湖南日報·新湖南客戶端2月29日訊(通訊員 毛 羽)“老板，一碗湯粗粉，多點辣椒?！?月28日，春節(jié)的余溫還未散去，上午十點，已經過了早餐高峰期，但不少米粉店里來嗦粉的客人還是絡繹不絕。

米粉是會同最具代表性的餐食之一，會同人的一天，從一碗米粉開始，春節(jié)回家鄉(xiāng)吃一碗地道的本地米粉，是在外打拼會同人最期待的事。記者春節(jié)期間在城區(qū)走訪發(fā)現，不少米粉店春節(jié)不打烊，或是短暫休息后大年初三便早早復工。米粉小店人氣旺，食客來來往往，一碗米粉讓小城年味更濃。

“一天不吃米粉，總就感覺缺點什么?！毙±钍且幻┧笤跁h城的外賣小哥，今年是他送外賣的第五個年頭，“送外賣送得最多的也是米粉?！睂λ麃碚f，米粉，不僅讓他“送”出了幸福好生活，吃米粉也是不可或缺的日常。

這種家鄉(xiāng)味道，對于在福建工作的粟女士來說，簡直令人垂涎三尺、牽魂掛肚。她告訴記者，每到年關，心里就念叨家里的米粉，特意提前請了幾天假從福建趕車回來，自己家都還沒來得及回，拖著行李箱、拎著大包小包，回縣城第一站，就是米粉店。

“讀書的時候每天基本上早上和中午都是在這里吃粉。一口下去，特別滿足，心里有一種歸屬感。”她想念這種味道，高中時學校對面的米粉店，讓她情有獨鐘。

畢業(yè)之后，粟女士輾轉到長沙、深圳、莆田等城市，都沒有找到熟悉的會同米粉味道。所以每次春節(jié)回到會同縣城，她第一件事就是去吃米粉。

“老板，要一碗干挑切粉，加個煎蛋?！迸抨犑昼姾?，粟女士在李園路一家粉店熟門熟路地點單。店內顧客坐得滿滿當當，點單聲此起彼伏，等待的食客們排起了長隊，大家在等待間隙暢聊著選擇吃什么米粉。拼桌吃粉也成為常態(tài)，有些顧客為了搶到位置坐，干脆就站在正在吃粉顧客的一旁等候，等顧客剛吃完起身，馬上過去占位置。

老板麻利地將米粉在咕嘟咕嘟沸騰的水中翻燙，片刻后白花花的米粉倒入大碗中，舀臊子、放調料，撒上一把蒜末和蔥花，兩三分鐘功夫，一碗熱氣騰騰的米粉轉瞬上了桌。

會同米粉口味眾多。米粉加入不同的臊子風味也別有不同，如特色瘦肉米粉、牛肉臊子米粉、牛腩米粉、鴨子米粉、豬腳米粉等。一碗碗米粉在肉臊子、骨湯、佐料的完美結合下，挑逗著人們的味蕾，一口爽滑的米粉著實令人味口大開，如果還不夠味，再夾一點兒酸蘿卜，頓時滿口酸爽。

李龍鳳的這家米粉店經營了十二年，她告訴記者，春節(jié)期間她的兩家米粉店里生意非常火爆，每天中午過后就賣空了，每家店一天賣出米粉1000多碗，營業(yè)額一萬多元。

“粉得提前一晚上泡好，有時候泡好的賣完了準備打烊，還有顧客讓我剛泡的也給他打一碗?！边@些天，為了滿足顧客需求，她將門店營業(yè)時間延長至半夜一兩點?！斑^幾天店里要裝修了，還有開新店的打算?！崩铨堷P信心滿滿地說。

春節(jié)期間，李龍鳳的米粉店的熱鬧只是一個縮影。這些遍布在城市里大街小巷的米粉小店，構成會同特有的美食地圖，每家都有著自己的專屬味道和擁躉。

一碗小米粉，就是牽住會同人的風箏線。從歸家到遠行，不管走出去多久、多遠，那些關于米粉的味蕾記憶，像樹根一樣深深地扎進靈魂深處。

責編：許諾

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