綜合整理 |大湘菜報(bào) 饒謐

長(zhǎng)沙，這座美食之都，以其獨(dú)特的美食文化引著無數(shù)食客。而清晨，嗦上一碗粉，是長(zhǎng)沙人的生活習(xí)慣。熱氣騰騰的米粉帶著清湯肉香的油鹽風(fēng)味進(jìn)入肚中，長(zhǎng)沙人的一天就此打開了。

五一節(jié)來長(zhǎng)沙，感受下用一碗米粉激活一天的實(shí)在感吧。怎么選？聽長(zhǎng)沙土著來推薦。

體驗(yàn)推薦一：嘗嘗百年老牌的出品

長(zhǎng)沙有句老話"楊裕興的面、甘長(zhǎng)順的粉"。"甘長(zhǎng)順"是幾代長(zhǎng)沙人記憶中的老味道。到長(zhǎng)沙，想走地道老派的體驗(yàn)風(fēng)，拜一拜這個(gè)百余年的長(zhǎng)沙米粉老大哥，是值得的。

圖片來源：甘長(zhǎng)順官網(wǎng)

同是百年老店的"周記米粉"，做的是家族生意。祖祖輩輩傳遞下來，在一個(gè)行業(yè)扎根。老板四姨接過店子二十多年，現(xiàn)在又轉(zhuǎn)交給了自己的兒子。店內(nèi)現(xiàn)在還保留著一個(gè)傳統(tǒng)——竹籌換粉。這是20年前的長(zhǎng)沙最常見的交易方式，現(xiàn)在卻成了稀缺。不同形狀、不同顏色的竹籌，代表不同的碼子，一手交錢一手領(lǐng)籌，使用著屬于周記特有的交易密碼，相當(dāng)有長(zhǎng)沙印記。

體驗(yàn)攻略二：湖南其他地區(qū)的米粉佼佼者

自1997年，第一家常德米粉店在長(zhǎng)沙局關(guān)祠巷子里落了戶。一時(shí)間，大塊的紅燒牛肉、濃郁的牛油湯底配上Q彈滑嫩的圓粉，占領(lǐng)了長(zhǎng)沙人的早餐市場(chǎng)。從此，長(zhǎng)沙人的早餐里面也有了一句新暗號(hào)"七圓滴七扁滴"。常德圓粉一度對(duì)長(zhǎng)沙米粉沖擊極大，"壹德壹"粉店就是其中的佼佼者。請(qǐng)注意，常德米粉重口，少湯、一定邊吃邊拌，才地道。

圖片來源：壹德壹官宣

在郴州市蘇仙區(qū)東部有個(gè)叫白露塘鎮(zhèn)的小地方。因?yàn)槭a(chǎn)大米，米粉自然成了百姓最方便的食物。逢年過，剛剛殺了豬，人們把舍不得丟棄的豬下水和新鮮豬肉豬血，一起放豬大骨熬的湯里煮沸，加個(gè)荷包蛋，這就是殺豬粉給當(dāng)時(shí)的勞動(dòng)人民，最幸福的味道。食材新鮮是白露塘殺豬粉的精華，保持食材的原汁原味，遵循傳統(tǒng)工藝，加上濃濃的胡椒味，驅(qū)寒又暖心。最近幾年殺豬粉在湖南挺火，這里推薦位于荷花池巷84號(hào)的"白露塘糧站殺豬粉"，是小編多年親測(cè)的樓下小店。

體驗(yàn)攻略三：老少通吃的網(wǎng)紅品牌

“粉面大王”的前身是長(zhǎng)沙鼎鼎有名的“原味粉館”，在高手云集的長(zhǎng)沙米粉街，“粉面大王”也是非常有人氣，排隊(duì)基本是常態(tài)。汆肉粉是他們家的招牌。氽肉非常嫩滑，加了黑胡椒，讓人一秒入魂。十余種免費(fèi)小料，要啥有啥，絕對(duì)物超所值。

圖片來源：粉面大王提供

30年的"公交新村粉店"，已經(jīng)在長(zhǎng)沙人口耳相傳中成為了傳奇。結(jié)果近幾年，它網(wǎng)紅了，開了數(shù)家分店。值得夸贊的是，每家店的出品都很有水準(zhǔn)。近些日子，披荊斬棘大灣區(qū)哥哥去過后，生意更是火爆。"公交新村粉店"屬于價(jià)格、口味、環(huán)境、服務(wù)均高分，是具有長(zhǎng)紅品質(zhì)的好店。

圖片來源：公交新村粉店官宣

“長(zhǎng)沙不過這碗粉”這句相當(dāng)豪橫的slogan，彰顯了“易裕和”粉店的霸氣。而這家粉店不僅口氣大，裝修安排也著實(shí)大手筆。位于湘江新區(qū)觀沙嶺店，有上千平方米餐廳，還設(shè)了外場(chǎng)區(qū)，據(jù)說是長(zhǎng)沙唯一安裝了地暖的粉店，架勢(shì)有點(diǎn)像個(gè)咖啡館。在店里，和一堆嗲嗲娭毑一起圍坐起來嗦粉，非常有調(diào)調(diào)。

圖片來源：易裕和官宣

米粉之于長(zhǎng)沙人，像職場(chǎng)人開工前先安排上一杯黑咖。黑咖提神，而米粉激活長(zhǎng)沙人全身能量。更多的當(dāng)?shù)厝耍赡懿粫?huì)在工作日專程去哪家店、找哪個(gè)品牌嗦粉。常態(tài)是在上班途中、公司樓下花個(gè)十幾塊錢、十幾分鐘，呼隆隆的嗦完，隨后投入一天的工作中。

無論是堅(jiān)持百年傳承的老店、還是沖入長(zhǎng)沙市場(chǎng)穩(wěn)腳跟的外來品牌，或是老少通吃的網(wǎng)紅好店，能在粉圈發(fā)達(dá)的長(zhǎng)沙占有一席之地，必是經(jīng)過超多長(zhǎng)沙人檢驗(yàn)，有幾把刷子的粉店高手。那么，來長(zhǎng)沙旅行的小伙伴，長(zhǎng)沙的米粉，到底哪家更是你的菜呢？歡迎實(shí)測(cè)后留言。

作者：饒謐

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端·客戶端