印山老農自挖酒窖 匠心獨運香飄千里

  新湖南客戶端   2024-02-19 16:59:01

2024年2月17日（正月初八），記者來到長沙麻姑井釀酒有限公司采訪，看到了氣勢恢宏、結構別致的酒窖，體會到釀酒技藝歷代傳承的艱辛與不易，感動于創(chuàng)辦者周平老爺子的匠人精神和家國情懷……
    一見面，就看見公司董事長周平正忙著雙手用手碾子，細細地將酒曲碾成粉末；燒火，與兒子看酒的發(fā)酵，忙個不停。老人家做事快手快腳，一問年紀，竟然70多歲了。聽說要采訪，周董事長表示，先讓女兒周小姐帶大家看看酒窖。

打開通往地下酒窖的鐵門，一股濃郁的酒香就撲面而來。沿著臺階下幾十步，一轉角，燈光下，面前是一溜兒的大酒缸，伸向很遠很遠，目光似乎要與盡頭平齊，大酒缸相隔不過一米，每只大酒缸蓋上了鮮艷的紅綢布，紅綢布上是一個小篆的“酒”字，映襯著弧形頂上昏黃的燈光，兩邊的墻面上是干凈沉郁的大青石，似乎在靜靜等著識酒之士的到來。酒有印山麻姑醇（糯米酒）、印山麻姑醉（年份白酒）、茅臺瓶（年份白酒）、純糯米酒、已色（糯米酒）。

二十多年前，周平與家人大膽創(chuàng)意，一把鋤頭一根扁擔，像愚公移山一樣，硬是以堅強的毅力，投入巨資，開掘大酒窖，創(chuàng)辦了麻姑井黃酒釀造廠。

2014年，長沙麻姑井釀酒股份有限公司成立，它脫胎于原長沙縣江背鎮(zhèn)印山麻姑井黃酒釀造廠。公司秉承百余年傳承下來的“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、儲必久”釀造三字經和獨特技藝，生產原料是百年老井“麻姑井”的地下無污染井水，配以成熟稻米、糯米，采用傳統(tǒng)工藝釀造。目前，公司主要以蒸餾傳統(tǒng)工藝及釀制技術釀造純糯米酒及其他谷酒等，黃酒為公司生產的主要產品。

2023年，“麻姑井糯米黃酒釀造技藝”被推薦為湖南省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，“印山麻姑井”被認定為首批“長沙老字號”。

如今，長沙麻姑井釀酒有限公司每年安置當地村民就業(yè)數十人，成為當地比較有名的愛心企業(yè)。

“2024年，我們流轉土地，帶動農戶種植糯米，發(fā)展餐飲、民宿，帶動大家共同致富，助力鄉(xiāng)村振興?！敝芷秸f。

印山有兩個大酒窖，窖藏的不僅僅是酒，更是一個淳樸老農的匠人精神、家國情懷。

（華聲·大眾衛(wèi)生報記者 梁湘茂）

責編：萬璇

一審：萬璇

二審：喻志科

三審：熊佳斌

來源：新湖南客戶端

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