最近大家被鋪天蓋地的某口服膠原蛋白的電梯廣告淹沒過嗎？除了口服膠原蛋白，諸如桃膠、燕窩等也被冠上能夠補充膠原蛋白、改善皮膚、美容養(yǎng)顏的作用。

它們真的有那些神奇功效嗎？

口服膠原蛋白美容?

/沒用!/

直接口服膠原蛋白，或吃富含膠原蛋白、膠原蛋白的降解產(chǎn)物明膠的食物，會起到美容養(yǎng)顏的作用嗎？

答案是并不會 。

我們皮膚的彈力確實是來源于真皮層中的膠原蛋白和彈性蛋白，但是直接吃掉這些蛋白質(zhì)對于改善皮膚是沒有用的，因為它們都在消化道中被分解成氨基酸或者短肽再被吸收，不會直接進入皮膚組織，也不能定向地在真皮層中重新組裝。

如果想靠食物減少膠原蛋白的損傷和流失，多吃新鮮蔬菜和水果或許會有一點點效果，因為我們機體內(nèi)組裝膠原蛋白需要維生素C的協(xié)助。

口服膠原蛋白無法美容養(yǎng)顏，那么能不能通過它來補充蛋白質(zhì)呢？

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，人體有20多種氨基酸，其中8種是人體不能自身合成、必須由食物直接供應的，叫做“人體必需氨基酸”。蛋白質(zhì)的好壞就由必需氨基酸的種類和含量來判定。

魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多數(shù)堅果和豆類中蛋白質(zhì)的必需氨基酸很多，所以稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。而膠原蛋白不含有全部的“必需氨基酸”，是一種劣質(zhì)蛋白。也就是說，口服膠原蛋白不能補充營養(yǎng)，還得吃其他優(yōu)質(zhì)蛋白食物來滿足身體需要。

所以，別再把錢浪費在打著“膠原蛋白”旗號的食品上了。

吃燕窩有用嗎?

/也沒用!/

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。

金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì)，也就是人們所稱的燕窩。所以燕窩主要成分就是燕子的唾沫。

數(shù)據(jù)顯示，100克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)49.9克，鈣42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，鐵4.9毫克。從營養(yǎng)數(shù)據(jù)來看，其蛋白質(zhì)含量不如同等數(shù)量的牛肉、雞肉等常見的肉制品。

而且，它所含的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白質(zhì)，在某種程度上來看，燕窩的營養(yǎng)價值甚至還不如雞蛋、普通肉類。

至于美容養(yǎng)顏方面，目前并沒有足夠的證據(jù)證明吃燕窩能美容。某些商家宣傳燕窩里含有的一些生物因子，要么是多肽要么是蛋白質(zhì)，食用后依然會被消化系統(tǒng)分解成氨基酸，無法發(fā)揮作用。

吃起來黏糊糊的有用嗎?

/有，但不是美容/

金耳和銀耳一樣，含有豐富的多糖，導致它們看上去是半透明的凝膠狀，干了以后再泡發(fā)，這種質(zhì)感也會隨之恢復。

當我們煮金耳或者銀耳時，多糖類溶解到水中形成膠狀，帶來了黏糊糊的口感，但是與燉豬蹄和肉皮凍不同，它其實并不含膠原蛋白。

和金耳經(jīng)常打包一起燉的還有桃膠，沒錯，就是從桃樹上流出來的膠。

桃膠是桃、山桃等薔薇科植物分泌出來的半透明膠狀物，一般出現(xiàn)在受傷的樹干上，有保護植物免受病原體和害蟲侵害的作用，主要成分也是多糖，還有一點點蛋白質(zhì)。

看到這里，你可能發(fā)現(xiàn)了：上面兩類被宣傳成“含有膠原蛋白”的膠質(zhì)食物其實都不含膠原蛋白，但含有豐富的多糖類物質(zhì)。

這些多糖可以給食物帶來粘稠的膠狀口感，所以被想象成含有膠原蛋白。但多糖難以消化分解，怎么吃下去就怎么排出來，指望著美容養(yǎng)顏只能是一場空。

雖然不能美容，金耳、桃膠中的多糖對健康倒是有好處的，因為它們屬于膳食纖維，吃下去有助于促進腸道蠕動和抑制餐后血糖上升，還能增加飽腹感。

不過如果單純?yōu)榱松攀忱w維，能夠選擇的食材還有很多，沒必要把這幾種食材當作靈丹妙藥。像甜品里常見的魔芋、仙草，它們的主要成分就是植物多糖。燕麥中的可溶性膳食纖維也很多，所以燕麥粥的粘稠口感和銀耳湯有些相似。

來源：吃貨研究所

責編：邱訪蓉

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