文富貴活魚村：烹調(diào)老城區(qū)里的人情味與煙火氣

    2024-06-19 16:55:47

文/鄧執(zhí)君

老城區(qū)，鐫刻著一座城市誕生之初的氣場與基因，是感受這座城市肌理的文脈所在、也是體驗(yàn)這座城市生活本味的源頭之地。長沙廣濟(jì)橋，荏苒的光陰將歷史上的橋梁與河流塵封在了縣志的字里行間，留給現(xiàn)代人的，是建于上世紀(jì)的小區(qū)和房屋、緊窄的馬路、蔽日的梧桐以及地道的湘音。但就是在這樣一個(gè)連停車都不甚方便的地方，有一家將時(shí)光裝進(jìn)爐灶的餐廳——文富貴活魚村，為老城區(qū)的長沙人傳承著記憶中的味道。

經(jīng)歷過八九十年代的長沙人，都知道買衣服要去三角花園、搞批發(fā)要去下河街、買箱包要去大古道巷、買教材書籍要去黃泥街，而對于吃什么則更有講究，比如吃土雞要去四方坪、吃辣椒炒肉要去水泵廠、吃狗肉要去黨校、吃酒席要去華天，而吃魚，就一定要去橘子洲頭。

90年代去橘子洲頭的船上吃魚是一種非常時(shí)尚的生活方式，哺育著長沙人的湘江河為垂釣者帶來了大量漁獲，新鮮的食材往往只需要簡單的烹飪，于是橘子洲的洲民開始做起了活魚現(xiàn)撈現(xiàn)烹的餐飲生意，一個(gè)無心的舉動沒想到竟引領(lǐng)了一個(gè)時(shí)代的潮流，直至對湘江的環(huán)境保護(hù)政策措施升級、所有江上吃魚的餐廳與游船被關(guān)閉，才終結(jié)了這個(gè)延續(xù)了數(shù)十年的飲食習(xí)慣。

今天，在文富貴活魚村，這一消失的長沙本地美食得以重生，生長環(huán)境更優(yōu)的水庫活魚輔以現(xiàn)代烹飪工具，由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按傳統(tǒng)手法制作，高度還原了橘洲吃魚的形式與味道，引來老城區(qū)里一眾本地老饕打卡體驗(yàn)、成為追憶過往把酒言歡的新去處。在這里，鳙魚、鱖魚、黃骨魚和大草魚是食客們的必點(diǎn)最愛，或青椒紫蘇水煮、或辣椒醬汁紅燒、或豆豉辣椒清蒸，每一口都是記憶中的味道。

據(jù)“文富貴活魚村”品牌創(chuàng)始人文健介紹，“文富貴”的餐飲品牌理念強(qiáng)調(diào)本味、質(zhì)樸和親民，沒有太多花哨的炫技和盤飾，一切都只為了把好的食材以簡單快速的烹飪、用飽含鑊氣的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。考慮到老城區(qū)的鄰里關(guān)系熟稔、單位同事群聚較多，老板特意安排了多個(gè)滿足20人以上同桌用餐的包廂，讓每一次的相聚和重逢都能更加熱鬧和盡興。

據(jù)悉，長沙文富貴餐飲有限公司除“文富貴活魚村”外，還有“文富貴湘菜館”和“漁悅瀟湘”等多個(gè)品牌，公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼形象代言人儲吉英女士更是曾在2017年小郎酒中國湖南“醉美老板娘”評選活動中摘得冠軍頭銜。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

我要問