如果從茶“發(fā)乎神農(nóng)氏”算起，中國就已有5000多年種茶、飲茶的漫長歷史。茶，已經(jīng)深深地融入人們的生活當中。

健康長壽一直是人們追求的目標，而以茶養(yǎng)生被很多人視為實現(xiàn)這一目標的重要手段。以茶養(yǎng)生不僅是傳統(tǒng)文化的再現(xiàn)，也是現(xiàn)代社會綠色概念的體現(xiàn)。據(jù)我國最早記載茶的保健功效的史料稱，西漢以前，人們已經(jīng)會把蔥、姜、橘和茶餅一起配伍后泡煮得其湯汁，并通過飲用茶湯的方式來達到醒酒提神的目的。

現(xiàn)代人除了傳統(tǒng)的飲茶、品茶，逐漸趨向一種新的攝取方式——茶食。茶葉中含有多種維生素，按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。我們知道，通常的沸水泡飲法不能讓人體充分吸收利用茶葉中的脂溶性維生素。因此，當下提倡適當“吃茶”，即在制作各種食物時，添加茶葉超微細粉，制成茶豆腐、茶面條、茶點心、茶糖果、茶冰淇淋等食物，幫助愛茶者獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，補充人體需要的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)元素等。

除了上述制作過程相對復(fù)雜的茶食外，還有一種更便利的茶葉利用方式，那就是茶水煮飯。如果你是一個愛茶的“懶人”，那么茶水煮飯是你充分利用茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的好選擇。

用茶水煮飯的方法很簡單，只需三步。第一步，將1-3克茶葉用500-1000毫升開水浸泡4-9分鐘后，用干凈的紗布將茶水過濾去葉底后備用；第二步，將米洗凈入飯鍋備用；第三步，將過濾后的茶水倒入飯鍋中，水面高出米面3厘米左右即可煮飯，將米煮熟即可食用。

當你打開熱氣騰騰的飯鍋時，撲面而來的茶香，回味悠長的茶米飯，定讓你胃口大開。茶水煮飯的好處，并不僅僅止步于聞起來香。事實上，茶水煮飯，古已有之。我國古代醫(yī)書《本草拾遺》中就有記載：“茶水煮飯，久食令人瘦。”如果你認為古代醫(yī)書記載的只是一種現(xiàn)象，那么現(xiàn)代研究為此提供了理論基礎(chǔ)。

研究發(fā)現(xiàn)，茶水煮飯，茶葉中的茶多酚、脂多糖等成分可與大米中的淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素及鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生某些對人體健康有益的物質(zhì)，還能減少喝茶有可能引起的鈣流失、失眠及空腹喝茶誘發(fā)低血糖引起的“茶醉”等現(xiàn)象。茶葉中的多酚類物質(zhì)與大米中的有機物結(jié)合，能促進人體消化液的分泌，有助于人體的消化吸收，去除油膩，有效分解脂肪，還有清潔口腔、保健牙齒、預(yù)防疾病等多種功效。同時，研究還發(fā)現(xiàn)，用不同的茶葉泡水煮米飯，會有不同的保健效果。

如果你到過茶區(qū)，不難發(fā)現(xiàn)，茶農(nóng)手中經(jīng)常捧著的就是一碗茶水煮（泡）飯，而眼前的那一位看上去“年輕態(tài)”的茶人，或許已過古稀之年。

也許，唐代趙州禪師的那句“吃茶去”，當年是作為禪語讓弟子去參悟的，而今天，普通百姓卻可以從行動上踐行“吃茶去”。想來，這應(yīng)當算是我們借助中國茶傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一種完美體現(xiàn)了。

來源：科普時報

作者：童云

責(zé)編：邱訪蓉

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