打造區(qū)域公用品牌

河北石家莊和安徽爭(zhēng)起來(lái)了？為的竟是一種美食：板面。

近日，石家莊當(dāng)?shù)卣匍_(kāi)“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會(huì)”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌，還專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了牛肉板面品牌LOGO。

外地人去石家莊，讓本地人推薦美食，“石家莊特產(chǎn)正宗安徽板面”總是位列其中，這頗有幾分好笑的名字近來(lái)甚至成了網(wǎng)絡(luò)熱梗。但追根溯源，板面的確起源于皖北阜陽(yáng)市太和縣，因面條制作過(guò)程中需要在案板上反復(fù)摔打，才被稱(chēng)作“板面”。

20世紀(jì)80、90年代，有相當(dāng)多數(shù)量的阜陽(yáng)人外出務(wù)工，作為“火車(chē)?yán)瓉?lái)的城市”的石家莊也迎來(lái)了大量的阜陽(yáng)人，而物美價(jià)廉的板面隨著阜陽(yáng)人的到來(lái)在石家莊當(dāng)?shù)卦絹?lái)越紅火。傳統(tǒng)的太和板面一般用羊肉，但石家莊本地人更喜牛肉，因此，隨著不斷的改良創(chuàng)新、融合發(fā)展，板面成了石家莊街頭隨處可見(jiàn)的特色小吃。

就在石家莊決定推廣板面品牌的同時(shí)，安徽也不遑多讓?zhuān)?024年安徽省烹飪協(xié)會(huì)將太和縣命名為“太和板面之鄉(xiāng)”。外地小吃“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的案例其實(shí)不少，這次之所以討論熱烈，是因?yàn)槭仪f頗有一副要將板面“去安徽化”的意味。有網(wǎng)友認(rèn)為，是忽視了美食的真實(shí)來(lái)源和文化背景。但縱觀這場(chǎng)“板面之爭(zhēng)”，其實(shí)背后折射出的是地方政府想要加強(qiáng)自身城市品牌建設(shè)的一種“焦慮”，是兩座城市在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的革新和探索。

石家莊和太和其實(shí)很有共同之處，比如石家莊醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，被稱(chēng)為“華北藥都”，而太和縣由于20世紀(jì)80年代太和藥商的崛起，醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)更是全國(guó)領(lǐng)先，有“華東藥都”的美譽(yù)。但兩座城市也很不一樣。石家莊以工業(yè)見(jiàn)長(zhǎng)，改革開(kāi)放以來(lái)，石家莊大力發(fā)展制藥、紡織為主的輕工業(yè)，也云集了一批重工業(yè)企業(yè)。作為阜陽(yáng)的三大縣市之一，太和縣則有著明顯的農(nóng)業(yè)底色，其種植的香椿、薄荷、桔梗等都很有名氣。

盡管兩座城市都有自己的優(yōu)勢(shì)，但隨著經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的要求，各地打造自己的產(chǎn)業(yè)特色和城市品牌的愿望也都變得更加迫切，尤其是想要更快速地“破圈”“出圈”。比如石家莊之前提出要打造“搖滾之城”。而打造地方特色餐飲品牌由于格外貼近普羅大眾，又與商文旅緊密相關(guān)，對(duì)城市營(yíng)銷(xiāo)而言，明顯更容易發(fā)力。

最近，不少地方都有類(lèi)似的想法。比如今年3月，淮南市發(fā)布了“支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的細(xì)則，對(duì)淮南牛肉湯的企業(yè)給予大力補(bǔ)貼措施。6月末，吉林市舉辦了一場(chǎng)“世界鍋包肉大賽”，又?jǐn)M組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室，旨在專(zhuān)注于鍋包肉的推廣與傳播工作。那么提起板面，只要能有品牌效應(yīng)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)城市來(lái)說(shuō)就是一個(gè)突圍的機(jī)會(huì)，而這種機(jī)會(huì)自然是多多益善。

但我們也應(yīng)意識(shí)到，想要打造好地方特色餐飲品牌并不簡(jiǎn)單。推出區(qū)域公用品牌、發(fā)布LOGO等只是表象，更重要的是如何挖掘其內(nèi)涵，把IP真正用起來(lái)。

比如安徽的臭鱖魚(yú)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，背后就少不了地方政府在推廣區(qū)域公用品牌上的發(fā)力，他們很早就意識(shí)到，比起一種吃食，臭鱖魚(yú)更是一種產(chǎn)業(yè)形態(tài)。一方面是頂層設(shè)計(jì)上，出臺(tái)各種政策扶持、組建工作專(zhuān)班、編制產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、籌建產(chǎn)業(yè)基金等。另一方面則是宣傳推廣，比如挖掘其民俗文化內(nèi)涵，舉辦各種比賽、市集、展銷(xiāo)等等。因此，石家莊板面的推出還只是一個(gè)開(kāi)始，后續(xù)能做的事情很多，也有不少可供借鑒的優(yōu)秀案例。

無(wú)論是太和板面，還是石家莊板面，各有各的特色和內(nèi)涵，如何能成為城市IP，都還任重而道遠(yuǎn)。

責(zé)編：寧?kù)o

一審：寧?kù)o

二審：胡澤匯

三審：張德會(huì)

來(lái)源：上觀新聞