編者按

近年來，湘酒產(chǎn)業(yè)在挑戰(zhàn)中表現(xiàn)出非凡韌性，湘酒品牌正在集體覺醒，醞釀大變革，實行湘酒逆襲。

值此，湖南省工業(yè)和信息化廳于8月19日召開了全省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會，進一步發(fā)力湘酒振興，政策上持續(xù)加碼，并將在政府部門、行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)區(qū)企業(yè)及社會力量的共同努力下，賦予湘酒產(chǎn)業(yè)新的動能，湘酒振興的氛圍不斷加強，湖南酒業(yè)復興與行業(yè)繁榮更有信心。

揮毫當?shù)媒街?，不到瀟湘豈有詩？為此，現(xiàn)全文發(fā)表《多措并舉推動湘酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》一文，以饗讀者。

二、講好湘酒故事 ：酒香也怕巷子深。在做強做大湘酒的過程中，我們要注重湘酒文化的挖掘和傳承，增強湘酒的文化內(nèi)涵和品牌故事內(nèi)容。中國白酒是一個講歷史、講傳承的產(chǎn)業(yè)，在中華民族五千多年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位，也是中國釀酒史上濃墨重彩的一筆。湘酒有著悠久的歷史，文化源遠流長，底蘊深厚，有著3000年歷史的西周青銅酒器上就曾保存了“酃[líng]”銘文。酃，即酃湖之酒，以其釀酒之水取自酃縣（衡陽在西漢至東晉時期稱酃縣，今炎陵縣）湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。衡陽是中國最早的酒種黃酒的發(fā)源地，也是我國黃酒釀造技術最發(fā)達的基地。在衡酒發(fā)展最為鼎盛的時期，孕育出了酒百家的青草橋頭。據(jù)說這也是歷史上第一條酒街，在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒，是中國古代十大貢酒之一，也是中國歷史上最早的名酒。經(jīng)過幾千年的傳承與發(fā)展，湖南的釀酒技術不斷提高，形成了獨具特色的釀造工藝。湖南省第一瓶濃香型白酒“廻雁峰大曲酒”于1960年正式誕生，填補了湖南大曲白酒的空白。武陵是十七名酒之一 ，酒鬼酒的銷售價格也曾在20世紀90年代超過了當時茅臺的銷售價格，湘窖酒業(yè)也分別于2018年和2023年兩次獲得有著白酒界奧斯卡美譽的布魯塞爾世界烈性酒大賽大金獎，這充分說明湖南能產(chǎn)酒、能產(chǎn)好酒。在打造湘酒特色文化方面，湘酒企業(yè)也一直在努力，建立各具特色的生態(tài)釀酒園、酒文化體驗館，并結(jié)合地域文化特色推出了相關系列產(chǎn)品，無論是舉辦中部酒博會、開窖節(jié)、封藏大典活動，還是開展酒旅融合特色文化產(chǎn)業(yè)，都是湘酒企業(yè)對文化傳承發(fā)揚的體現(xiàn)。把文化講深講透，同消費者建立情感鏈接，產(chǎn)生心理共鳴與文化認同。湘酒企業(yè)充分認識到了這一點，湘窖、酒鬼、武陵、雁峰、德山等湘酒重點企業(yè)，深度挖掘歷史文化、地域文化、企業(yè)文化，“以文化品”陸續(xù)推出了一系列具有極高文化辨識度的產(chǎn)品，得到了市場和消費者的肯定，成為助推企業(yè)發(fā)展的主力單品。每個湘酒品牌背后均蘊藏著豐富的歷史和文化故事，成為文化湘酒的典型代表。湘酒文化是湖湘文化的一個重要符號，在湖湘文化的傳承認同和傳播方面具有不可替代的重要作用，通過有效的文化傳播和品牌故事講述，可以增強湘酒品牌的吸引力和影響力。是湖湘人民展示情懷、表達鄉(xiāng)情、親情和友情的一種方式，也是外地客人認識湖南、了解湖南的一張靚麗名片。

三、苦練企業(yè)內(nèi)功 ：打鐵需要自身硬。白酒行業(yè)已經(jīng)進入存量甚至縮量競爭時代，行業(yè)進一步向頭部企業(yè)、名酒企業(yè)集中。湘酒企業(yè)要在激烈的市場競爭中勝出，需立足行業(yè)看產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)生態(tài)與行業(yè)業(yè)態(tài)的強分化趨勢已來。立足產(chǎn)區(qū)看企業(yè)，湘酒白酒企業(yè)苦練內(nèi)功、強身健體勢在必行，制定未來發(fā)展戰(zhàn)略是關鍵，積極應對趨勢是保障。應從但不限于以下方面練好內(nèi)功：

1、打造極致品質(zhì) ：品質(zhì)是企業(yè)產(chǎn)品的核心競爭力。湘酒企業(yè)要做強做大必須堅持長期和品質(zhì)主義，“少喝酒、喝好酒”已經(jīng)成為消費者的共識，湘酒企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)，用心釀好酒、釀美酒，包括原料的選擇、釀造工藝的改進、產(chǎn)品的包裝設計等每個環(huán)節(jié)都做到極致，培育主銷產(chǎn)品、打造大單品，以確保湘酒的品質(zhì)能夠達到甚至超過消費者的期望。引導企業(yè)在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，加強基地建設，引導酒企加快建設原糧基地、洞藏基地、窖藏基地，加強基酒儲藏管理，提升釀酒原糧品質(zhì)。引導酒企著力提品質(zhì)，潛心做好酒，持續(xù)在提高產(chǎn)品品質(zhì)，提高消費者的滿意度，增加回頭客和口碑方面下足功夫，以口碑贏市場。

