夏季天氣炎熱，人們往往食量減少，身體消瘦，有人稱(chēng)之為“苦夏”。于我而言，炎熱的夏日，吃一盤(pán)清炒苦瓜，是最簡(jiǎn)單的少年情懷，含著許多微醺的過(guò)往，讓人沉醉，在漸漸老去的歲月里成為一段回不去的記憶。

俗話說(shuō)，苦口良藥利于病?？喙锨谐善栏煽梢匀胨帲r苦瓜可以做菜煲湯煮粥。春夏之交正是苦瓜大量上市的季節(jié)，為了您的身體健康，不妨多了解了解苦瓜，多接近接近苦瓜，多品嘗品嘗苦瓜，說(shuō)不定哪天您也會(huì)愛(ài)上它。

（一）

苦瓜原產(chǎn)于東印度，在日本和東南亞等地栽培歷史很久。17世紀(jì)傳入歐洲，多作觀賞用，并廣泛栽培于世界熱帶及溫帶地區(qū)。中國(guó)在明代《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的記載。明代徐光啟撰《農(nóng)政全書(shū)》（1639年）提到南方人甚食苦瓜，說(shuō)明當(dāng)時(shí)在中國(guó)南方普遍栽培苦瓜。

從各地方志來(lái)看，在明代，苦瓜主要出現(xiàn)于廣東、福建、湖南、江蘇、浙江、海南等南方地區(qū)，北方比較少見(jiàn)。到了清代，食用苦瓜的地區(qū)又增加了四川、安徽、山東、河北、遼寧等地。

有研究表明，苦味能促進(jìn)胃液分泌，增加胃酸濃度，從而提高食欲。苦味食物中含有多種生物堿類(lèi)物質(zhì)，有消炎、退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

作為消夏第一蔬，苦瓜還有其營(yíng)養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì)。苦瓜中所含營(yíng)養(yǎng)素普遍高于其他瓜類(lèi)蔬菜，尤其是維生素B_1及鉀、鎂、鐵、錳、鋅、磷等元素含量較高，可同時(shí)補(bǔ)充夏日的消耗。

（二）

苦瓜一般每年春季種植。小時(shí)候，自家菜園里一年四季總是輪換種植著各類(lèi)時(shí)令鮮蔬菜。而栽種苦瓜，母親是我們這幫小孩的技術(shù)顧問(wèn)。母親告訴我，苦瓜種皮厚實(shí)，播種前要先在溫水葉中浸種5小時(shí)左右，經(jīng)過(guò)二天二夜就開(kāi)始發(fā)芽了。再過(guò)一、二天光景，大部分便萌芽了。

苦瓜屬于短日作物，喜光不耐蔭。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到有5-6片真葉時(shí)，母親讓我們到屋后砍些樹(shù)枝、竹子用來(lái)搭棚。棚架一般達(dá)成門(mén)形。讓枝蔓均勻分布到棚架上。然后是引蔓上棚。引蔓以晴天下午進(jìn)行為好。 苦瓜側(cè)蔓多，要及時(shí)摘除短、弱、過(guò)密的、衰老的、有病的枝葉。摘枝后，通風(fēng)良好，利于開(kāi)花結(jié)果。 

苦瓜花五瓣一朵，花是黃色的，形狀像個(gè)小喇叭，花瓣在碧綠的葉子中點(diǎn)綴，像手掌一樣伸向四方，慢慢鋪開(kāi)。隨著微風(fēng)起，花蕊里面的花粉便會(huì)撲簌而下，在空中隨風(fēng)飄蕩了起來(lái)。隨著時(shí)間的慢慢流逝，苦瓜藤便會(huì)向上攀爬起來(lái)，花苞兒也慢慢變成一個(gè)個(gè)小苦瓜了。

“莊稼一枝花，全靠糞當(dāng)家”，栽種苦瓜，施肥很重要。既可保證蔓葉正常生長(zhǎng)發(fā)育，也可滿足不斷開(kāi)花結(jié)瓜對(duì)養(yǎng)分的需求。肥料除了尿素、氯化鉀外。間常淋些人畜糞水對(duì)栽種苦瓜更適用。

