三尺灶臺，廚藝人生。素有"食神"之譽(yù)的湘菜特級大師石蔭祥先生是毛主席最欣賞的廚師，老先生對湘菜事業(yè)的發(fā)展有著不可磨滅的貢獻(xiàn)。他于2000年創(chuàng)辦湖南省宏達(dá)職業(yè)學(xué)校，為的就是守正創(chuàng)新、弘揚(yáng)與傳承大師工匠精神和經(jīng)典湘菜。后輩不負(fù)他望，繼而有了現(xiàn)如今桃李滿天下的宏達(dá)聰廚職業(yè)學(xué)校。

宏達(dá)聰廚職業(yè)學(xué)校

宏達(dá)聰廚職業(yè)學(xué)校由湖南新聰廚食品有限公司與湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校聯(lián)合創(chuàng)辦，“讓大師工匠精神和經(jīng)典湘菜得到傳承與創(chuàng)新”為辦學(xué)宗旨，以"湘菜泰斗"石蔭祥大師技藝為指導(dǎo)，通過"工學(xué)結(jié)合”、'廠校一體'的教學(xué)方式，聚焦湘菜產(chǎn)業(yè)，致力于培養(yǎng)更多懂湘菜、會應(yīng)用、善推廣的湘菜產(chǎn)業(yè)人才，積極推動湘菜事業(yè)的蓬勃發(fā)展。

學(xué)校主持開發(fā)了經(jīng)湖南省人社廳批準(zhǔn)的全國首個(gè)"湘菜食材烹制"專項(xiàng)職業(yè)能力培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)和考核規(guī)范。培訓(xùn)對象是餐飲企業(yè)廚師、湘菜食材企業(yè)銷售人員、農(nóng)民工、復(fù)退軍人、社會青年等，以普及湖湘文化和經(jīng)典湘菜融合為基礎(chǔ)，菜肴制作和湘菜食材烹制技能為內(nèi)容，系統(tǒng)開展湘菜廚藝培訓(xùn)。培訓(xùn)合格后由湖南省人社廳統(tǒng)一考核發(fā)證。

初加工實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，學(xué)員們根據(jù)不同預(yù)制菜所需的配菜在進(jìn)行初加工

宏達(dá)聰廚師資力量雄厚，八方大師齊聚一堂，擁有食品研發(fā)高級工程師梁波、湖南省湘菜大師專家委員會副主席石柏林、湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化委員會委員陳亞全等七位業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人士坐鎮(zhèn)；培訓(xùn)內(nèi)容豐富，“廠”、“?！惫餐淌?0道味美鮮香的新湘菜食材理論知識與應(yīng)用實(shí)操，有極負(fù)盛名的小炒黃牛肉，豐盈味蕾的酸菜小筍，以及濃郁醇厚的白絲魚等等。在這里，大師手把手演繹基礎(chǔ)刀法示范教學(xué)，面對面進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，同時(shí)還會教授食品營養(yǎng)與質(zhì)量安全專業(yè)知識。

課程安排

正值九月開學(xué)季，第6期新湘菜食材烹飪專業(yè)培訓(xùn)班開始報(bào)名啦！宏達(dá)聰廚職業(yè)學(xué)校將于2024年9月5日-12日開展專題培訓(xùn)課程，歡迎熱愛湖南飲食文化的朋友積極報(bào)名，傳承與發(fā)揚(yáng)湘菜技藝和文化。

聰廚微信公眾號

來源/聰廚俱樂部微信公眾號

實(shí)習(xí)編輯/席自芊

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