走基層·新春| 一口清明粑 滿嘴春滋味

何玉彬 林依娜   資興市融媒體中心·網(wǎng)站   2024-03-15 16:45:02

“這個季節(jié)是吃這個糍粑的時候，這個時候是清明花最多的時候，所以這個一定要摘嫩一點， 不要摘 老了，摘老了就會硬,也不好吃。 ”許華蘭說。陽春三月，萬物復蘇，餐桌上不斷出現(xiàn)的時令春菜，如香椿、野薺菜不斷豐富著人們的味蕾，而最讓人垂涎欲滴的當屬那一口清明粑，一口咬下，滿嘴的春滋味彌散開來，一家人圍坐在一起，做糍粑、話家常，把對家人的思念寄托在這軟糯香甜里。

許華蘭正在采摘清明花，在東江街道經(jīng)營著一家餐館，每年這個時候，她就算再忙也會約上妹妹許省蘭一起采摘清明花，為家人們做上那道愛吃的清明糍粑，而清明花也是做清明糍粑的關(guān)鍵材料。

清明花又名鼠曲草、清明草。全株有白色綿毛，葉如菊，開絮狀小黃花，在清明節(jié)前后生長出來，故名清明花。許華蘭將采摘回來的新鮮清明花經(jīng)過清洗和焯水、切碎等工序，混入按比例準備好的糯米粉和面粉中，慢慢加水攪拌，揉勻至光滑的面團就可以了。“這個 清明粑在 我們小時候外公做過給我們吃，小時候我外公是放豆子，后來我就知道做了，所以到這個季節(jié)我就到田里面、土里面找這個 清明花 ，做起給兒子 吃 ，兒子就最愛了，說做得最好吃。”許華蘭表示。

面團揉好后，就開始準備餡料了。許華蘭告訴記者，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，清明糍粑的餡料也變得多種多樣。而她還是最喜歡冬筍臘肉餡兒的。“這個臘肉是我們自己熏的，還有冬筍，蔥花就包在 清明花 里面，就又香又好吃?！痹S華蘭說。

將準備好的冬筍、臘肉炒熟后，就開始包了。將和好的面搓成小團，放入調(diào)制好的餡料，大家把清明糍粑做成了餃子形狀，上鍋蒸上二十分鐘清明糍粑就算完成了。蒸好后的清明糍粑呈翠綠色，味道清香撲鼻，看著就讓人垂涎欲滴。咬上一口清香柔軟，味美鮮嫩，滋味十足。

“想起了我小時候我媽媽給我包的這個味道，又香又糯又好吃?！痹S華蘭感慨地說。

作者：何玉彬 林依娜

責編：張勁佳

一審：張勁佳

二審：甄榮

三審：熊佳斌

來源：資興市融媒體中心·網(wǎng)站

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