文|文也

在瀟湘之地，每一縷風(fēng)、每一滴水都仿佛蘊(yùn)含著詩(shī)意。這里的山水相依，人文薈萃，構(gòu)成了一個(gè)充滿詩(shī)意的畫卷。煙雨朦朧，詩(shī)意盎然，這便是瀟湘。在這片古老而神秘的土地上，詩(shī)詞與煙火交織，匯聚成一幅幅生動(dòng)的畫卷，讓人陶醉，讓人遐想。漫步在瀟湘的大地上，仿佛能聽到那悠揚(yáng)的詩(shī)詞與炊煙交織而成的樂章，那是歲月與情感的交織，是歷史與現(xiàn)實(shí)的共鳴。而湘菜，便是這片土地上最生動(dòng)的注解，它不僅僅是味蕾的盛宴，更是文人墨客筆下的文化風(fēng)景，是湖南人民熱情與豪放的象征。

“揮毫當(dāng)?shù)媒街?，不到瀟湘豈有詩(shī)”，這是宋代詩(shī)人陸游的感慨，也是瀟湘詩(shī)詞煙火味的寫照。

杜甫在長(zhǎng)沙寫下了許多著名的詩(shī)句，其中不僅描繪了長(zhǎng)沙的自然風(fēng)光和人文景觀，還涉及飲食文化?！耙棺黹L(zhǎng)沙酒，曉行湘水春?！背鲎浴栋l(fā)潭州》。這句詩(shī)直接提到了“長(zhǎng)沙酒”，表現(xiàn)了詩(shī)人在長(zhǎng)沙的夜宴中痛飲美酒，沉醉其中。早晨醒來，又看到湘江兩岸的明媚春色，表達(dá)了詩(shī)人對(duì)長(zhǎng)沙飲食文化的喜愛和對(duì)自然美景的欣賞。

“湘江流古韻，長(zhǎng)沙展風(fēng)華。”這句詩(shī)雖然未直接涉及飲食，但“湘江流古韻”可能隱含著長(zhǎng)沙悠久的歷史和文化，包括其飲食文化。而“長(zhǎng)沙展風(fēng)華”則展現(xiàn)了長(zhǎng)沙的現(xiàn)代風(fēng)貌和繁榮景象，也包括了飲食文化的繁榮發(fā)展。

杜甫在《歲晏行》中寫道：“楚人重魚不重肉，汝休枉殺南飛鴻?！边@不僅僅是對(duì)楚人飲食文化的贊美，更是對(duì)瀟湘大地上那份樸素與真實(shí)的寫照。在瀟湘的煙火氣息中，人們品味著魚肉的鮮美，感受著生活的簡(jiǎn)單與美好。

劉禹錫在常德司馬樓邊，以詩(shī)會(huì)友，留下了諸多關(guān)于酒席宴飲的繁華詩(shī)篇。那“杯行無留停，高柱送清唱”的場(chǎng)景，仿佛就在眼前。在瀟湘的煙火氣息中，人們享受著酒宴的歡愉，品味著友情的醇厚。

“家家竹樓臨廣陌，下有連檣多估客?！眲⒂礤a的《采菱行》中，描繪了瀟湘水鄉(xiāng)的生活場(chǎng)景。那竹樓、那估客、那菱角，都成為了瀟湘詩(shī)詞中不可或缺的元素。在瀟湘的煙火氣息中，人們感受到了水鄉(xiāng)生活的寧?kù)o與美好。

蘇軾這位大美食家，一句“人間有味是清歡”就奠定他在美食界崇高的地位。他曾在詩(shī)中寫道：“長(zhǎng)沙一日煨籩筍，鸚鵡洲前人未知?！边@不僅僅是對(duì)湘菜的贊美，更是對(duì)瀟湘大地上那份獨(dú)特美食文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。在瀟湘的煙火氣息中，人們品味著湘菜的獨(dú)特風(fēng)味，感受著美食的魅力與誘惑。

蘇軾的《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》是一首描述烹飪過程的詩(shī)歌，通過細(xì)膩的筆觸展現(xiàn)了蔓菁和蘆菔（即蘿卜）這兩種食材在烹飪過程中的變化。在這首詩(shī)中，蘇軾借由對(duì)食材的描繪，傳達(dá)了對(duì)食物本味的尊重和對(duì)烹飪藝術(shù)的熱愛。

詩(shī)句“誰(shuí)知南岳老，解作東坡羹”是這首詩(shī)的點(diǎn)睛之筆，也是與湘菜文化緊密相連的關(guān)鍵所在。這里的“南岳老”指的是一種尊稱，可能指代的是當(dāng)?shù)氐哪澄慌腼兏呤只蚴菍?duì)烹飪有獨(dú)到見解的長(zhǎng)者。而“東坡羹”則是指蘇軾自己創(chuàng)制的菜羹，這道菜羹以蔓菁和蘆菔為主要食材，經(jīng)過精心烹飪而成。

