馬路是否適合行走，是否形成日常的流動(dòng)，是衡量社區(qū)宜居的一項(xiàng)指標(biāo)。

“兜馬路”恐怕是上海人最常見(jiàn)的生活場(chǎng)景，它普通到甚至讓人容易忽略。

然而，作為城市的毛細(xì)血管，馬路歷經(jīng)幾十年的自然生長(zhǎng)與規(guī)劃改造，已成為觀察和了解城市文化與市井民俗的一扇“窗口”。

上海，不只有武康路、安福路等“網(wǎng)紅”馬路。一些名不見(jiàn)經(jīng)傳，或是深受本地人熱愛(ài)的小馬路，雖不繁華卻很親民，重要的是提升了片區(qū)居民的幸福指數(shù)。

這些城市的“毛細(xì)血管”，恰是習(xí)近平總書(shū)記提出的“人民城市人民建、人民城市為人民”重要理念的生動(dòng)實(shí)踐。記者近日前往幾條小馬路進(jìn)行實(shí)地探訪，以一個(gè)市民的視角，用腳丈量，以挖掘小馬路勃勃生機(jī)背后的關(guān)鍵密鑰。

“碳水一條街”，深藏功與名

在徐匯區(qū)嘉陵路，有一條神奇的“碳水一條街”。僅100米長(zhǎng)的馬路上，開(kāi)出了20多家小吃店鋪，有四五十種“高碳水”品種。

陽(yáng)春三月，記者來(lái)到嘉陵路探訪。上午8點(diǎn)，不少店鋪前排起了長(zhǎng)隊(duì)。不時(shí)聽(tīng)見(jiàn)油條或煎餅下鍋的“嗞嗞”聲，食物的香味瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。各店鋪的老板嫻熟地?cái)傦?、裹餅、包飯團(tuán)等，遞出去的小食還冒著熱氣。

“碳水一條街”上，早、中、晚就餐時(shí)間，排隊(duì)是常見(jiàn)現(xiàn)象。

說(shuō)實(shí)話，來(lái)這里“第一眼”并不會(huì)給人留下特別的印象。20多家店鋪里沒(méi)有中華老字號(hào)，也沒(méi)有品牌餐飲店。每家店鋪不大，僅兩三平方米至六七平方米不等，“樸實(shí)”得沒(méi)有存在感。

然而，顏值不高的“碳水一條街”卻極其實(shí)用。在這條街上每走兩步，就能買到不同的碳水品種，有常見(jiàn)的早餐“四大金剛”、蔥油餅、餛飩等小吃，也有羌餅、河南菜饃、馓子等各地特色食物。20多家店鋪幾乎不重樣，各有各的拿手“絕活”。

比如羌餅老店，老板18歲學(xué)藝，在上海開(kāi)店30年，前幾年因?yàn)闂钇炙趨^(qū)域動(dòng)遷遂搬往嘉陵路，做的是上海人比較少見(jiàn)的老面羌餅。老面羌餅，顧名思義是用老面發(fā)酵的，取代酵母粉，使得羌餅口感外層酥脆、里層松軟。羌餅切開(kāi)后可看見(jiàn)面粉的大氣孔，有點(diǎn)像發(fā)糕，吃起來(lái)更有嚼勁和回彈感。為了追求好口味，老板每天純手工和面，不用機(jī)器代工。

老面羌餅用老面發(fā)酵，外面酥脆、里面松口，很有嚼勁。

山東雜糧煎餅店鋪的“血統(tǒng)”很正宗。經(jīng)營(yíng)者是來(lái)自山東臨沂的“90后”小伙，而小伙的父母正是雜糧煎餅的創(chuàng)始人之一，來(lái)自臨沂桃峪村。小伙自己就是當(dāng)?shù)丶屣瀰f(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)。因?yàn)檎?，煎餅申?qǐng)了專利。記者品嘗以后發(fā)現(xiàn)，它和上海滿大街都有的雜糧煎餅相比，口味更勝一籌，外皮輕薄酥脆，包裹的油條或脆餅吃起來(lái)脆脆的，醬料更是他們的一絕。

蟹殼黃店鋪的經(jīng)營(yíng)者是安徽的一對(duì)親兄弟，哥哥36歲，弟弟34歲。店里只賣蟹殼黃和鮮肉月餅，一天能賣掉2000個(gè)左右。傳統(tǒng)的蟹殼黃有咸、甜2種口味，這里還有蘿卜絲、黑洋酥等口味。

