開學在即，湖南多地給校長發(fā)公開信：注意食品安全

  湖南日報·新湖南客戶端   2024-08-26 10:11:40

湖南日報·新湖南客戶端8月26日訊（全媒體記者 李成輝）2024年秋季開學在即，為確保廣大師生開學返校后校園食品安全，記者注意到，衡陽市市場監(jiān)督管理局、邵陽市市場監(jiān)督管理局分別發(fā)布公開信，提醒學校校長（園長），切實履行校長（園長）食品安全第一責任人責任，守護廣大師生的飲食安全，共同筑牢校園食品安全防線。

主體責任要落實。學校要嚴格落實食品安全主體責任，在開學之際落實“三個一”，即召開一次食品安全工作專題會議、開展一次全面大掃除、對庫存食品和設施設備開展一次全面清理和保養(yǎng)。按要求配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員，進一步壓實法人、食品安全總監(jiān)和食品安全員責任，制定食品安全風險管控清單，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，規(guī)范進貨查驗和臺賬記錄。

全面自查要到位。一是開展食品及原料貯存全面清理。檢查所有食品原料，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料，防止不合格食品原料進入加工環(huán)節(jié)。二是開展食堂加工經(jīng)營場所全面清潔。對加工經(jīng)營場所開展從上到下、從里到外徹底大掃除，做到地溝無殘渣、地面無積水、墻體無霉斑、臺面無油垢、門窗無鼠跡、垃圾無外溢、墻角四周無蜘蛛網(wǎng)。三是開展從業(yè)人員健康管理。對食堂從業(yè)人員健康情況進行自查，在崗人員全部持有效健康證明，嚴格落實晨檢制度并做好記錄，嚴禁患有發(fā)熱、腹瀉等病癥人員接觸及加工食品。加強從業(yè)人員培訓，對新入職人員要進行崗前培訓。

設施設備要配齊。對學校食堂設施設備進行維護保養(yǎng)，確保所有設施設備運行正常。一是配全“三防”設備設施，做到“堵洞密縫”，紗窗、紗門完好、無破損；風幕機、滅蠅燈正常使用；擋鼠板高度不低于60厘米；排水管道出水口、天花板、食品倉庫等重點部位采取有效措施防治鼠害。二是餐用具清洗消毒保潔設備配備到位，滿足供餐需要并能正常運轉(zhuǎn)，保潔設施應有明顯標記，保潔柜內(nèi)禁止存放未消毒的餐用具和私人物品。

加工過程要抓牢。持續(xù)推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，嚴格落實學校食堂100%達標“清潔廚房”要求，做到場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈；規(guī)范加工制作，做到進貨查驗、索證索票、規(guī)范貯存、食品留樣、清洗消毒、健康管理、用具分用“七到位”；食物要煮熟煮透。

清洗消毒要規(guī)范。開學前對餐用具進行一次全面清洗消毒。

責編：李成輝

一審：李成輝

二審：周紅泉

三審：劉建光

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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