文化中國行｜繁花·非遺懷化⑧：沅陵曬蘭肉 唇齒皆留香

  湖南日報·新湖南客戶端   2024-02-13 15:21:31

沅陵曬蘭肉制作技藝，是懷化市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

沅水納九百多條溪河，貫穿沅陵全境，上通四川貴州湖北，下連洞庭長江，使得沅陵自古就成為水上要道，是古代海上絲綢之路的干線。

沅陵男人就著沅水，多靠水吃水，以放排謀生，每年春汛之后，就漂泊在水上，風(fēng)里來浪里去，出門在外十天半月，生活極其艱苦。他們的女人終日勞作家務(wù)，心里總是惦記著自己的男人，每天尋思著給男人帶點自己做的食物在路上吃。放排的日子，男人長期漂泊不定，木排潮濕，天氣炎熱，食物容易腐爛。

相傳，排工們的妻子想出了一個絕妙的辦法，她們?nèi)〈蠛掀汉谏截i的后腿肉，去除肉皮，刮掉脂肪，剔掉骨頭，抽掉筋絡(luò)，將肉切成薄片，用鹽與米酒腌制，用竹籃掛在船頭晾干，瘦肉逐漸變成棕紅色，甚是好看，名曰“曬蘭肉”。

責(zé)編：肖暢

一審：雷鴻濤

二審：肖暢

三審：廖聲田

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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