清明三天小長(zhǎng)假，文旅消費(fèi)市場(chǎng)火熱，帶動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的持續(xù)升溫。

多地餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，收入超去年同期

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，清明假期“吃喝玩樂(lè)”日均消費(fèi)規(guī)模同比增長(zhǎng)39%，北京、上海、深圳、廣州、成都等城市消費(fèi)規(guī)模居全國(guó)前列。

北京：重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)13.4%

4月6日，北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，清明假期三天，北京重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)13.4%。其中，全聚德、便宜坊、華天飲食營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)58.7%、27.9%、13.6%。

此外，清明假期期間，北京多家老字號(hào)特色小吃、手拿食銷量增長(zhǎng)。

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，在什剎海景區(qū)，大大小小的餐廳都顧客盈門。鼓樓馬凱餐廳用餐高峰時(shí)段排隊(duì)等位時(shí)間在1個(gè)小時(shí)以上，小吃青團(tuán)日銷量將近500枚；慶豐包子鋪在清明節(jié)當(dāng)日的營(yíng)收比去年同期增長(zhǎng)近50%。

△圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意

天津：220家餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額1437萬(wàn)元

天津市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，清明假期，天津迎來(lái)大批游客，市民紛紛出外賞花游玩，帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)火熱。天津市商務(wù)局監(jiān)測(cè)的220家餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額1437萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)14.8%。

在五大道和金街周邊在海棠花節(jié)帶動(dòng)下，天津餐飲市場(chǎng)火爆，一座難求。據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道，海河游船為滿足游客對(duì)天津早餐消費(fèi)需求，推出早餐航班，還為南方游客量身訂制廣式早茶航班、下游清吧航班等特色航班，打造海河移動(dòng)的美食會(huì)客地。

新疆：餐飲業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)26.97%

新疆維吾爾自治區(qū)商務(wù)廳數(shù)據(jù)顯示，清明假期，全疆生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)充足，商品種類豐富，物流渠道暢通，價(jià)格總體平穩(wěn)。商務(wù)部門重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的94家零售、餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額1.03億元。其中，餐飲類實(shí)現(xiàn)銷售額162.08萬(wàn)元，較2023年同期增長(zhǎng)26.97%。

湖南：餐飲業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)12.4%

湖南商務(wù)部監(jiān)測(cè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，清明假期(截至4月6日上午11時(shí))，湖南重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的64家餐飲企業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售額330.55萬(wàn)元，較2023年同期上漲12.4%。另外，湘潭市8家重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售額34.39萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)44.98%。

春季出游，親朋相聚，為特色餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。據(jù)湖南日?qǐng)?bào)報(bào)道，以松鶴延年為題材的賀壽宴、時(shí)令野菜為食材的農(nóng)家宴、衛(wèi)生便捷的旅游快餐等受到消費(fèi)者喜愛(ài)，節(jié)日餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)暖暖春意。

廣西：餐飲業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)14.2%

4月7日，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳介紹，據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，廣西21家重點(diǎn)餐飲企業(yè)假期期間實(shí)現(xiàn)交易營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)14.2%。

此外，清明假期期間，廣西各地還搶抓假期餐飲消費(fèi)旺季，開(kāi)展“尋味廣西”系列餐飲促銷活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)餐飲龍頭企業(yè)及自治區(qū)級(jí)步行街、夜間消費(fèi)集聚區(qū)等重點(diǎn)消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)展各類餐飲促銷活動(dòng)，同步在頭部生活服務(wù)平臺(tái)發(fā)放餐飲消費(fèi)券，引導(dǎo)企業(yè)推出金豬套餐、踏青祭祖套餐、買金豬送特色菜等清明特色餐飲優(yōu)惠活動(dòng)，有效帶動(dòng)餐飲消費(fèi)快速增長(zhǎng)。

隨著假期的結(jié)束，也有餐飲品牌開(kāi)始公布成績(jī)單。如海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至4月5日，2024年清明節(jié)小長(zhǎng)假期間，全國(guó)海底撈超1300家門店日均接待顧客人次超170萬(wàn)。其中，清明假期首日接待人次近180萬(wàn)，同比去年清明節(jié)當(dāng)日增長(zhǎng)超35%。

天水麻辣燙、淄博燒烤熱度不減，假期依舊“人從眾”

天水麻辣燙、淄博燒烤……美食帶火一座城的故事，繼續(xù)在這個(gè)清明假期上演。

繼淄博、哈爾濱后，甘肅天水因一碗麻辣燙成為新晉“頂流”。據(jù)甘肅省文旅廳數(shù)據(jù)，清明假日三天，天水市（2區(qū)5縣）共接待游客94.65萬(wàn)人次、實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入5.4億元，其中4月6日接待游客28.9萬(wàn)人次、實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入1.6億元。

天水麻辣燙有多火？一位游客發(fā)布視頻表示，清明期間，天水麻辣燙店門口真的人山人海，被卷入排隊(duì)人潮中，根本擠得退都退不出來(lái)，排隊(duì)兩個(gè)多小時(shí)最后才吃上。

位于天水的曉紅麻辣燙店的負(fù)責(zé)人顧萃告訴澎湃新聞，清明假期第一天，店里下午三點(diǎn)就沒(méi)菜了打算閉店，然而，顧客一定要進(jìn)店吃?！坝植缓泌s，一堆人逼著我去買菜?！鳖欇蜔o(wú)奈道，“結(jié)果菜市場(chǎng)就剩幾個(gè)豆泡，然后就剩野菜了，顧客說(shuō)野菜也行，來(lái)都來(lái)了?！?/p>

一位手搟粉商家則告訴界面新聞，自從天水麻辣燙出圈后，訂單暴增，每天五六百斤出貨量是常態(tài)。

△圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意

而距離天水1300多公里的淄博，在這個(gè)清明假期再度因?yàn)闊径t。

4月7日，#淄博八大局火到早8點(diǎn)半就限流#話題登上新浪微博、百度等社交媒體熱搜榜，成千上萬(wàn)的消費(fèi)者進(jìn)淄復(fù)烤”。

淄博市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，假期期間，淄博重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)17.02%；重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)113.3%。

“從假期開(kāi)始前到現(xiàn)在，我們都是連夜串肉，并根據(jù)外地游客的喜好，有側(cè)重地準(zhǔn)備食材。”燒烤店負(fù)責(zé)人房鑫告訴新華社記者，他還專門安排了兩名員工教游客卷小餅，推薦游玩的地方，排隊(duì)等候過(guò)長(zhǎng)時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者去其他燒烤店就餐，保證游客有良好的體驗(yàn)。

“今年清明節(jié)淄博燒烤的客流量依然很多，其中很多是二次或多次前來(lái)打卡的?！弊筒┊?dāng)?shù)卣褂洘镜睦习甯嬖V界面新聞。他還介紹，“今年店鋪生意一直比較火熱，基本周末和節(jié)假日都要排隊(duì)。不過(guò)燒烤價(jià)格跟去年一樣，還推出了很多優(yōu)惠套餐供顧客選擇?！?/p>

小結(jié)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，1-2月，全國(guó)餐飲收入9481億元，同比增長(zhǎng)12.5%，餐飲消費(fèi)總體向好。

作為春節(jié)后的第一個(gè)小長(zhǎng)假，今年清明假期餐飲消費(fèi)市場(chǎng)也迎來(lái)了一波小高峰。但需要注意的是，清明假期過(guò)后，還有勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)等假期接踵而至，新的考驗(yàn)還在不斷持續(xù)增加，餐飲人可以提前做好準(zhǔn)備，迎接新一輪挑戰(zhàn)。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