2、培育差異化產(chǎn)品： 湘酒要振興，一定要堅持差異化、特色化發(fā)展，尤其是隨著消費升級和消費分級的變化，隨著消費者對白酒產(chǎn)品特色化、個性化、多元化的需求變化，香型融合已經(jīng)成為一種新的潮流趨勢。湘酒企業(yè)在做好品質(zhì)的基礎上，要不斷提升香型整合工藝和酒體設計水平，要針對湖南或當?shù)叵M者需求開發(fā)出有特色、有特點、具有差異性的湖南或當?shù)匚兜喇a(chǎn)品，細分產(chǎn)品消費人群，搶占市場份額，增強湖南或當?shù)叵M者的黏性，牢牢占領消費者的心智。

3、深耕湖南市場： 湘酒要振興，首先要在湖南本土市場有很好的表現(xiàn)，要深耕湖南，做到產(chǎn)品系列全覆蓋、渠道全覆蓋、區(qū)域全覆蓋，形成競爭壁壘。

4、做好品牌宣傳： 在激烈的市場競爭中，品牌宣傳對于湘酒企業(yè)的振興至關重要。湘酒企業(yè)需要加大品牌投入，通過線上線下、戶內(nèi)戶外，并結(jié)合當?shù)毓婊顒拥榷喾N形式，強化品牌建設和宣傳，提高企業(yè)品牌的知名度和美譽度。

5、建立數(shù)字化平臺： 消費需求的多樣化、碎片化、個性化等催生了白酒企業(yè)應用數(shù)字化。數(shù)字化賦能是湘酒企業(yè)做強做大的重要工具，企業(yè)要加強數(shù)字化、智能化的應用。持續(xù)推進渠道管理業(yè)務、產(chǎn)供銷計劃協(xié)同、智慧財務、營銷數(shù)字化等平臺建設，持續(xù)完善人力資源系統(tǒng)、移動辦公、ERP系統(tǒng)、資金管理系統(tǒng)，提升業(yè)務與數(shù)字化融合。增加消費者互動，通過數(shù)字化可以實現(xiàn)全渠道、全價值鏈的用戶體驗。通過數(shù)字化平臺一物一碼，實現(xiàn)可交易、可追溯、可視化、可服務、可質(zhì)控，將有力推動線下線上市場的開拓，滿足消費者需要，助推企業(yè)營銷規(guī)模做強做大。

6、提高新質(zhì)生產(chǎn)力水平 ：隨著科技的發(fā)展，湘酒有機會借助新技術提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。加強新質(zhì)生產(chǎn)力平臺建設，加強與高校、科研機構(gòu)等的合作，攻克生產(chǎn)核心技術，發(fā)揮企業(yè)在科技創(chuàng)新中的主體作用，圍繞現(xiàn)代釀造關鍵技術創(chuàng)新及應用、食品添加劑及配料安全制造、資源精深加工和高值利用、智能裝備、綠色節(jié)能減排生產(chǎn)加工和包裝材料、安全保障體系等，開展科研攻關，力爭突破一批技術難題，通過科技手段在釀酒過程促進有益菌種生長、抑制有害菌種，確保酒體更健康，增強湘酒企業(yè)質(zhì)量品牌發(fā)展力，促進品種開發(fā)、品質(zhì)升級。

7、加大人才培養(yǎng)與引進 ：人力資源是湘酒企業(yè)振興的第一資源。湘酒首先要立足內(nèi)部員工的培養(yǎng)，發(fā)揚傳、幫、帶、師帶徒以及精益求精的工匠精神。在內(nèi)部人才缺乏的情況下，湘酒企業(yè)通過與高校、研究機構(gòu)的合作，培養(yǎng)一批具有專業(yè)知識和技能的人才隊伍，通過引進行業(yè)內(nèi)的高層次人才，培養(yǎng)和引進專業(yè)人才，建立健全企業(yè)人才的激勵機制、考核機制和晉升機制，為湘酒的發(fā)展提供人才支持。通過人才的聚集快速提升湘酒企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷等方面的能力，促進企業(yè)的快速發(fā)展，提升湘酒企業(yè)核心競爭力。

8、勇?lián)鐣熑危?/strong> 社會責任是企業(yè)發(fā)展的重要體現(xiàn)。湘酒企業(yè)要堅持生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展。優(yōu)良生態(tài)環(huán)境是湖南白酒最大的發(fā)展優(yōu)勢，要像保護眼睛一樣保護生態(tài)環(huán)境，大力推進技術創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，全力優(yōu)化消費場景，提升消費體驗，加快把品牌和產(chǎn)品從生活品位訴求向定義生活方式轉(zhuǎn)變，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)。湘酒企業(yè)需加快釀造標準化、專業(yè)化、智能化進程，推動建立，加快食品安全管理體系，建設綠色原糧基地，打造綠色釀造示范，開展原產(chǎn)地、綠色食品、有機食品等認證。挖掘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，助力鄉(xiāng)村振興。積極倡導理性飲酒，提倡和諧健康生活。踐行責任擔當，投身社會公益和慈善事業(yè)，如2017年6月份湖南遭受特大洪災，湘窖酒業(yè)為災區(qū)災后重建捐款1000萬元；從2018年湘窖·我的大學夢公益助學愛心基金啟動儀式開始，在支持青少年教育方面，“湘窖·我的大學夢”公益助學愛心基金6年捐款超3340萬元，幫助6480名學生圓夢大學。要在社會上樹立良好的湘酒企業(yè)形象，并獲得消費者信任和尊重，從而推動湘酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。