湘潭有群美廚娘⑤|“沁園春茶餐廳”李艷：做菜配菜都一絕

    2024-08-13 10:07:10

編者按： 湘江穿湘潭而過，滋養(yǎng)出一片魚米之鄉(xiāng)，給這座霸蠻小城增了些許柔情。這份柔情遷移到餐飲世界，則誕生了“湘潭有群美廚娘”的美麗篇章。她們且柔且韌又奉善而行，她們下得廚房又上得生意場，她們各有所長又各自精彩，在男性為主的餐飲世界里拼出一條陽光大道?！耙徊肯娌耸罚氩肯嫣秾憽钡镍櫰拗浦?，她們的勵志詩篇赫然在目，她們的“辣利”人生躍然紙上。

沁園春茶餐廳坐落于偉人毛主席之故鄉(xiāng)湘潭，湘潭也孕育著深厚的文化底蘊。李艷因深愛毛主席的詩詞，所以將自己的餐廳命名為 “沁園春”。

李艷對烹飪的熱愛始于童年時。那時，她被母親烹制的美食深深吸引。長大后她長期在前廳與客人打交道，漸悟烹飪之真諦：非僅技藝展現(xiàn)，實為情感與文化之傳遞藝術(shù)。因此她心生宏愿，欲借雙手將這份對美食之熱愛與尊重播撒于更多人心中，遂決意自立門戶，開設(shè)此餐廳。

她擁有一項令人稱奇的能力，凡是在她手中點過一次菜的客人，無論是忌口還是偏好，她皆能牢記于心。此舉極大地提升了顧客之體驗感，亦使顧客對她更加信賴。她的配菜技藝更是一絕，海鮮與湘菜之結(jié)合乃其拿手好戲。她善于根據(jù)食客之口味偏好，巧妙搭配海鮮之鮮與湘菜之辣。

對于食材，李艷把控極為嚴格，她拒絕預制菜、冰凍菜之流，堅持選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，并堅持每日僅做兩到三桌，實行預約制度，以確保每一道菜都能達到最佳的品質(zhì)。湘潭知名的水煮活魚亦在她的菜單之列，然而她烹制時不用開水，而選用純凈水或礦泉水以保持水質(zhì)之純凈，讓食客在品味中感受到她的用心與執(zhí)著。

在未來規(guī)劃上，她將保持現(xiàn)有菜品品質(zhì)與服務水平，同時不斷創(chuàng)新滿 足顧客的要求。在餐飲賽道，李艷保持著一個 “長跑者”姿態(tài)，勤勉務實，不斷奔跑，朝著自己的夢想堅定前行。

責編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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