人一上了年紀，牙口變差，飲食上也就容易開始“挑挑揀揀”。

長此以往，就容易造成營養(yǎng)不良。

事實上，改善老年人健康狀況，吃好飯比吃藥更重要。

中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲提醒，老人最易缺七種營養(yǎng)，不及時補太傷健康。

01. 鈣

年齡大了對鈣吸收利用能力會下降，一般只有20%左右，另外體力活動減少還會增加骨鈣流失。

02. 維生素D

維生素D必須經(jīng)過肝腎活化后才能發(fā)揮作用，可是老年人尤其是65歲以上老人維生素D活化能力下降。

03. 鐵

老年人鐵吸收能力下降，造血能力也減退，另外老人由于味覺、咀嚼、吞咽及消化等機能衰退，還容易出現(xiàn)早飽和食物攝入不足，這些因素都使得老人是貧血的高發(fā)人群。

04. 鋅

由于老年人身體機能變化，如味覺退變、咀嚼功能下降等，對鋅的消化、吸收、利用也會有所減退。

05. 蛋白

老年人牙口和胃口不好，蛋白攝入會受影響，加之人衰老的過程中，體內(nèi)的蛋白分解代謝超過合成代謝，所以很容易缺乏蛋白。

06. 膳食纖維

老年人咀嚼功能下降，攝入的食物種類也受到了限制，普遍存在膳食纖維攝入不足的情況。

07. 胡蘿卜素

老年人一定要注重深色蔬菜的補充，比如油菜、小白菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜等，這些食物都富含胡蘿卜素，對眼睛和皮膚的健康有益。

國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥文化科普巡講團巡講專家、鄭州大學附屬洛陽中心醫(yī)院主任醫(yī)師馬獻軍表示，中醫(yī)飲食養(yǎng)生，把日常補充營養(yǎng)，歸屬于“食養(yǎng)”一類。

而對于“食養(yǎng)”，我們需要解決這幾個問題——

01. 吃啥

大家記住三句話！

第一句話是“想吃啥吃啥”。

因為想吃的就是身體缺的、需要的，想吃就能消化吸收，需要則效率最高。

第二句話是“試著吃能吃而不想吃的”。

能吃而不想吃的，可能有觀念習慣等多種因素，試吃不想吃的，有利于飲食多樣化，便于給機體充足全面的營養(yǎng)。

第三句話是“適宜適度，適可而止”。

飲食適中，不太過，無不及，避開禁忌食物。

總之，一句話“缺啥補啥，飲食多樣，不可太過”。

具體來說，就是要“全、專、有營養(yǎng)”。

“全”是按類進補， 如：糧、肉、菜、果、水，飲食要全面、要多樣化。

“?！笔前葱晕哆M補 ：寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。

“營養(yǎng)”是按成分補 ：如糖、脂肪、蛋白，維生素，微量元素，碳水化合物，纖維素等等。

此外，要不食禁用的食物。

一是疾病禁用的食物，如：鹽、糖、脂，腎病低鹽，糖尿病低糖、高脂血癥低脂。

二是疾病的發(fā)物，如：魚、蝦等。

三是腐爛變質(zhì)的食物。

02. 怎樣吃

大家要記住5句話：

什么時間吃？

一日三餐是后天形成的，既然形成了規(guī)律、習慣，就要遵循。改變了就易生病。

什么狀態(tài)吃？

吃飯要靜下心來吃，不要匆匆忙忙吃、邊想邊吃、邊看邊吃、邊說邊吃，這會影響消化吸收，不利健康。

吃什么？

吃什么是做成什么吃，生食、熟食、湯水、熱食、冷食、軟食、硬食等。

生食分為鮮、干、泡，要保持營養(yǎng)成分；熟食分為煮、蒸、炒、煎、炸、燒，要有味道易消化；湯水養(yǎng)胃；熱食適宜內(nèi)寒者食；冷食適宜內(nèi)熱者食；軟食要少咀嚼；硬食要多啃嚼。

吃的順序？

宜先湯、熱、熟、軟，后飯、涼、生、硬。

先湯后飯再湯，吃飯先喝湯，保住胃不傷；先熱后涼再酒；先熟后生再熟；先軟后硬再軟。

吃的量？

吃多少要適中，不多不少，不偏不倚，不太過、不不及，不饑不撐。

03.吃的學問

西醫(yī)飲食講營養(yǎng)成分，中醫(yī)飲食講性味功能歸經(jīng)。

所謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，這是最適合中國人的飲食結構——

“五谷” 古代是指稻、麥、黍（玉米、黃米）、稷（粟）、菽（豆類）五種糧食作物。

現(xiàn)在，“五谷”泛指各種糧食作物，稱為“五谷雜糧”，包括谷類（如水稻、小麥、玉米等），豆類（如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等），薯類（如紅薯、馬鈴薯）以及其他雜糧。

“五果” 系指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅果，有助養(yǎng)身和健身之功，是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。

“五畜” 指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養(yǎng)之不足。

“五菜” 是指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜，能營養(yǎng)人體、充實臟氣，有增食欲、助消化、防便秘、防腸癌等作用，對人體的健康十分有益。

來源：綜合自中國中醫(yī)、生命時報。