大湘菜報?新湖南客戶端 記者 何婷 視頻 蔣俊斌

長沙，餐飲活力匯聚之城，擁有著持續(xù)的“造星”力、涌動的創(chuàng)新力。據(jù)湖南省統(tǒng)計局消息，2023年全省限額以上餐飲業(yè)營業(yè)額增長16.5%。長沙作為湖南省會，其餐飲業(yè)收入和市場主體數(shù)量均展現(xiàn)出強勁發(fā)展?jié)摿土己冒l(fā)展前景。而如何提質(zhì)升級促高質(zhì)量發(fā)展，是未來幾年長沙餐飲業(yè)面臨的重大課題。

3月14日，由長沙市商務(wù)局組織召開的“長沙市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專題座談會”上，政府、媒體、協(xié)會、誠信建設(shè)和企業(yè)各方代表20多人齊聚一堂，圍繞 2024年長沙餐飲行業(yè)的發(fā)展舉措，米其林美食節(jié)引進、長沙創(chuàng)建世界美食之都等相關(guān)工作開展，以及餐飲行業(yè)誠信建設(shè)等進行專題討論?；钴S的探討氛圍中，大家暢所欲言話餐飲，凝聚共識促發(fā)展。

長沙市商務(wù)局黨組成員、副局長汪東華，長沙市商務(wù)局黨組成員劉利華，湖南日報文旅集團總經(jīng)理付俊杰，長沙市餐飲行業(yè)協(xié)會、長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會、長沙市老字號協(xié)會等協(xié)會代表，徐記海鮮、冰火樓、南景、客串出品、聚味瞿記等餐飲企業(yè)代表，以及長沙市商務(wù)局相關(guān)處室負責(zé)人和大湘菜報相關(guān)負責(zé)人 共同參加座談。

汪東華剖析了全球湘菜發(fā)展態(tài)勢并指出，隨著湘菜市場占有率大大增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展、行業(yè)地位顯著提高，已經(jīng)到了轉(zhuǎn)型升級、促進高質(zhì)量發(fā)展的重要節(jié)點。他還進一步闡述了方向，一是要在原材料供應(yīng)鏈、提高烹飪技藝、打造品牌和媒體宣傳推廣四個維度上有所突破；二是要適應(yīng)消費新趨勢，品牌定位上要高、中、低相結(jié)合；三是要推動湘菜不斷走出去，在國內(nèi)還要不斷滲透，并積極走向國外；四是杜絕“天價”宰客現(xiàn)象抹黑城市形象，引導(dǎo)餐飲業(yè)向著誠信經(jīng)營的方向健康發(fā)展。

（長沙市商務(wù)局黨組成員、副局長汪東華講話 ）

劉利華則將餐飲的高質(zhì)量發(fā)展細化為幾個目標(biāo)，一是讓菜品味道上更具吸引力；二是菜品呈現(xiàn)上要更具藝術(shù)性；三是擴大湘菜受眾面，吸引外地游客的同時，也要推動湘菜走出去；四是更多地發(fā)揮媒體宣傳平臺的作用；五是要注重誠信建設(shè)。多方攜手，多措并舉，把“網(wǎng)紅”變“長紅”。

（長沙市商務(wù)局黨組成員劉利華講話 ）

長沙市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處負責(zé)人 介紹了長沙餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及2024年發(fā)展思路。她提到，餐飲行業(yè)是涉及民生的重要領(lǐng)域，越來越受到社會各界的重視，近年來長沙市商務(wù)局圍繞如何促進餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施了系列舉措，組織召開了多次相關(guān)座談會，起草了《長沙市湘菜產(chǎn)業(yè)市場規(guī)范2022-2027》，開展了系列餐飲促消費活動。2024年的發(fā)展思路將緊扣2024 長沙 " 消費促進年 " ，策劃實施“傲嬌湘菜消費季”，以推進“味道湖南·長沙味道”系列活動為主線，重點圍繞創(chuàng)建世界美食之都、引進米其林美食節(jié)等打造幾個有影響力的大事件。

付俊杰介紹，大湘菜報是湖南日報報業(yè)集團旗下子報，深植湘菜文化傳播和推廣多年，成功策劃了眾多經(jīng)典美食活動IP，未來希望在美食節(jié)會和美食榜單等方面，與政府、協(xié)會、企業(yè)一道，為促進長沙餐飲高質(zhì)量發(fā)展而貢獻力量。據(jù)介紹，大湘菜報計劃打造并傳播“品”“粉”“潮”“余”四味長沙，以形式多樣的美食活動，湘品出湘助交流，弘揚文化做深度，鏈接湘商促投資，湘菜出海擴影響。

（湖南日報文旅集團總經(jīng)理付俊杰講話 ）

（大湘菜報負責(zé)人講話）

各協(xié)會和企業(yè)代表業(yè)也圍繞長沙餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、米其林美食節(jié)引進、長沙創(chuàng)建世界美食之都、餐飲行業(yè)誠信建設(shè)、餐飲促消費等方面暢談想法，并紛紛表示將積極參與到各項工作中去。

長沙市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長王習(xí)云提出要分門別類、多條線路推進餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會秘書長陳然認為要重視培育頭部品牌和旗艦品牌；長沙市老字號協(xié)會秘書長唐竹青建議要培育扶植一批高質(zhì)量原材料企業(yè)；徐記海鮮董事長助理莫艷軍希望媒體能正確引導(dǎo)大眾對湘菜的認知，別讓大眾陷入“湘菜就是重油重辣”的認知誤區(qū)；冰火樓品牌負責(zé)人湯優(yōu)認為米其林的引進要為本土品牌賦能，傳遞湖南文化，打造湖南的“待客之禮”，才能成為城市的生產(chǎn)力。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