在湘菜文化中，這道菜羹體現(xiàn)了湘菜注重食材本味、追求簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的烹飪理念。湘菜以其獨(dú)特的酸辣口味和豐富的食材種類而著稱，但在蘇軾的“東坡羹”中，我們卻看到了湘菜的另一面——對(duì)食材本身的珍視和對(duì)烹飪過程的精細(xì)把控。這種對(duì)食材和烹飪的尊重，正是湘菜文化中不可或缺的一部分。作為一位文學(xué)家和美食家，蘇軾在品嘗到這道由“南岳老”烹制的“東坡羹”后，不禁發(fā)出贊嘆。這種贊嘆不僅源于對(duì)菜品本身的喜愛，更源于對(duì)湘菜文化中那種對(duì)食材和烹飪尊重的認(rèn)同。不僅表達(dá)了對(duì)湘菜烹飪技藝的贊美，更透露出對(duì)食材與烹飪者之間默契的肯定。在湘菜的世界里，每一道菜肴都是烹飪者與食材之間心靈交流的產(chǎn)物。他們用心去感受食材的特質(zhì)，用情去烹飪每一道菜肴，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也能感受到那份來自內(nèi)心的溫暖與感動(dòng)。展現(xiàn)了湘菜文化中那種對(duì)食材和烹飪的尊重以及對(duì)人文情懷的追求。這種文化魅力不僅讓“東坡羹”成為了一道經(jīng)典菜品，也讓湘菜文化在中華美食文化中獨(dú)樹一幟。

李綱在湖南任安撫使兼潭州知州時(shí)，也留下了許多關(guān)于美食的詩(shī)篇。他曾在詩(shī)中寫道：“銀絲藿葉自爭(zhēng)巧，玉箸金盤未覺空。”這不僅僅是對(duì)魚鲙的贊美，更是對(duì)瀟湘大地上那份精湛廚藝的肯定與贊賞。在瀟湘的煙火氣息中，人們品味著魚鲙的細(xì)膩與鮮美，感受著廚藝的精湛與巧妙。

李綱曾言：“雙鯉何翩翩，飛來入我廚?！痹谶@湘江之畔，魚兒躍出水面，仿佛在向人們展示它們的鮮活與靈動(dòng)。而湘菜廚師們，則將這些鮮活的魚兒烹制成一道道美味佳肴，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也能感受到大自然的饋贈(zèng)。

“山藥軟糯味甘醇，湘菜佳肴獨(dú)一味?！边@句詩(shī)則是對(duì)湘菜中蔬菜的極致贊美。山藥的軟糯與甘甜，在湘菜的烹飪中得到了完美的展現(xiàn)。那獨(dú)特的口感、濃郁的香氣，讓人在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到大自然的饋贈(zèng)。而湘菜廚師們對(duì)蔬菜的精心挑選與處理，更是讓每一道蔬菜菜肴都充滿了獨(dú)特的韻味與魅力。

“玉面貍香四溢飄，湘菜烹飪技藝高?！边@是對(duì)湘菜廚師技藝的極高贊譽(yù)。他們憑借高超的技藝和獨(dú)特的創(chuàng)意，將各種食材烹制成一道道美味佳肴。那獨(dú)特的口感、濃郁的香氣，讓人在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到湘楚大地的熱情與豪放。他們用自己的智慧和雙手，將平凡的食材變成了一道道令人垂涎欲滴的美食，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也能感受到那份來自湘楚大地的獨(dú)特魅力。

胡天游筆下的“齏鹽未必劣僧蔬，野饌雖微亦自殊”道出了湘菜中的獨(dú)特韻味。在湘菜的世界里，沒有高低貴賤之分，只有對(duì)食材的珍視與對(duì)烹飪技藝的追求。即便是最普通的食材，也能在湘菜廚師的巧手中煥發(fā)出別樣的光彩。在湘菜中，家常菜同樣占據(jù)了重要的地位。這些看似簡(jiǎn)單的菜肴，卻蘊(yùn)含著湖南人對(duì)食材的珍視和對(duì)烹飪技藝的傳承。那獨(dú)特的口感、濃郁的香氣，讓人一嘗難忘。

“網(wǎng)得錦鱗鮮可食，湘江水暖魚爭(zhēng)躍?！壁w藩的這句詩(shī)，將我們帶入了湘江邊漁人捕魚的生動(dòng)場(chǎng)景。那鮮活躍動(dòng)的魚兒，不僅是大自然的饋贈(zèng)，更是湘菜中不可或缺的美味。湘菜廚師們將這些鮮活的魚兒烹制成一道道美味佳肴，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也能感受到那份來自大自然的鮮活與靈動(dòng)。

杜牧筆下的“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明”則展現(xiàn)了湘菜中湖鮮與美酒的完美結(jié)合。那肥美的螃蟹，搭配著清爽的美酒，讓人仿佛置身于詩(shī)意的江南水鄉(xiāng)。在湘菜的世界里，湖鮮與美酒是不可或缺的搭配。它們相互映襯、相互提升，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也能感受到那份來自生活的美好與愜意。

在湘菜的煙火風(fēng)味中，我們仿佛能窺見湖南人民對(duì)生活的熱愛與追求。他們熱愛生活、熱愛美食，用自己的智慧和雙手創(chuàng)造出了一道道美味佳肴。在湘菜的烹飪中，他們追求的是食材的原汁原味與烹飪技藝的精湛完美。走進(jìn)湘菜的世界，仿佛置身于一個(gè)五彩斑斕的夢(mèng)境。那獨(dú)特的口感、濃郁的香氣、豐富的色彩都讓人流連忘返。

瀟湘詩(shī)詞的煙火味，不僅僅是一種味道，更是一種文化、一種情感、一種生活的態(tài)度。它讓人們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)，也品味著生活的美好與詩(shī)意。它讓人們?cè)谛蕾p詩(shī)詞的同時(shí)，也感受著煙火氣息的溫暖與親切。瀟湘詩(shī)詞的煙火味，是瀟湘大地上最獨(dú)特的風(fēng)景，也是湘菜在人們心中最珍貴的記憶。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