巨型剁椒魚頭火爆長沙 第四代傳承人譚艷端午秀非遺技藝

    2024-06-11 15:38:24

青蒲掛門，粽葉裹香，端午前后，6月4日起至10日，壇宗剁椒魚頭攜手長沙非遺館、湖南大學設計藝術(shù)學院聯(lián)合舉辦的“文化可持續(xù)·端午編織造藝”端午主題活動，在長沙宜家薈聚購物中心舉行。

壇宗剁椒魚頭非遺活動現(xiàn)場

此次活動現(xiàn)場圍繞中華傳統(tǒng)文化，匯集了多個非遺展點，現(xiàn)場參與者可一睹竹編傳承人手工打造的扁舟裝置，體驗一場端午棕編傳習課，還能逛吃14個非遺主題的攤位。其中最引人矚目的要屬巨型剁椒魚頭，以及它背后的竹編龍門?！棒~躍龍門，高考大捷”，帶著美好寓意與祝愿受到很多市民的喜愛并打卡。

活動現(xiàn)場顧客為高考加油助力

剁椒魚頭作為湘菜頭牌菜，本身就包含了湖湘百姓的生活智慧，承載著湖湘民俗與文化精神。作為剁椒魚頭非遺傳承人譚艷，更是精益求精，創(chuàng)立壇宗剁椒魚頭，令其成為非遺傳承技藝的保護單位，并已經(jīng)將壇宗剁椒魚頭帶出了湖南，走進了人民大會堂，走上了聯(lián)合國的世界舞臺。

壇宗剁椒魚頭創(chuàng)始人譚艷是剁椒魚頭非遺技藝第四代傳承人

譚艷表示，壇宗剁椒魚頭之所以能作為非遺傳承技藝的保護單位，除了傳承歷史，最重要的是壇宗剁椒魚頭對食材品質(zhì)的考究。

“我們壇宗堅持用達到國家飲用水標準的萬畝水庫中，生長的6斤以上大雄魚作為食材；堅持用5種剁椒烹飪，其中有一種辣椒必須需要封壇3年才會使用；熬制魚湯用的農(nóng)夫山泉水和新鮮魚尾肉，鮮香濃郁，香味撲鼻；每一道工序我們都盡善盡美?！弊T艷介紹。

壇宗剁椒魚頭非遺技藝第四代傳承人譚艷

此次活動壇宗剁椒魚頭把對湘菜類民俗文化，與中國傳統(tǒng)的“魚躍龍門”神話的理解結(jié)合，最終化成了對學子的祝愿，也是想讓更多人了解非遺傳承技藝，增強文化自信。

活動現(xiàn)場，壇宗剁椒魚頭的展位也吸引了很多顧客駐足。不少顧客表示，對于壇宗剁椒魚頭這個品牌很信任，食材新鮮，味道好，是帶孩子老人外出吃飯的首選。

還有不少顧客表示愛去壇宗，因為它抬轎子上魚頭很有儀式感，寓意好，味道好，請客吃飯有面子。

壇宗剁椒魚頭非遺活動現(xiàn)場

長沙某商管團隊負責人接受采訪時表示：“我平時工作中總有外地合作伙伴來長沙的情況，吃飯的話我基本都去壇宗剁椒魚頭，一個是它好吃，再一個是它出自非遺傳承人，還走進過聯(lián)合國，讓外地朋友看看我們湘菜品牌也是很有實力的?！?/span>

據(jù)了解，剁椒魚頭最早可追溯到上世紀20年代，壇宗剁椒魚頭創(chuàng)始人譚艷繼承了家族延傳的剁椒魚頭制作技藝，至今已是剁椒魚頭制作第四代傳承人。

責編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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