青年說(shuō)丨保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能“降價(jià)”不“掉價(jià)”

  湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端   2024-08-13 21:44:58

毛舟宇  曹茜茜

“這家火鍋店一盤鮮切牛肉賣9.9元，看似便宜但是量少，很小一個(gè)盤子里鋪著薄薄一層肉。平常兩個(gè)人在其他店正價(jià)點(diǎn)兩三盤肉就夠了，在這里需要點(diǎn)五六盤?！弊罱?，市民樸貝貝向記者反映，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上看到一家新開(kāi)業(yè)的火鍋店菜價(jià)優(yōu)惠，于是和朋友去店里體驗(yàn)，卻發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有想象中實(shí)惠。

近年來(lái)，人們的消費(fèi)選擇更加理性務(wù)實(shí)。商家們因勢(shì)利導(dǎo)，紛紛推出各種團(tuán)購(gòu)套餐、滿減優(yōu)惠活動(dòng)，甚至出現(xiàn)了一邊是“客流如潮”、一邊是“賠本賺吆喝”。這種市場(chǎng)狀態(tài)，讓不少商家“叫苦不迭”。

餐飲店一味“卷”價(jià)格，真是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道嗎？低價(jià)是消費(fèi)者的心動(dòng)之源，但問(wèn)題也隨之而來(lái)。許多嘗試過(guò)的消費(fèi)者抱怨“大餐”變“小餐”甚至“快餐”、存在隱性消費(fèi)門檻且有超出接待能力拒單的現(xiàn)象。要知道，“羊毛出在羊身上”。以低價(jià)換市場(chǎng)，商家往往要么在質(zhì)量上“想辦法”，要么在分量上“做手腳”。所謂的“9.9元吃大餐”，其實(shí)不過(guò)是一個(gè)噱頭，主要目的是吸引客流。

低價(jià)可以吸引消費(fèi)者，但一味的低價(jià)不可持續(xù)。要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，須將目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)、向更多方向探索，努力凸顯自己的特色和優(yōu)勢(shì)。比如海底撈定位為高端火鍋，近些年雖然市場(chǎng)沖擊不斷，但它沒(méi)有過(guò)分地“自降身價(jià)”。它在保質(zhì)保量的同時(shí)，還著重提升用戶體驗(yàn)，提供美甲、擦鞋等附加服務(wù)，所以得以在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，保持了核心競(jìng)爭(zhēng)力——這也給其他還在忙著“卷價(jià)格”的餐飲商家提供了另解。

責(zé)編：周澤中

一審：周澤中

二審：尹虹

三審：王禮生

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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