湖南日報|黃精酒的標準化之路

  湖南日報   2024-01-26 10:42:20


“實現黃精酒的標準化，關鍵在于有一套進行全程質量控制的標準。”中南大學湘雅藥學院副教授、碩導李勁平博士，和安化縣多花黃精酒業(yè)有限公司總經理諶傳忠是高中同學，雖志向各不相同，卻有著把黃精酒標準化的共同目標。

“各個生產環(huán)節(jié)沒有標準化，導致黃精酒味道的不穩(wěn)定性?！背醮慰吹近S精酒生產的全流程，李勁平發(fā)現了黃精酒口味不穩(wěn)定的關鍵問題所在，也明白了老同學諶傳忠的困惑。

為解決黃精酒標準化問題，李勁平一邊推動安化多花黃精酒廠與中南大學進行了項目合作，一邊推進黃精酒獲取食品標準許可證，自己也全身心投入到黃精酒的標準化建設中。

為實現黃精酒的標準化，李勁平建議保障原料產地、泡制工藝和釀酒工藝的穩(wěn)定，必須從源頭保證原材料的品質穩(wěn)定。經過一次次的實驗，在李勁平的建議下，諶傳忠從黃精原料的選用和加工，到制曲、制酒、勾貯、包裝等過程進行嚴格的質量控制，使得產品質量一直保持在高水平狀態(tài)。

標準體系建起來后，執(zhí)行最關鍵。李勁平認為，黃精酒的標準化不僅是安化多花黃精酒廠的標準化，而且對安化整個黃精產業(yè)發(fā)展起著示范作用，助推安化黃精產業(yè)的高質量發(fā)展。（喻 亮）  

（原載《湖南日報》2023年12月1日13版）

責編：喻亮

一審：喻亮

二審：瞿建波

三審：瞿德潘

來源：湖南日報

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