湖南日報·新湖南客戶端5月25日訊（通訊員 何玲 何凝 ）隨著端午節(jié)的臨近，粽子迎來了產(chǎn)銷旺季，近段時間，道縣各粽子生產(chǎn)企業(yè)開足馬力、加班加點，全力投入到粽子的生產(chǎn)加工中，趕制來自全國各地的粽子訂單。

在道縣高新區(qū)湖南喜喜粽農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間，只見貨架上攤晾著各種口味的粽子，車間內(nèi)外堆放著已經(jīng)封裝好的粽子禮盒，還有不少工人正在進行真空包裝和打包裝箱。非遺傳承人、產(chǎn)品研發(fā)總經(jīng)理陳文告訴記者，他們已經(jīng)迎來了一年一度的 “端午模式”，目前粽子銷售火爆，工廠也正在全力制作粽子，以確保及時供應(yīng)市場。

“ 我們從過年到現(xiàn)在，每天的產(chǎn)量大概是 2萬到3萬只，到目前為止訂單已經(jīng)達到了300萬只，主要是銷售到北京、長沙、廣東 等地 ，每天的銷量都很火爆。 ” 非遺傳承人、產(chǎn)品研發(fā)總經(jīng)理陳文 說。

為了保證粽子的口感及質(zhì)量，包粽子環(huán)節(jié)必須采用人工進行包制。將三片翠綠的粽葉疊放，彎成圓錐狀，放入泡好的糯米、餡料填滿，粽葉彎折，稻草捆扎，一個有棱有角的稻草灰水粽就完成了。

“ 我們是一定要燒稻草灰 的 ，用這個稻草灰水 來 泡米，然后把它變成金黃色，就有點像 “點石成金”的感覺，所以說我們這個吃起來比較營養(yǎng)、比較健康，而且也是非常傳統(tǒng)。 ” 非遺傳承人、產(chǎn)品研發(fā)總經(jīng)理陳文 說道。

燃稻為堿、谷 稈 裹身，這樣做出來的粽子色香味俱全，憑借傳統(tǒng)的稻草灰水制作工藝，稻草灰水粽成了顧客們心中手工粽的 “老字號”。吸引不少顧客慕名而來，更有企業(yè)主前來“進貨”粽子禮盒，用來發(fā)放員工端午福利。

“ 他們家的粽子種類多，口味很豐富，還有種特殊的香味，很好吃，包裝也很有我們道縣的特色，有種文化氣息，用來送親戚朋友、發(fā)員工福利都很好。 ” 客商何增忠 說。

作為第四代喜粽的傳承人，陳文十幾年如一日 地 從事粽子工作，一邊堅持匠心工藝、純手工裹制，一邊鉆研創(chuàng)新，開發(fā)更多符合當下年輕人口味的產(chǎn)品，讓傳統(tǒng)食品走進更多人的生活。今年他們生產(chǎn)的粽子共有 12個品種，食材的種類超過40多種，其中鮑魚雞肉粽、小枕頭粑粑等都是今年全新推出的粽子口味，備受市場青睞。

“ 我們主要還是針對健康這一塊的食品做一個重大的一個攻略，我們接下來我們會往藥食同源這塊發(fā)力，會增加一些滋補品，或者一些調(diào)節(jié)身體的一些中草藥，會想辦法把它們 融入 粽子里面來，讓它成為一個新的趨勢。 ” 非遺傳承人、產(chǎn)品研發(fā)總經(jīng)理 陳文 說道。

公司除傳承傳統(tǒng)手工制作粽子外，還擁有先進的粽子生產(chǎn)線和以粽子為核心的枕頭粑粑、月餅、青團、糍粑等系列特色產(chǎn)品，其中，道州陳氏枕頭粑粑制作技藝入選永州市第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

“ 我們下一步將繼續(xù)開拓線上線下的銷售渠道，與合作伙伴建立穩(wěn)固的合作關(guān)系，擴大品牌影響力，同時要更加注重客戶反饋，不斷改進產(chǎn)品和服務(wù)，嘗試研發(fā)各種口味，加強配方優(yōu)化，多元化 地 滿足客戶需求。 ” 湖南喜喜粽農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長周桂娥 說。

作者：何玲 何凝

責編：何駿革

一審：何化繼

二審：周流星

三審：何駿革

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