衡山，又名南山、壽山，是一座暗藏玄機(jī)的火神山。這里峰巒疊嶂，溪澗縱橫，云海濤濤；這里儒、釋、道三教和諧相處；這里文化底蘊(yùn)深厚，流傳著祝融播火、虞舜南巡、大禹治水等美麗傳說(shuō)；這里更是茶的故鄉(xiāng)。

云霧繚繞、云海濤濤的南岳衡山

衡山，茶的故鄉(xiāng)

衡山茶歷史悠久

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就發(fā)生在衡山一帶；茶圣陸羽《茶經(jīng)》中，將全國(guó)茶區(qū)分為八大區(qū)域，其中就有“茶出山南者，生衡山縣山谷”的描述；

據(jù)《唐國(guó)史補(bǔ)》記載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏?！备菍⒑馍讲枇腥朊瑁?/p>

晚唐宰相裴汶所撰《茶述》載：“今宇內(nèi)為土貢實(shí)眾，而顧渚、蘄陽(yáng)、蒙山為上，其次則壽陽(yáng)、義興、碧澗、灉湖、衡山?！?/p>

衡山茶還是團(tuán)茶的發(fā)源地之一，唐時(shí)期的衡山茶，外形以團(tuán)餅為主，也產(chǎn)青茶。唐代詩(shī)人李群玉收到衡山隱士惠贈(zèng)由衡山僧人方及制作的石廩茶，夸贊不已，認(rèn)為其色香味形可與浙江兩種貢茶媲美，作《龍山人惠石廩方及團(tuán)茶》詩(shī)：“客有衡山隱，遺余石廩茶?！笔瘡[，就是衡岳五峰之一的石廩峰，方及是中國(guó)茶葉史上第一位炒青茶的制茶人，故而中國(guó)第一款炒青茶亦出自衡山。

團(tuán)餅茶，亦稱團(tuán)茶、餅茶、片茶，是將鮮葉蒸青、搗碎、壓模、烘干而成。據(jù)五代毛文錫《茶譜》載：“衡州之衡山，封州之西鄉(xiāng)，茶研膏為之，皆片團(tuán)如月?！眻F(tuán)餅茶要在中間做孔，用竹絲或繩線穿成，以方便運(yùn)輸。

衡山茶也是外貿(mào)茶。據(jù)唐代巢縣縣令楊曄撰寫的《膳夫經(jīng)手錄》記載：“衡山茶，團(tuán)餅而巨串，歲取十萬(wàn)，自瀟湘達(dá)于五嶺，遠(yuǎn)自交趾之人，亦常食之?！闭f(shuō)明唐代時(shí)期衡山產(chǎn)茶已多達(dá)百萬(wàn)斤，并出口到東南亞（今越南）一帶成為最早的外貿(mào)產(chǎn)品。

南宋李心傳《建炎以來(lái)朝野雜記》載：“江茶在東南草茶內(nèi)，最為上品，歲產(chǎn)一百四十六萬(wàn)斤……潭州一百三萬(wàn)斤?！辈莶杓瓷⒉?。潭州是產(chǎn)茶大州，衡山作為潭州的茶葉主產(chǎn)區(qū)，僅散茶一項(xiàng)，產(chǎn)量當(dāng)在數(shù)十萬(wàn)公斤以上。

據(jù)郝玉麟、魯曾煜《廣東通志·卷四十四·人物志》（上海人民出版社1999年版）載：南宋馬晞驥任衡山知縣時(shí)，“先是山民產(chǎn)茶，已沒(méi)于豪，晞驥還之民，巧賂莫能奪。”

至明代朱元璋于洪武二十四年（1391）頒發(fā)了詔令，罷造團(tuán)茶，此后衡山茶隨之改制芽茶作為貢茶。

上述史料說(shuō)明衡山茶歷史悠久，且在唐代時(shí)期已進(jìn)入貢茶之列。

“衡山窯”的誕生為衡山茶文化注入了新的元素

由于衡山茶的興盛，隨之而來(lái)的便是飲茶之風(fēng)盛行，從而推動(dòng)了衡山茶器的生產(chǎn)。唐、宋兩代衡山瓷工獨(dú)具匠心，以釉代彩，燒制了“粉地彩釉繪花”工藝系列的衡山窯茶器，打破了中國(guó)瓷窯傳統(tǒng)的南青北白的格局。所產(chǎn)茶器造型端莊俊俏，線條優(yōu)美，棱角分明，簡(jiǎn)潔精致，配合色、香、味俱全的衡山茶可謂相得益彰。文人墨客，僧侶，道羽們炙之、解之、碾之、羅之、煎之，于衡山之野，品茶之味，悟茶之道，尋得心神的棲息，也由此誕生了衡山獨(dú)特的禪茶文化。

衡山窯瓷器

如今的衡山茶更是如虎添翼

從2014年開(kāi)始，衡山縣就被列入全省茶葉優(yōu)勢(shì)區(qū)域建設(shè)重點(diǎn)縣以及湖南省“一縣一特”主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)目錄。衡山茶迎來(lái)了新中國(guó)成立后的輝煌時(shí)期。衡山縣現(xiàn)有茶葉面積2.07萬(wàn)畝，三十年以上茶園面積0.67萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量226噸，名優(yōu)茶177噸。涌現(xiàn)了“輝廣皇茶”、“岳北大白”、“新橋毛尖”、“獅口雪芽”、“壽岳青”、“岳北白露”、“衡山野生茶”、“紫金云霧”、“杏溪毛尖”等一大批家喻戶曉的茶業(yè)品牌。

紫金云霧茶林

輝廣皇茶茶山

“衡山論茶”高峰論壇已成為衡山茶的靚麗名片

“古有華山論劍，今有衡山論茶”。2019年5月衡陽(yáng)市人民政府在南岳區(qū)成功舉辦了第一屆“衡山論茶”高峰論壇，吸引中國(guó)茶界逾半大咖與會(huì)，成果豐碩。此次論壇不僅僅是對(duì)衡陽(yáng)，甚至是對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)都具有里程碑式意義。衡山茶在全國(guó)茶業(yè)界產(chǎn)生了巨大的影響。

湖南衡山論茶農(nóng)業(yè)科技有限公司注冊(cè)“衡山論茶”品牌，圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌融合發(fā)展，立志振興衡山茶業(yè)。衡山茶農(nóng)精選優(yōu)質(zhì)的谷雨前茶，制得“衡山毛尖”，茶湯明亮清澈，幽雅清香，入口綿甜，乃茶中上品。

衡山縣茶業(yè)協(xié)會(huì)茶展大廳

縱觀衡山茶業(yè)發(fā)展史，可以發(fā)現(xiàn)，衡山茶業(yè)史遠(yuǎn)非是一個(gè)歲月更替持續(xù)敘事的過(guò)程，更是一次次茶技茶藝的沉淀積累，一次次茶道精神的和合升華。任憑風(fēng)雨如磐，衡山茶業(yè)的基因不僅固元如初，新的養(yǎng)分還源源不絕地得到注入，在一路餐霞飲露兼采眾長(zhǎng)中蔥蘢茂盛。（文/洪載輝 趙勇 圖/顏益平）

責(zé)編：周佳

一審：周佳

二審：張馬良

三審：熊佳斌

來(lái)源：新湖南客戶端