4月17日，北京湘菜協(xié)會(huì)第二屆換屆籌備會(huì)在京舉行。北京湘菜協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長、名譽(yù)會(huì)長唐銘植應(yīng)邀參加籌備會(huì)，并發(fā)表講話。以下是唐會(huì)長在北京湘菜協(xié)會(huì)第二屆換屆籌備會(huì)上的講話全文。

今天早晨八點(diǎn)鐘，易建輝秘書長打電話給我，問我是否參加會(huì)議。我說：沒有接到通知。他說：是我們的失誤?，F(xiàn)在打電話，特地邀請(qǐng)參加。 我想了一下，我即將進(jìn)入耄耋之年的人了，快要離開“江湖”了。但作為湘菜協(xié)會(huì)的創(chuàng)始人，還是答應(yīng)參加。 那么我就利用剩余的時(shí)間，講“三句話，九個(gè)字”，即選對(duì)人、走對(duì)路、做對(duì)事。

選對(duì)人

我們湘菜協(xié)會(huì)從省商會(huì)獨(dú)立出來，已經(jīng)近十年了。雖然十年來做了大量的工作，也很辛苦。但是，協(xié)會(huì)最基本的宣傳窗口沒有打開，甚至最基本的公眾號(hào)都沒有建立，特別是最基本的歷史資料都沒有完整收集整理存擋……。對(duì)于這些問題，不是追責(zé)誰的事，而是要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，汲取教訓(xùn)，不斷完善，努力前行。根據(jù)過去的經(jīng)驗(yàn)，這次換屆的第一要?jiǎng)?wù)，就是選對(duì)人。

? 對(duì)選人應(yīng)該有三條基本原則：一是既看辦店規(guī)摸，又看是否熱心為協(xié)會(huì)服務(wù)；二是既要有代表性，又要有廣泛性（包括持殊性）；三是既要有“老湘菜人”，又要有新生代。根據(jù)這個(gè)基本原則，過去，我曾經(jīng)對(duì)會(huì)長講了“三力”，即會(huì)長單位有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，個(gè)人有工作能力（包括組織能力、協(xié)調(diào)能力、演講能力），在眾人面前有人格魅力。

今天，我對(duì)秘書長又提“四員”，即會(huì)長的助理員、會(huì)員之間的協(xié)調(diào)員、各種活動(dòng)的辦事員、秘書處里的指揮員。

我講這些“力”和“員”，就是告訴大家，在協(xié)會(huì)里當(dāng)“長”，不是“官”，不要拉架子，也不要打牌子，而是會(huì)員的服務(wù)員。那么，在協(xié)會(huì)里面做理事、做副會(huì)長和監(jiān)事長，也做到“三熱”，即熱愛、熱心、熱情。

所謂熱愛，就是說我們到北京來開湘菜館，不僅僅是為了賺錢養(yǎng)家糊口，而是把開湘菜館推廣湘菜作為自己的事業(yè)來干。只有這樣，你才能幾十年如一日，堅(jiān)持做湘菜！在這我講一個(gè)例子，就是我們的范獻(xiàn)武同志。他為了推廣湘菜，退休后。一是自己親自辦湘菜館，雖然虧了好幾年。為了彌補(bǔ)虧損，賣掉北京、長沙各一套房，還一直堅(jiān)持開湘菜館，推廣湘菜！

二是感到自己的企業(yè)資金少，他不定期的從長沙市直部門，為湘菜協(xié)會(huì)弄來資金，僅去年為在京舉辦的美食節(jié)一下弄來30萬。三是自己不是烹飪科班出生，但他親自操作烹飪出兩個(gè)中國名菜，即“范氏扣肉”、“范氏豬腳”；同時(shí)創(chuàng)新出中國名小吃“范氏代迅干”。這種精神才是真正熱愛湘菜！ 在我們北京，熱愛湘菜的隊(duì)伍里，還有瀟湘府的胡平董事長、湘容和的龍斌董事長、湘水之珠的王德友董事長等人。他們都是幾十年如一日，堅(jiān)持做湘菜，真正把湘菜作為自己的事業(yè)來干！