蘿卜絲、黑洋酥口味的蟹殼黃，各有風(fēng)味。

因?yàn)閺V受歡迎，“碳水一條街”的店鋪不只做早餐生意，一直延伸到晚市。它的輻射面很廣，一條街在方圓幾公里都有名氣。

記者探訪時(shí)看見(jiàn)，有阿姨特意讓兒子開(kāi)車，從顧戴路過(guò)來(lái)捎上幾斤羌餅。嘉陵路附近有上海中學(xué)、西南模范中學(xué)等學(xué)校，一些家長(zhǎng)在接送孩子時(shí)順便拐到這里買小吃，而孩子畢業(yè)離開(kāi)后，他們?nèi)詴?huì)定期返回，吃幾口熟悉又喜愛(ài)的點(diǎn)心。周末時(shí)，還有一些人為了這些美味的“碳水”，慕名從郊區(qū)趕來(lái)。

當(dāng)?shù)氐木用窀嬖V記者：“有了這條街，阿拉幸福感滿滿?！?/p>

“集聚”的力量，讓街市和社區(qū)互相成就

上海是有馬路文化的城市，一條街區(qū)的自然生長(zhǎng)經(jīng)歷了不停地迭代和改造。 “碳水一條街”上開(kāi)得最久的店鋪已有24年，這條街市是和社區(qū)一起生長(zhǎng)起來(lái)的。

“剛來(lái)這里時(shí)，我兒子出生才40天，現(xiàn)在已經(jīng)24歲了?！碧K北點(diǎn)心鋪的經(jīng)營(yíng)者裴增秀感慨地說(shuō)。20世紀(jì)90年代末，大批動(dòng)遷居民在此安居，她家店算是一排店鋪里開(kāi)得較早的。裴阿姨和丈夫從上海人最喜歡的早餐“四大金剛”做起，之后新增了蘇北老家的糖餅、馓子等品種。店里調(diào)出的咸豆?jié){頗受上海居民的歡迎。

裴增秀阿姨做的咸豆?jié){是一絕，頗受周邊居民的喜愛(ài)。

蟹殼黃店鋪的李氏兄弟10年前來(lái)到這里，起初幾年，店鋪生意并不好。“可能沒(méi)有特別貼合當(dāng)?shù)鼐用竦目谖丁保绺缋顣?huì)說(shuō)。兄弟倆跟著叔叔學(xué)習(xí)制作蟹殼黃，叔叔在七寶老街開(kāi)店18年?！捌邔毨辖趾图瘟曷愤@邊生態(tài)不同，一個(gè)是景點(diǎn)，一個(gè)是居民區(qū)。”他說(shuō)，景點(diǎn)的食客每天都在變，而居民區(qū)是固定的，這就決定了口味至上才有出路。

店鋪的經(jīng)營(yíng)者們有共識(shí)：街市的生機(jī)勃勃得益于“人”，只要有居民匯聚，街市就有“磨合”的底氣。

上海蔥油餅。

這家店鋪的經(jīng)營(yíng)者是來(lái)自哈爾濱的一對(duì)夫妻。韭菜蛋餅現(xiàn)做現(xiàn)賣，不接受外賣預(yù)訂。

山東高莊饅頭的蒸箱比一個(gè)成年人還高，一天賣出六七千個(gè)。

嘉陵路“碳水一條街”所處的區(qū)域是徐匯區(qū)長(zhǎng)橋街道匯成片區(qū)，是上海典型的大型居民區(qū)，常住人口總數(shù)過(guò)萬(wàn)。

有了大型居民區(qū)，科學(xué)的城市規(guī)劃也是促進(jìn)街市繁榮的必要條件。 山東雜糧煎餅鋪經(jīng)營(yíng)者林強(qiáng)提及“綜合指數(shù)” 的概念。他說(shuō)，街邊小店的生長(zhǎng)，除了依托居民，還和大環(huán)境有關(guān)。 比如周圍有菜場(chǎng)、地鐵、學(xué)校、公園等配套設(shè)施，“生活便利指數(shù)提高了，才會(huì)吸引更多的店鋪立足”。

“早些年，龍川北路是不通的，我們看著這里規(guī)劃得越來(lái)越好?！绷謴?qiáng)認(rèn)為，“碳水一條街”的繁榮景象得益于匯成片區(qū)的一體化改造。之前，單個(gè)小區(qū)空間形態(tài)分散，社區(qū)商業(yè)是無(wú)序和零散的，這樣的狀況在綜合治理改造后面貌一新。

若干個(gè)居民區(qū)“打包”成片區(qū)進(jìn)行綜合治理。記者在匯成片區(qū)看到，從匯成一村到匯成五村，幾個(gè)小區(qū)有序貫連，小區(qū)出入口都是中心街入口、東西街出口，匯入龍川北路、百色路等，解決了人流、車流通行擁堵的問(wèn)題。

