衡山，又名南山、壽山，是一座暗藏玄機的火神山。這里峰巒疊嶂，溪澗縱橫，云海濤濤；這里儒、釋、道三教和諧相處；這里文化底蘊深厚，流傳著祝融播火、虞舜南巡、大禹治水等美麗傳說；這里更是茶的故鄉(xiāng)。

云霧繚繞、云海濤濤的南岳衡山

衡山，茶的故鄉(xiāng)

衡山茶歷史悠久

據《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就發(fā)生在衡山一帶；茶圣陸羽《茶經》中，將全國茶區(qū)分為八大區(qū)域，其中就有“茶出山南者，生衡山縣山谷”的描述；

據《唐國史補》記載：“風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏?！备菍⒑馍讲枇腥朊瑁?/p>

晚唐宰相裴汶所撰《茶述》載：“今宇內為土貢實眾，而顧渚、蘄陽、蒙山為上，其次則壽陽、義興、碧澗、灉湖、衡山?！?/p>

衡山茶還是團茶的發(fā)源地之一，唐時期的衡山茶，外形以團餅為主，也產青茶。唐代詩人李群玉收到衡山隱士惠贈由衡山僧人方及制作的石廩茶，夸贊不已，認為其色香味形可與浙江兩種貢茶媲美，作《龍山人惠石廩方及團茶》詩：“客有衡山隱，遺余石廩茶?！笔瘡[，就是衡岳五峰之一的石廩峰，方及是中國茶葉史上第一位炒青茶的制茶人，故而中國第一款炒青茶亦出自衡山。

團餅茶，亦稱團茶、餅茶、片茶，是將鮮葉蒸青、搗碎、壓模、烘干而成。據五代毛文錫《茶譜》載：“衡州之衡山，封州之西鄉(xiāng)，茶研膏為之，皆片團如月?！眻F餅茶要在中間做孔，用竹絲或繩線穿成，以方便運輸。

衡山茶也是外貿茶。據唐代巢縣縣令楊曄撰寫的《膳夫經手錄》記載：“衡山茶，團餅而巨串，歲取十萬，自瀟湘達于五嶺，遠自交趾之人，亦常食之?！闭f明唐代時期衡山產茶已多達百萬斤，并出口到東南亞（今越南）一帶成為最早的外貿產品。

南宋李心傳《建炎以來朝野雜記》載：“江茶在東南草茶內，最為上品，歲產一百四十六萬斤……潭州一百三萬斤?！辈莶杓瓷⒉?。潭州是產茶大州，衡山作為潭州的茶葉主產區(qū)，僅散茶一項，產量當在數十萬公斤以上。

據郝玉麟、魯曾煜《廣東通志·卷四十四·人物志》（上海人民出版社1999年版）載：南宋馬晞驥任衡山知縣時，“先是山民產茶，已沒于豪，晞驥還之民，巧賂莫能奪?！?/p>

至明代朱元璋于洪武二十四年（1391）頒發(fā)了詔令，罷造團茶，此后衡山茶隨之改制芽茶作為貢茶。

上述史料說明衡山茶歷史悠久，且在唐代時期已進入貢茶之列。

“衡山窯”的誕生為衡山茶文化注入了新的元素

由于衡山茶的興盛，隨之而來的便是飲茶之風盛行，從而推動了衡山茶器的生產。唐、宋兩代衡山瓷工獨具匠心，以釉代彩，燒制了“粉地彩釉繪花”工藝系列的衡山窯茶器，打破了中國瓷窯傳統的南青北白的格局。所產茶器造型端莊俊俏，線條優(yōu)美，棱角分明，簡潔精致，配合色、香、味俱全的衡山茶可謂相得益彰。文人墨客，僧侶，道羽們炙之、解之、碾之、羅之、煎之，于衡山之野，品茶之味，悟茶之道，尋得心神的棲息，也由此誕生了衡山獨特的禪茶文化。

衡山窯瓷器

如今的衡山茶更是如虎添翼

從2014年開始，衡山縣就被列入全省茶葉優(yōu)勢區(qū)域建設重點縣以及湖南省“一縣一特”主導特色產業(yè)發(fā)展指導目錄。衡山茶迎來了新中國成立后的輝煌時期。衡山縣現有茶葉面積2.07萬畝，三十年以上茶園面積0.67萬畝，干毛茶產量226噸，名優(yōu)茶177噸。涌現了“輝廣皇茶”、“岳北大白”、“新橋毛尖”、“獅口雪芽”、“壽岳青”、“岳北白露”、“衡山野生茶”、“紫金云霧”、“杏溪毛尖”等一大批家喻戶曉的茶業(yè)品牌。

紫金云霧茶林

輝廣皇茶茶山

“衡山論茶”高峰論壇已成為衡山茶的靚麗名片

“古有華山論劍，今有衡山論茶”。2019年5月衡陽市人民政府在南岳區(qū)成功舉辦了第一屆“衡山論茶”高峰論壇，吸引中國茶界逾半大咖與會，成果豐碩。此次論壇不僅僅是對衡陽，甚至是對中國茶產業(yè)都具有里程碑式意義。衡山茶在全國茶業(yè)界產生了巨大的影響。

湖南衡山論茶農業(yè)科技有限公司注冊“衡山論茶”品牌，圍繞茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶”統籌融合發(fā)展，立志振興衡山茶業(yè)。衡山茶農精選優(yōu)質的谷雨前茶，制得“衡山毛尖”，茶湯明亮清澈，幽雅清香，入口綿甜，乃茶中上品。

衡山縣茶業(yè)協會茶展大廳

縱觀衡山茶業(yè)發(fā)展史，可以發(fā)現，衡山茶業(yè)史遠非是一個歲月更替持續(xù)敘事的過程，更是一次次茶技茶藝的沉淀積累，一次次茶道精神的和合升華。任憑風雨如磐，衡山茶業(yè)的基因不僅固元如初，新的養(yǎng)分還源源不絕地得到注入，在一路餐霞飲露兼采眾長中蔥蘢茂盛。（文/洪載輝 趙勇 圖/顏益平）

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來源：新湖南客戶端