苦瓜喜濕潤(rùn)。既要避免太陽(yáng)猛烈蒸發(fā)受旱萎蔫，也要防止暴雨積水。莊稼是靠天吃飯。風(fēng)調(diào)雨順，莊稼才能有個(gè)好收成。

十月懷胎，一朝分娩。有母親指導(dǎo)，有我們的精心呵護(hù)下，到了苦瓜成熟的季節(jié)。碧綠、橙黃，像紡錘，像月牙，掛滿了枝蔓，田間地頭到處散發(fā)著苦瓜的清香。

苦瓜豐收了，我們一家子根本吃不完。母親便給鄰居、親戚送一些嘗鮮。豐收的喜悅洋溢在母親滄桑的臉上。

（三）

家常的蔬菜里，我對(duì)苦瓜情有獨(dú)鐘。喜歡一種味道，習(xí)慣一類(lèi)食物，往往沒(méi)有多少理由，要找當(dāng)然也能湊出一堆，但是真正要列出幾個(gè)正兒八經(jīng)的名目卻又顯得牽強(qiáng)附會(huì)，說(shuō)不到心里去。凹凸不平的紋理、晶瑩翠綠的色澤，不止外形，他的特殊處在絕不粘連，做配菜和別的菜炒在一起，苦瓜清苦依舊，別的菜也并不因此受影響改變味道，所以苦瓜又有“君子菜”的美稱(chēng)。 

夏秋季節(jié)是吃苦瓜最頻繁的時(shí)候?？喙霞宓白龅米疃啵米鲇趾贸?。把苦瓜切得細(xì)碎，再切幾個(gè)火紅的辣椒，放鍋里清炒，放油鹽炒到六分熟，倒入已經(jīng)拌勻的雞蛋碗里，放油翻炒。

這道苦瓜炒蛋簡(jiǎn)單又美味，用料并不繁復(fù)，但卻是我成長(zhǎng)中的味道記憶?？喙系那逑闩c雞蛋的豐富融合在一起，搭配著蔥花的點(diǎn)綴，它們形成了一幅美味的畫(huà)面。一口下去，滿滿的幸福感油然而生，仿佛這個(gè)味道能夠?qū)⑽規(guī)Щ剡^(guò)去，回到那個(gè)無(wú)憂無(wú)慮的童年時(shí)光。

這道菜雖然簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著深厚的家庭情感。每一次我嘗到苦瓜炒蛋的滋味，都讓我想起媽媽在廚房里的笑容，想起和家人共享的幸福時(shí)光。這份情感與美食的結(jié)合，使得苦瓜炒蛋成為了我心中一道獨(dú)特而珍貴的味道。

除了其美味的味道外，苦瓜炒蛋還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？喙细缓S生素C、維生素B以及鈣、磷等礦物質(zhì)，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食等功效，非常適合夏季食用。而雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，搭配苦瓜更有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收與平衡。所以，苦瓜炒蛋不僅味道美味，還是一道健康又營(yíng)養(yǎng)的家常菜。

秋末瓜果蔬菜都要凋落了，苦瓜大約把所有的苦攢一塊了，較平常時(shí)節(jié)苦些。也有吃不慣的，總要放鹽水浸了，擰干去掉苦汁。其實(shí)最好的苦瓜總是最苦的，在最苦的時(shí)候回轉(zhuǎn)出一種清涼的甘味。

我是向來(lái)對(duì)一切苦的東西都有一種不可理喻的偏嗜，苦丁茶、苦咖啡、苦瓜等等。苦的東西初嘗是苦，細(xì)品則有一種清甜。甜品甜過(guò)了頭讓人發(fā)膩，苦味則不然，反是越苦越有味道?？喙系目嗍且环N清苦，不膩不澀，清淡之中含著雋永，讓人回味。

文/楚國(guó)良

作者系湘潭市委黨校退休干部，四級(jí)調(diào)研員。曾連續(xù)6年被評(píng)為《湘潭日?qǐng)?bào)》優(yōu)秀通訊員，其作品在《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)特產(chǎn)報(bào)》、《中國(guó)社會(huì)科學(xué)報(bào)》、《中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)報(bào)》、《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)》等權(quán)威報(bào)刊上發(fā)表。先后主編或參編《曉霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《響塘文史》和《云湖文史》等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)文史資料。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來(lái)源：新湖南客戶(hù)端