

　　拓展客戶，老年食堂“全齡友好”

　　在長沙硯瓦池社區(qū)老年食堂，梅菜扣肉、花菜炒肉、小白菜、玉米胡蘿卜湯……每到飯點，飯菜熱氣騰騰，老遠(yuǎn)就能聞到香味。

　　“我在這里吃了兩年了，飯菜口味清淡，很適合我們老年人，而且政府還有補(bǔ)貼?！弊≡诟浇沂抗珗@宿舍的何國軍贊嘆有加。根據(jù)長沙市助餐津貼標(biāo)準(zhǔn)，不同年齡段和戶籍情況的老年人標(biāo)準(zhǔn)餐，享受2至8元補(bǔ)貼，高齡、空巢、獨(dú)居和失能老人用餐費(fèi)全免。

　　老年食堂價格便宜、安全衛(wèi)生，還收獲了許多年輕人“粉絲”。

　　“有政府背書的老年食堂，葷素齊全，我們對食材很放心，每份15元的價格也實惠?！痹诟浇习嗟摹?5后”王菲菲是食堂的?？停硎?，老年食堂很好地解決了上班一族快節(jié)奏生活的餐飲需求，“比自己帶飯省事，也比點外賣便宜衛(wèi)生。”

　　該社區(qū)老年食堂運(yùn)營方湖南善孝堂養(yǎng)老服務(wù)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人柳如煙介紹，除了二葷二素一湯標(biāo)準(zhǔn)餐外，公司運(yùn)營的部分老年食堂還推出中醫(yī)藥膳、缽子菜、團(tuán)餐、生日餐等，迎合老年人多元化需求。

　　“老年食堂要實現(xiàn)自我造血，需從‘老齡’到‘全齡’過渡，拓展消費(fèi)群體?！绷鐭熣f，公司正在積極打造“中央廚房+老年食堂+助餐點+送餐上門”助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，通過規(guī)?；蛯I(yè)化運(yùn)作，精準(zhǔn)服務(wù)用餐人群，攤平企業(yè)運(yùn)營成本。

　　多元經(jīng)營，挖掘團(tuán)餐、家宴新商機(jī)

　　十菜一湯，只要不浪費(fèi)，盡管吃！湖南湘江新區(qū)麓景社區(qū)老年食堂是長沙唯一的老年自助食堂，受到周邊小區(qū)老年人喜愛，甚至有患阿爾茨海默病的老人，每天堅持來食堂吃飯。

　　今年元旦，社區(qū)王姓居民為母親過生日，因父母年事已高，外出用餐不便，于是聯(lián)系老年食堂送餐，宴請親友。“點了15個菜，花費(fèi)不到800元，很是省心?！?/p>

　　此類團(tuán)餐是老年食堂市場化經(jīng)營的一大突破口，按市場定價，既能滿足老年人宴請需求，也確保了一定利潤。

　　“老年食堂未來一定是產(chǎn)品多元化、服務(wù)個性化?！甭淳吧鐓^(qū)老年食堂負(fù)責(zé)人李明鵬介紹，食堂也成了老年人喜愛的社交平臺，“每天吃完飯，老人們會在這里聊天、下棋、打牌，開展一些文娛活動?！?/p>

　　長沙天心區(qū)銀齡餐廳充分運(yùn)用平臺思維，對老年食堂進(jìn)行招商，推進(jìn)“養(yǎng)老服務(wù)+商戶引流”?！耙驗橛泄餐目蛻羧后w，廠家愿意與我們合作。”銀齡餐廳負(fù)責(zé)人表示，廠家的廣告費(fèi)可以攤薄食堂運(yùn)營成本。

　　在長沙，專業(yè)餐飲企業(yè)運(yùn)營的老年食堂有44個，依托養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展助餐服務(wù)的助餐點30個，社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)運(yùn)營的老年食堂32個，月助餐量500至1000人次的助餐點有20個。老年食堂不再貼著“老標(biāo)簽”，而是由平臺企業(yè)根據(jù)新形勢、新人群，探索新模式，養(yǎng)老助餐服務(wù)逐步走向市場化和多元化。

作者：金慧

責(zé)編：楊鴻雁

一審：潘文秀

二審：詹娉俏

三審：熊佳斌

來源：湖南日報

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