在剛剛結(jié)束的巴黎奧運(yùn)會上，“運(yùn)動員中場時吃香蕉”一度成為熱議話題。香蕉為何成了運(yùn)動員的“能量包”，來看看相關(guān)領(lǐng)域的專家如何解讀。

為什么運(yùn)動員喜歡

在比賽時吃香蕉？

專家解釋說，運(yùn)動前后適時補(bǔ)充碳水化合物，對維持高水平體能非常重要，而香蕉碳水含量較高，消化負(fù)擔(dān)相對也較低，特別是香蕉中的碳水化合物類型豐富，既有葡萄糖、果糖等快吸收的糖分，也有慢消化的淀粉，還有抗性淀粉。

香蕉的血糖指數(shù)比面包饅頭米飯也低得多，能持續(xù)而穩(wěn)定地釋放葡萄糖，而穩(wěn)定的血糖水平對比賽時的平穩(wěn)發(fā)揮很重要。

香蕉內(nèi)富含鎂和鉀。在比賽過程中，運(yùn)動員無論精神還是身體都處于高度緊張狀態(tài)，極易流失電解質(zhì)，影響肌肉靈敏度，導(dǎo)致肌肉痙攣，而鉀元素有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能，減少肌肉痙攣發(fā)生；鎂作為一種重要的礦物質(zhì)，則有助于緩解壓力、穩(wěn)定情緒、對抗緊張和焦慮。

此外，香蕉富含的多酚類物質(zhì)，抗氧化能力較強(qiáng)，能對抗運(yùn)動員高強(qiáng)度運(yùn)動時，身體產(chǎn)生大量自由基導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)上升，幫助身體維持代謝平衡。

所以，食用方便快捷又有較好飽腹感的香蕉，自然輕易就能贏得運(yùn)動員們的青睞。

普通人能像運(yùn)動員

那樣吃香蕉嗎？

對于大多數(shù)運(yùn)動量不大的普通人吃香蕉就不能向運(yùn)動員“看齊”了。

按照《中國居民膳食指南》推薦成年人每天攝入200~350g新鮮水果的標(biāo)準(zhǔn)，1支中等大小的香蕉的果肉即超過100克，200克香蕉果肉的熱量值相當(dāng)于大半碗米飯，高于大部分水果，所以應(yīng)酌情適量食用。

對于減脂期的人來說，香蕉富含碳水化合物，可以用少量香蕉替代餅干點(diǎn)心作為加餐，但香蕉的蛋白質(zhì)含量過低，用香蕉替代一部分主食有可能造成肌肉流失。

對于糖尿病人來說，香蕉的血糖指數(shù)低于米飯和饅頭，可以少量吃，但不建議用它代替其他多樣化的水果，因?yàn)橄憬吨械木S生素C、胡蘿卜素和花青素含量均很低，在水果中的營養(yǎng)素密度排名也較低。

對于胃腸功能較弱的人來說，要注意少吃香蕉，特別是不要飯前吃，也不要吃未熟透的香蕉。未成熟的香蕉里單寧含量較高，會刺激和傷害胃腸黏膜，不利于預(yù)防和緩解便秘。

又直又長的“激素香蕉”

吃了“性早熟”嗎？

坊間有傳言稱，“又直又長的香蕉是打了化學(xué)藥水的激素香蕉，圓圓彎彎的香蕉才是自然成熟的”這是真的嗎？

專家解釋說，香蕉果形的彎與直，與激素?zé)o關(guān)，它主要取決于香蕉的品種和生長的位置兩個因素。

盡管香蕉的彎與直與激素?zé)o關(guān)，但是商品化的香蕉儲運(yùn)過程中確實(shí)要用到激素。

香蕉是亞熱帶水果，不適合遠(yuǎn)途儲運(yùn)，所以一般都是待香蕉未完全熟透、質(zhì)地較硬時采摘，然后在投放市場銷售前人工催熟。

香蕉催熟方法有很多種，包括乙烯利催熟法、熏香催熟法、混果催熟法等，而網(wǎng)絡(luò)上諸如“催熟的香蕉會導(dǎo)致性早熟”“香蕉催熟激素致癌”之類不定期露頭“嚇人”的傳聞，大都源于人們對乙烯利催熟法的誤解。

事實(shí)上，乙烯利是一種人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，植物生長調(diào)節(jié)劑只作用于植物細(xì)胞，不會給人體生長發(fā)育帶來負(fù)作用。

權(quán)威實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：按照國家標(biāo)準(zhǔn)，每千克農(nóng)作物的乙烯利殘留不能超過2毫克。按照目前市場上通用的稀釋400倍的40%乙烯利的香蕉果皮中乙烯利殘留是0.292毫克，果肉中的殘留量只有0.01毫克，大大低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，濃度過高的稀釋液，會給香蕉造成損傷，所以人們也不用擔(dān)心銷售者會過量噴灑造成超標(biāo)。

“香蕉輻射”能傷人嗎？

香蕉有輻射？這個聽起來很像謠言的說法， 卻是真的。

專家介紹說，香蕉鉀含量較高，大部分的鉀對人體是有益的，但是有很少量的鉀有放射性的鉀-40。一根普通大小的香蕉中大概有半克鉀，因此每秒鐘大概會發(fā)生15次放射性衰變，聽上去好像很可怕，但這點(diǎn)劑量不會給人帶來什么危險。

科學(xué)上有個名詞叫“香蕉等效劑量”，是用吃了多少根香蕉來衡量人每天所受到的輻射量。以拍攝胸片為例，拍攝一張胸片的輻射劑量大約是0.02msv（msv，毫西弗或毫希沃特，輻射劑量基本單位之一），相當(dāng)于一口氣吃了200根香蕉所受到的輻射。

中國大陸地區(qū)天然輻射源對成年人造成的有效劑量平均是2.3msv/年，照此計算，人一年吃100萬根香蕉才會有明確的輻射風(fēng)險。所以，“香蕉輻射”是根本傷不了人的。

來源：中國消費(fèi)網(wǎng)

責(zé)編：邱訪蓉

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