小林尊（Takeru Kobayashi），1978 年 3 月 15 日出生于日本長(zhǎng)野，是一位著名的競(jìng)技吃播選手。他的職業(yè)生涯始于 2000 年，當(dāng)時(shí)他在日本的真人秀節(jié)目《TV 冠軍》中亮相，一口氣吃下 60 盤壽司、2.7 公斤土豆和 16 碗拉面。

小林迅速在競(jìng)技吃播界嶄露頭角，2001 年至 2006 年期間連續(xù)六次贏得 Nathan’s 熱狗大賽冠軍，成為全球知名的吃播選手。他的獨(dú)特吃法“小林搖”（Kobayashi Shake）也聞名遐邇，這種方法包括將熱狗蘸水，然后通過身體晃動(dòng)使食物更順暢地滑入胃中。

在 2006 年的 Nathan’s 熱狗大賽中，小林以 12 分鐘內(nèi)吃掉 53 個(gè)熱狗的成績(jī)贏得冠軍，這一壯舉幫助他在全球范圍內(nèi)積累了大量粉絲和聲譽(yù) 。2001 年，他更是創(chuàng)造了在 10 分鐘內(nèi)吃下 69 個(gè)熱狗的世界紀(jì)錄。

2019 年的小林已年過 41，但在 12 分鐘內(nèi)吃掉 62 片披薩或在半小時(shí)內(nèi)吃掉 337 個(gè)雞翅也不成問題。

然而，這一切是有代價(jià)的……

同年，ESPN 制作了一部紀(jì)錄片《The Good, The Bad, The Hungry》，片中小林尊自曝了在職業(yè)生涯后期出現(xiàn)了一系列的健康問題。

小林通過一系列方法來擴(kuò)展他的胃部容量，以適應(yīng)大量食物的攝入。 在比賽前，小林會(huì)大量飲水，以擴(kuò)展胃部。這個(gè)過程有助于他適應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)大量進(jìn)食的需求。他還會(huì)使用大量低熱量食物，如蔬菜或水煮面條，來模擬比賽情況，通過逐漸增加攝入量，訓(xùn)練胃部的彈性和承受能力。

以前也有日本電視節(jié)目以 X 光拍攝另一位大胃王萌梓的胃，可以看到她進(jìn)食前后胃袋的大小差異極大，甚至是撐到連旁邊的腎臟都快被擠變形了......

在多年的極限訓(xùn)練和飲食后，小林失去了對(duì)食物的食欲，感受不到饑餓，有時(shí)候好幾天沒吃東西都不會(huì)有饑餓感。這不僅讓他的生活質(zhì)量受到了影響，也使他在比賽中的表現(xiàn)大不如前。另外，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)小林的大腦對(duì)高度加工食品產(chǎn)生了排斥反應(yīng)。

正常人如果看到好吃的食物，大腦中的幾個(gè)關(guān)鍵區(qū)域（下丘腦、杏仁核、前額葉皮層、紋狀體）會(huì)被激活，這些區(qū)域主要涉及食欲、愉悅感和飽腹感的處理。

而對(duì)于小林尊來說，結(jié)果完全不一樣。由于長(zhǎng)期大量攝入高度加工食品，他的大腦已經(jīng)對(duì)這些食品產(chǎn)生了負(fù)面反應(yīng)。當(dāng)他看到食物時(shí)，小林的大腦中與飽腹感和惡心感相關(guān)的區(qū)域同時(shí)被激活。這種反應(yīng)意味著他的大腦仍然處于競(jìng)技吃播的模式中，即便他并不打算進(jìn)食。

小林的大腦已經(jīng)適應(yīng)了極端的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致正常的饑餓和飽腹信號(hào)被扭曲。他的大腦更傾向于在看到食物時(shí)觸發(fā)應(yīng)激和保護(hù)性反應(yīng)，而不是愉悅和期待。

這不是個(gè)例，而是有大規(guī)模研究證實(shí)的。2013 年，科學(xué)家采用了橫斷面和縱向研究設(shè)計(jì)，目的是評(píng)估長(zhǎng)期過量飲食對(duì)大腦反應(yīng)模式的影響。受試者分為兩組：長(zhǎng)期過量飲食組（定義為至少兩年內(nèi)每周至少有三次暴飲暴食行為）和正常飲食組。

實(shí)驗(yàn)過程中，受試者被要求觀看一系列食物圖片，同時(shí)進(jìn)行 fMRI 掃描。記錄大腦中與飽腹感、愉悅感和惡心相關(guān)區(qū)域的活動(dòng)情況。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期過量飲食者在看到食物圖片時(shí)，大腦中與飽腹感（如下丘腦）和惡心（如腦島）相關(guān)的區(qū)域同時(shí)被激活。 對(duì)照組在看到食物圖片時(shí)，主要激活與愉悅感和期待感相關(guān)的區(qū)域，如杏仁核和前額葉皮層。

下圖顯示了不同條件下大腦的功能性磁共振成像（fMRI）結(jié)果，比較了正常對(duì)照組和暴食癥患者在兩種刺激條件下的腦部活動(dòng)。

圖表中，暴食癥患者在沒有食物刺激的情況下，大腦活動(dòng)水平已經(jīng)高于正常對(duì)照組 ，表明他們的大腦在基線條件下處于高度活躍狀態(tài)。另外，暴食癥患者對(duì)食物刺激的反應(yīng)更為強(qiáng)烈，表現(xiàn)在大腦獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)的高活躍性，這可能是他們暴食行為的神經(jīng)基礎(chǔ)。

研究表明，當(dāng)人們長(zhǎng)期攝入高熱量、高糖分的食物時(shí)，大腦中的多巴胺受體會(huì)逐漸減少，使得人們需要更多的食物來達(dá)到同樣的滿足感。

抑郁癥患者的大腦中，多巴胺的活動(dòng)可能受到抑制。食用高糖分和高脂肪的食物可以暫時(shí)提高多巴胺水平，從而改善情緒 。然而，這種機(jī)制可能會(huì)導(dǎo)致惡性循環(huán)，使個(gè)體更依賴這些食物來獲得短暫的情緒緩解。

另外，研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入高糖、高脂肪飲食會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知功能下降，影響記憶力和學(xué)習(xí)能力。也就是說，過量飲食還可能讓你變蠢。

不僅是大腦，對(duì)心血管和身體其他部分也有諸多不利的影響。小林尊的職業(yè)生涯中大量攝入高度加工的美式飲食，美式飲食通常富含高熱量、高糖分和高脂肪的食品，如快餐、甜點(diǎn)和含糖飲料。這種飲食方式的長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致多種健康問題，包括肥胖、心血管疾病、2 型糖尿病和代謝綜合癥。

最近，小林終于宣布了他的退役決定，他表示：“過去的 20 年里，我一直在這個(gè)領(lǐng)域。我擔(dān)心我的決定會(huì)帶來后果，但最重要的是，我想修復(fù)我的大腦和腸道。”

小林尊在競(jìng)技吃播界的傳奇地位無可替代，他的退役標(biāo)志著一個(gè)時(shí)代的結(jié)束。他的故事不僅是關(guān)于極限挑戰(zhàn)的勝利，更是對(duì)健康生活的重新追求。

責(zé)編：張春祥

一審：張春祥

二審：劉文韜

三審：楊又華

來源：科普中國(guó)