谷雨時(shí)分，雨潤(rùn)如酥，大自然呈現(xiàn)生機(jī)勃勃的樣子，武陵酒黃金輪次的最后一輪——“五輪次酒”出酒了。

“三輪次酒與四輪次酒、五輪次酒統(tǒng)稱為「大回酒」，三個(gè)輪次酒的產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上。“五次酒”的地位不言而喻，它所蘊(yùn)藏的風(fēng)味密碼，突顯了武陵酒旗下產(chǎn)品的感官特性，也為武陵酒的名酒風(fēng)范奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

焦糊香味悠長(zhǎng)延綿，“五輪次酒”奠定了武陵酒的風(fēng)味

經(jīng)歷了數(shù)個(gè)輪次次攤晾拌曲的積累，酒體中突出的曲香積累到巔峰；經(jīng)過(guò)前面數(shù)個(gè)輪次高溫發(fā)酵的沉淀，酒體中焦香、糊香、花果香等宜人的復(fù)合香氣，更加凸出。春光盎然的四月，正是“五輪次酒”取酒的好時(shí)節(jié)。

在武陵酒的七個(gè)生產(chǎn)輪次中，“五輪次酒”個(gè)性鮮明，焦糊香、味醇甜、后味長(zhǎng)，就如同武陵酒風(fēng)味庫(kù)中的“集大成者”。在武陵酒的眾多特點(diǎn)中，焦糊香味悠長(zhǎng)延綿正是區(qū)別于其他醬香型白酒的重要特點(diǎn)。

從嗅覺(jué)的感官享受上來(lái)看，“五輪次酒”與成品武陵酒是最為接近的。對(duì)此，國(guó)評(píng)大師陳家好也表示贊同，他認(rèn)為，在七個(gè)輪次中，“五輪次酒”的風(fēng)格對(duì)武陵酒酒體設(shè)計(jì)的典型性影響至深。空杯留香，奠定了名酒風(fēng)范，成為武陵酒傲視群雄的優(yōu)勢(shì)之一。

堅(jiān)守和傳承古法工藝，嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)

武陵酒，源自對(duì)古法坤沙工藝的堅(jiān)守與傳承。其中的“12987”工藝，不僅是一組數(shù)字，更是對(duì)釀酒匠人智慧與汗水的贊美。

武陵酒技術(shù)研發(fā)部經(jīng)理、國(guó)評(píng)大師陳家好不僅鉆研勾兌技術(shù)難題，還堅(jiān)持帶徒弟，傳承技藝；不僅“口傳心授”，還會(huì)加持多元的技術(shù)手段。

從一名上甑工到釀造車間副經(jīng)理，60歲的周家國(guó)已經(jīng)在武陵酒度過(guò)了39個(gè)春秋，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)積累，他可以通過(guò)“望聞嗅捏”，掌握班組的發(fā)酵情況，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)產(chǎn)酒結(jié)果。除了傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)積累、技藝的傳承，還有眾多工藝的加持。

大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)監(jiān)督，技術(shù)加持成就名酒風(fēng)范

“一切只為給消費(fèi)者提供一瓶更美好的酒”，這是武陵酒的初心。每天，武陵酒各個(gè)實(shí)驗(yàn)室都會(huì)出針對(duì)基酒、酒醅、糟醅的數(shù)據(jù)報(bào)告，為陳家好、周家國(guó)提供了他們需要掌握的趨勢(shì)變化，讓他們成為既有技藝，又懂?dāng)?shù)據(jù)的“智者”，成為產(chǎn)品品質(zhì)背后的“雙重標(biāo)尺”。

科學(xué)、智慧、高效的生產(chǎn)管理指導(dǎo)，是武陵酒在不斷擴(kuò)大規(guī)模之時(shí)仍能夠保持品質(zhì)穩(wěn)定的主要原因。一代接著一代工匠堅(jiān)守傳承的同時(shí)，不斷應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)手段實(shí)施創(chuàng)新，形成經(jīng)驗(yàn)加數(shù)據(jù)、知識(shí)加技能復(fù)合集聚的“名酒智慧”，也是武陵酒躋身全國(guó)十七大名酒之列，成為中國(guó)三大醬香名酒之一，并擁有長(zhǎng)青生命力的成功秘訣。

正是這樣的堅(jiān)守，奠定了武陵酒的名酒品質(zhì)，助力武陵酒廠在名酒復(fù)興路上一路狂奔。今年正值武陵酒榮獲中國(guó)名酒35周年，第二屆湖南中國(guó)名酒節(jié)暨武陵酒超級(jí)品牌日即于5月9日在常德大小河街隆重舉行，為廣大酒友們帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴。（何沖）

責(zé)編：萬(wàn)璇

一審：萬(wàn)璇

二審：喻志科

三審：熊佳斌

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