“碳水一條街”所處的區(qū)域是上海典型的大型居民區(qū)，常住人口過(guò)萬(wàn)。

“集聚”的力量讓街市和社區(qū)互相成就。開(kāi)店講究集聚效應(yīng)，若干個(gè)店鋪集聚，成了這里日常的生活業(yè)態(tài)。在“碳水一條街”方圓幾百米的區(qū)域，也遍布了各種街邊店。

嘉陵路上不少店鋪在這里扎根了十幾年甚至二十年以上，不少經(jīng)營(yíng)者和周邊居民非常熟絡(luò)，使得整條街市頗有人情味。居民到店鋪買東西時(shí)，不忘和店主拉幾句家常。而每個(gè)店主都知道老顧客的口味，如豆?jié){是吃甜口還是咸口的、調(diào)料口味需要幾分重等。

街市上，人和人之間有了連接，更有城市的煙火氣。而煙火氣就是人民城市最生動(dòng)的氣質(zhì)。

原生的社區(qū)感，是觸手可及的生活

還有一些小馬路，之于上海市民來(lái)說(shuō)，是陪伴其成長(zhǎng)的一種熟悉的場(chǎng)域。經(jīng)歷歲月的沉淀，這些小馬路呈現(xiàn)了怎樣的樣貌？

近日，記者跟隨城市研究學(xué)者、同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院副教授湯惟杰，在他從小生活的街區(qū)——方圓一公里左右的四川北路北段（途經(jīng)山陰路、長(zhǎng)山路、長(zhǎng)春路、溧陽(yáng)路等），進(jìn)行一段“馬路考察”。在這片保存完好的街區(qū)，尋找和感受上海人日常的生活樣態(tài)。

餐飲往往是小馬路上最常見(jiàn)的店。中午時(shí)分，位于山陰路的萬(wàn)壽齋店內(nèi)，擠滿了前來(lái)用餐的市民。一碗菜肉餛飩，或是一碗辣醬面，都是上海人中意的午餐。

工作日的中午時(shí)分，山陰路的萬(wàn)壽齋店內(nèi)一座難求。

萬(wàn)壽齋對(duì)面的大陸新村，曾是魯迅在滬居住的地方。這一片生活區(qū)大多是老式里弄，街邊穿插著林林總總的小店。

“這片街區(qū)歷史悠久，在城市更新迅速發(fā)展的當(dāng)下，這塊地方相對(duì)來(lái)說(shuō)變動(dòng)不大，保持著生活的原貌?！睖┙苷f(shuō)。

四川北路上的一家伊斯蘭餐廳開(kāi)了很長(zhǎng)的年頭。門前經(jīng)常排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，市民打包牛肉鍋貼、牛肉煎包等。店鋪內(nèi)張貼的一張營(yíng)業(yè)執(zhí)照顯示，該店鋪于1957年開(kāi)業(yè)，是國(guó)營(yíng)性質(zhì)，現(xiàn)轉(zhuǎn)給個(gè)體承包經(jīng)營(yíng)。

位于四川北路溧陽(yáng)路口的這家伊斯蘭餐廳開(kāi)了很長(zhǎng)的年頭。它于1957年開(kāi)業(yè)，是國(guó)營(yíng)性質(zhì)，現(xiàn)轉(zhuǎn)給個(gè)體承包經(jīng)營(yíng)。

旁邊的好鈺栗子店鋪，除了新鮮出爐的板栗，還出售上海傳統(tǒng)的老式點(diǎn)心，“到了夏天，板栗換成刨冰，又是一番風(fēng)景”。

虹口這片街區(qū)的居民很有口福，出門每走幾步就能遇上各色美食店鋪。馬路上不僅有萬(wàn)壽齋、四新湯團(tuán)等老牌小吃店，還有光頭鍋貼、姆媽面等個(gè)體經(jīng)營(yíng)的餐飲店。此外，新海、一定好等上海食品老品牌專營(yíng)店也在虹口開(kāi)店數(shù)十年。

“四川北路最早叫北四川路，從19世紀(jì)中后期到20世紀(jì)初，就聚集了大量的廣東移民?！欢ê谩性S多廣式點(diǎn)心。比如雞仔餅、油棗，上海市民也歡喜，吃雞仔餅要吃到一口透明的豬油才正宗?！?/p>

