大湘菜報(bào)·新湖南客戶端 記者 何婷

宴是美食的歌，春之末章，鵝之盛宴，演奏了一曲春的回眸與謝幕。4月29日晚，“春華全鵝品鑒宴”在湖南華天大酒店華天廳拉開序幕，十道以“常石壹朗德鵝”為主題的創(chuàng)新菜肴，在三位湘菜大師賀俊賢、鄧金航、蔡玻的匠心雕琢下環(huán)環(huán)相扣，精彩呈現(xiàn)，美食與美酒、中餐與西餐、經(jīng)典與創(chuàng)新，多元碰撞交融，帶來了一縷舌尖上的新韻。

此次品鑒晚宴邀請(qǐng)了湖南旅游集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理王先武，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國初，湘菜泰斗王墨泉、聶厚忠，湘菜大師徐大斌、鄭強(qiáng)生等近20名餐飲大咖參加，旨在通過共同品鑒“常石壹朗德鵝”的融合之味，悅享一場(chǎng)創(chuàng)新湘菜的感官之旅，以合作交流提升湘菜創(chuàng)新力，引領(lǐng)湘菜新“食”尚。

人生千百味，一席知湖湘，三位大師以“六手聯(lián)彈”的默契，共同帶來一席“鵝的盛宴”。鵝肝與魚子醬、松露被并稱為“世界三大珍饈”。世界上最著名的鵝肝專用品種是朗德鵝，這種鵝原產(chǎn)于法國西南部朗德省。如今，在常德石門成千上萬頭朗德鵝在這里安了家，湖湘優(yōu)質(zhì)食材又新增了一位成員。此次品鑒宴以“常石壹朗德鵝”為主角，運(yùn)用鮮嫩味美的鵝肝和營養(yǎng)豐富的鵝肉，加上鮮筍、蠶豆、蒜薹、芽菜、甜蜜豆等時(shí)令新菜，又與松露、魚子醬、波龍、甲魚等高端食材碰撞出火花，大師團(tuán)隊(duì)將高級(jí)食材與時(shí)令新菜奇妙融合，出品盡顯春意與雅致。

春野暖胃湯、燒鵝鵝肝松露魚子醬、湘鹵草本鵝五拼等開胃前餐為序曲，輕松將食客引入“春華”主題，然后沉浸于“春”的美食意境之中。鮮燉朗德鵝清湯、經(jīng)典羅西尼牛排、拆燴甲魚煲鵝柳、鵝油金蒜焗波龍、碧綠金腿鮮筍釀等主菜則生動(dòng)演繹了“湘菜西盤，西材湘味”的烹飪理念，將品味之旅推向高潮。五色野菜炊梯飯、經(jīng)典咸點(diǎn)拼甜點(diǎn)最后呈現(xiàn)，創(chuàng)新與經(jīng)典的和弦，為品鑒宴畫下一個(gè)漂亮的結(jié)尾。

餐與飲的美味結(jié)合，也是此次品鑒宴的一大亮點(diǎn)。此次品鑒宴還以西式餐桌禮儀文化呈現(xiàn)，更將餐前茶、餐中酒深度融入，展現(xiàn)了高端餐飲行業(yè)的未來用餐趨勢(shì)。席間特邀嘉賓還對(duì)餐飲的酒文化做了專業(yè)分享，使嘉賓們對(duì)飲食文化有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。徐大斌等湘菜大師和行業(yè)嘉賓對(duì)菜品進(jìn)行了一一點(diǎn)評(píng)和肯定。在各位餐飲大咖、美食家的互動(dòng)與點(diǎn)評(píng)中，品鑒宴演繹成了美食和文化融合“視聽味”盛宴。

華天集團(tuán)黨委委員、副總裁（主持工作）邱君出席活動(dòng)并致辭，他表示：“華天集團(tuán)一直踐行綠色健康的餐飲發(fā)展觀念，還原食材的本味，也給予食客充分想象的空間。享受美食、享受服務(wù)、享受環(huán)境是未來餐飲消費(fèi)體驗(yàn)的主旋律?！?/p>

本次活動(dòng)由華天集團(tuán)旗艦店湖南華天大酒店和賀俊賢大師工作室合作舉辦。賀俊賢大師工作室是致力于推動(dòng)湘菜研究和發(fā)展的獨(dú)立機(jī)構(gòu)；湖南華天大酒店是湖南省第一家高星級(jí)酒店。華天集團(tuán)作為省屬知名民族酒店管理集團(tuán)，其餐飲業(yè)發(fā)展一直走在市場(chǎng)前沿，歷經(jīng)多年形成的華天美食品牌一直專注于提升湘菜的知名度和品質(zhì)，從融合菜的刀工、色調(diào)、構(gòu)圖、器皿、文化等方面創(chuàng)新菜肴的藝術(shù)呈現(xiàn)，正是不斷的打磨菜品品質(zhì)，使之獲得了“吃在華天”行業(yè)贊譽(yù)，成為了湖南美食文化的重要推動(dòng)者。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