所謂熱心，就是熱心公益活動(dòng)，熱心公益事業(yè)，熱心為會(huì)員服務(wù)。在這里我說一個(gè)例子：去九月份，國防大學(xué)管理保障部舉辦“迎中秋佳節(jié)，品地域美食”文化美食活動(dòng)，邀請(qǐng)了八大菜系參與。國防大學(xué)與省政府辦事處溝通聯(lián)系，而辦事處與有關(guān)人員聯(lián)系，但一直沒有回復(fù)。后來省辦的人找我。我推薦了湘悅樓王謀福董事長。而王總在時(shí)間短、要求高、壓力大的情況下，把所有食材、廚房用具等自帶過去。順利園滿完成了任務(wù)，獲得主辦方的高度稱贊，即“精心謀劃，悉心組織，用心落實(shí)，不僅讓大家品鑒到湖南美食，還傳播了湖湘飲食文化，深受國防大學(xué)的教職工的廣泛贊譽(yù)”。這次活動(dòng)真正為湘協(xié)爭得了榮譽(yù)，為湘菜贏得了名譽(yù)，為湖湘文化爭得了榮光！

所謂熱情，就是對(duì)會(huì)員要熱情，對(duì)自己負(fù)責(zé)的事要熱情，對(duì)為指導(dǎo)單位服務(wù)要熱情。在這里我還是講一個(gè)例子。

2021年，湘菜美食文化節(jié)在上海舉辦，期間臨時(shí)確定，要北京出一個(gè)評(píng)委。當(dāng)時(shí)，我找到劉超榮董事長，劉總很爽快的答應(yīng)了。因?yàn)槟菚r(shí)疫情利害，劉總退掉了返京票，等事后再買回京票時(shí)，就不行了。弄得劉總從上海飛到長沙，再從長沙飛到北京。劉總參加了評(píng)委，既當(dāng)誤了時(shí)間，又多花了費(fèi)用。 像這樣熱情服務(wù)的，還有劉鵬董事長等。 總之，我們通過這次換屆選舉，要選出團(tuán)結(jié)來，選出新生代來，選出湘協(xié)的新面貌來！

走對(duì)路

這個(gè)“路”是指路線，指規(guī)劃，指計(jì)劃。新的一屆班子，要干些什么事，要干成什么事，要有規(guī)劃；每年要做些什么事，要搞什么活動(dòng)，要有計(jì)劃。不要“腳踩西瓜皮，滑到哪里算哪里”，更不要“穿新鞋走老路”。通過規(guī)劃和計(jì)劃，讓會(huì)員們“早知道”，看到新班子的新希望，看到新班子有新目標(biāo)，看到新班子有新作為！只要我們把路走對(duì)了，大家才能凝聚在一起，才能團(tuán)結(jié)在一起，協(xié)會(huì)隊(duì)伍才能不斷狀大，協(xié)會(huì)工作才能不斷做強(qiáng)！

做對(duì)事

做對(duì)事，是要做那些事？是些什么事？要根據(jù)大家的意見，拿出方案。我個(gè)人認(rèn)為，新的班子是否考慮一下，有這么幾個(gè)事，是值得換屆后的新班子要做的。

一是每年為會(huì)員單位的總經(jīng)理、廚師長，申報(bào)服務(wù)大師、湘菜大師、烹飪大師（包括名師）；

二是每年根據(jù)首都情況，推薦或評(píng)選一些“星級(jí)餐館”……；

三是能否編輯一本“北京特色湘菜指南”，既為消費(fèi)者提供方便，又為會(huì)員單位提供服務(wù)；

四是派人與家鄉(xiāng)那邊的職業(yè)技校，簽訂人才合作協(xié)議，不定期的為會(huì)員單位所需人才提供服務(wù)；

五是重點(diǎn)抓好“湘品出湘，湘品進(jìn)京”展示活動(dòng)，并與好食材單位簽訂供應(yīng)合作協(xié)議。

以上情況，只是作為過來人說的幾句“多余話”，僅供參考。我的目的是希望湘協(xié)越辦越好，湘菜越來越火，我們?cè)诰┫娌巳藶榫┫鎯傻氐陌l(fā)展所作的貢獻(xiàn)越來越大！

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