“一進(jìn)新海直奔腌臘柜臺(tái)的，就是老上海人，他們曉得這個(gè)是新海的招牌?！?/p>

腌臘食物是新海食品店的招牌。

“虹口糕團(tuán)可甜可咸的年糕團(tuán)現(xiàn)做現(xiàn)賣，一定要嘗嘗，趁熱吃?！?/p>

湯惟杰說(shuō)，幾十年來(lái)，街頭小店一直在更迭，但上述老品牌一直都陪伴著虹口居民。

年糕團(tuán)現(xiàn)做現(xiàn)賣，芝麻糖粉口味是最經(jīng)典的風(fēng)味。

街邊店當(dāng)然不只有餐飲店?；ǖ?、水果店、理發(fā)店、服裝店等一起鋪就了馬路上的生活氣息。

在街區(qū)漫步，對(duì)于并不是居住在虹口區(qū)的市民來(lái)說(shuō)，隨時(shí)有驚喜和新鮮感。

甜愛(ài)路上轉(zhuǎn)角遇見(jiàn)一家小商店，售賣報(bào)紙，《解放日?qǐng)?bào)》《參考消息》等十幾種報(bào)紙一一攤開(kāi)。

四川北路、山陰路附近最近開(kāi)出一家老上海調(diào)劑商店。店名有著濃厚的年代感，它其實(shí)是一家當(dāng)代二手商品店，在這里可以淘一些心愛(ài)的小物件。

甜愛(ài)路上一家小商店售賣《解放日?qǐng)?bào)》等十幾種報(bào)紙。

老上海調(diào)劑商店的店名有著濃厚的年代感。

經(jīng)典馬路經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)

對(duì)上海人來(lái)說(shuō)，兜馬路是打量生活、丈量城市的一種方式。其實(shí)，兜馬路不完全是為了消費(fèi)，還滿足著社交、心理等多種需求。

“上海人有個(gè)習(xí)慣，叫‘望野眼’。就是在馬路上漫無(wú)目的地東看看、西瞧瞧?！睖┙苷f(shuō)，因?yàn)轳R路和街邊店給市民提供了可以“望”的可能。如今許多咖啡店外擺，餐椅放在沿街面上，此刻喝咖啡的人和馬路上走動(dòng)的人，就構(gòu)成了某種隱性的交往。“當(dāng)你很享受這種狀態(tài)時(shí)，說(shuō)明你已經(jīng)融入當(dāng)?shù)兀@和游客的心理不一樣?！?/p>

在他看來(lái)，馬路生態(tài)好的街區(qū)，也是界面友好的社區(qū)，街坊居民更有安全感和幸福感。馬路是否適合行走，是否形成日常的流動(dòng)，是衡量社區(qū)宜居的一項(xiàng)指標(biāo)。 迸發(fā)生機(jī)和活力的馬路，一定是充滿生活氣息、給予居民方便的地方。

四新湯圓大王也是上海居民經(jīng)常光顧的老店。

幾十年來(lái)，從老式里弄到現(xiàn)在的新式小區(qū)，我們居住的空間不斷發(fā)生變化。隨之而來(lái)的是社交模式和馬路生態(tài)的改變。

老弄堂里，互相打交道最多的是鄰居，搬張小凳，坐在弄堂里揀菜，和來(lái)往的居民交換信息。出門就是各色店鋪，兜馬路、買東西都很方便。而商品住宅的小區(qū)里，居民打交道更多的是居委干部和物業(yè)工作人員，鄰居間社交屬性越來(lái)越弱。購(gòu)物并不倚重兜馬路，更多是通過(guò)網(wǎng)購(gòu)、去大型購(gòu)物中心等一站式搞定。

“虹口區(qū)這邊老式里弄、老小區(qū)周圍的小馬路很發(fā)達(dá)，反而是一些新小區(qū)周邊鮮少有生長(zhǎng)成熟的小馬路?！睖┙苤赋?，越是高檔社區(qū)，周邊的馬路越是幽靜，因?yàn)樯儆腥巳ス洹?/p>

這家店鋪的店名很有趣，專門售賣有年代感的傳統(tǒng)食品。

在他看來(lái)，不管是兜馬路還是軋馬路，其實(shí)是一種內(nèi)心深處的滿足。而步行與面對(duì)面接觸，才是真正參與城市生活的一種方式。 “說(shuō)起來(lái)，對(duì)上海各條馬路最熟悉的，應(yīng)該是快遞小哥，但他們的工作狀態(tài)不構(gòu)成這種心理。他們穿梭在馬路上是為了生計(jì)，缺少了閑情逸致。”

他建議，從市級(jí)部門到各區(qū)、街道，在進(jìn)行社區(qū)更新時(shí)，要保護(hù)好馬路生態(tài)，不能立足于建“打卡店”“打卡地”，而應(yīng)立足于服務(wù)好本地居民，建設(shè)人民滿意的城市和社區(qū)。

經(jīng)典的馬路和街市從來(lái)不是瞬間打造出來(lái)的。它們經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，歷久而彌新。

責(zé)編：寧?kù)o

一審：寧?kù)o

二審：胡澤匯

三審：張德會(huì)

來(lái)源：上觀新聞