武岡血醬鴨：時光流轉(zhuǎn)中的家味傳承

劉小平     2024-06-28 10:24:08

文|劉小平

在武岡這片古老的土地上，有一種美食承載著八百多年的歷史與傳承，它就是血醬鴨 ——這道菜不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏俏鋵说臉s耀與驕傲。每一道血醬鴨的制作，都是對古人智慧和文化的傳承，更是對家鄉(xiāng)味道的一種堅守。


血醬鴨的歷史源遠(yuǎn)流長，它見證了武岡的壯烈、憂患與奮進(jìn)。在漫長的歲月里，這道美食不僅熔鑄了武岡本地的文化和歷史，更鐫刻了古代民眾遷移的印記，嵌入了中國歷史的厚重。每當(dāng)夜幕降臨，家人圍坐，血醬鴨的故事便成為了茶余飯后的佳話，流傳在每一個武岡人的心中。

武岡麻鴨，是血醬鴨的靈魂所在。這種體型小巧的鴨子，每只僅重三斤左右，卻因其肉質(zhì)鮮美而備受贊譽(yù)。春季的端午鴨、夏季的蚯蚓鴨、秋天的稻田鴨，每個季節(jié)的麻鴨都有其獨特的口感和風(fēng)味。而血醬鴨的制作，更需要精選時令鴨子，配以本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)菜籽油、重陽節(jié)釀的醇香米酒和武岡本地的紅辣椒，每一道工序都需嚴(yán)格把控，方能呈現(xiàn)出最終的美味。

當(dāng)一盤熱氣騰騰的血醬鴨端上桌時，那誘人的香氣便立刻彌漫整個房間。在武岡，享用血醬鴨不僅是一種味蕾的享受，更是一種文化的傳承。首先，鴨肝、鴨心、鴨胗等骨頭旁的鴨肉，會被精心地夾起，恭敬地遞給家中的長者，這是武岡人尊老的體現(xiàn)，也是對長輩們辛勤付出的感激與敬意。接著，肥美的鴨腿會被夾給孩童，寓意著家庭的關(guān)愛與期望，希望孩子們能茁壯成長，為家族的未來貢獻(xiàn)力量。

大人們則拿出一壺米酒，一家人圍坐在一起，享受著這頓美味的晚餐。笑聲和香氣交織在一起，彌漫出滿滿的幸福與溫馨。在這樣的場景中，不僅讓尊老愛幼文化得到了完美的體現(xiàn)，也讓血醬鴨這道美食更加具有意義和價值。

血醬鴨的美味不僅在于其獨特的口感和風(fēng)味，更在于它所承載的家鄉(xiāng)情懷和記憶。每一口血醬鴨都仿佛能讓人穿越時空回到過去那個簡單而美好的年代。如今雖然生活節(jié)奏加快，但每當(dāng)品嘗到這道美食時，那份對家鄉(xiāng)的思念和眷戀便油然而生。

武岡血醬鴨不僅是一道美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托。它見證了武岡的歷史與變遷，也見證了每一個武岡人的成長與記憶。在這道美食中，我們不僅能夠品嘗到美味，更能夠感受到武岡人優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和深厚的家族情感。

（作者/劉小平，系武岡市餐飲行業(yè)協(xié)會會長 ）

作者：劉小平

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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