1小時50分、1小時13分、1小時23分，分別是沿106國道、武深高速和坐醴茶鐵路火車從醴陵城區(qū)到攸縣城區(qū)的時間。作為一個在醴陵工作的攸縣人，往返兩地的路走了許多遍，不超過兩小時的路程，兩地一衣帶水，許多飲食習(xí)慣近似，卻也各有特色。

比如一日之計的早晨，兩地都吃油火，醴陵人偏愛甜口，而在攸縣更多的是帶著蔥香，咸味的燈盞油火；在米粉的江湖里，醴陵和攸縣則是各有各的“絕味”：醴陵的扎粉相對更粗，下鍋粉湯汁濃郁，炒粉筋道Q彈，鍋氣十足，攸縣人則更偏愛燒湯粉，湯頭滋潤，細(xì)粉入味又爽滑。

再比如吃不膩的下飯菜，醴陵有獨(dú)具特色的帶湯小炒肉，肥三瘦七的五花肉配上明月鎮(zhèn)的玻璃椒，湯汁拌飯，碗底都能舔干凈；攸縣本地的麻鴨，體型小、肉質(zhì)脆嫩，烹調(diào)成血鴨、啤酒鴨，都是既辣又香，如果夾上一筷子去骨的血鴨就飯吃，便是最幸福的瞬間。四方食事，不過一碗人間煙火，一個地方的小吃菜品，總與品嘗時的心境、生活體驗聯(lián)系在一起。在眾多的美味之中，攸縣香干聯(lián)系著我關(guān)于家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。

攸縣血鴨

最初，攸縣香干被攸縣人稱為“鹽豆腐”，這是一種巴掌大小，呈金黃色的咸味豆腐，豆香濃、口感彈而嫩，隨便一炒，就是美味。攸縣香干于2000年被列入湘菜菜譜，而在此前，它是隨著外出務(wù)工經(jīng)商的攸縣人走南闖北，憑借味道“闖”出來的名氣。上世紀(jì)八十年代，隨著改革開放的浪潮，許多攸縣人外出打工創(chuàng)業(yè)，“攸縣超市”“攸縣賓館”“攸縣挖機(jī)”在全國遍地開花，10萬“攸縣的哥”上榜湖南十大勞務(wù)品牌。在攸縣人聚居的地方，往往有攸縣菜店，專門運(yùn)菜的車送來攸縣本地的時蔬、豆腐等，民以食為天，似乎對于攸縣人來說，吃上一口正宗的家鄉(xiāng)菜，就能撫平游子在外闖蕩漂泊的心。

作為改革開放前沿的廣州、深圳等地，來自五湖四海的務(wù)工人員特別集中，也讓攸縣菜吸引了更多的“粉絲”，攸縣香干就是其中的佼佼者。這種豆香濃、口感嫩的金黃色豆腐，不僅味道好，而且嫩而不散，除了家常烹飪，漸漸的也受到了更多飯店的青睞。攸縣香干就此擴(kuò)散到了全國各地不同的城市，香飄萬里。

深圳石廈，攸縣人開的店遍布城中村

對于生于千禧年前的我來說，這段往事雖未曾親歷，但也深有所感，味道牽系起來的家鄉(xiāng)記憶，的確是可以跨越時空的。畢業(yè)第一年，我去到了深圳工作，時常光顧家鄉(xiāng)人開的菜店，也能在石廈吃上一口正宗的攸縣米粉。攸縣香干便是我最常買的菜，下班回到出租房，無需高超的廚藝，就炒上一碗噴香的攸縣香干；或是偶爾興起，從網(wǎng)絡(luò)上學(xué)習(xí)新的菜譜，做出一道葷素搭配的美味。這便是香干的可愛之處，它自泥土和清水中來，終生與親切和質(zhì)樸相伴。它總是接納著人們，讓人輕易就能品嘗到它的美味，又用香彈的口感昭示著它的獨(dú)特，安慰著初次嘗試許多東西的人，也安慰著城市小格子里每個愿意細(xì)嗅泥土芬芳的生命。

身在異鄉(xiāng)，難免生出些漂泊之感，但民以食為天——沒有什么是一頓美味的飯菜不能解決的，如果有，就再來一頓。剛出鍋的菜能抵過預(yù)制外賣的攻陷，熟悉的味道可以消解思念，也能讓思念愈發(fā)濃烈：兒時，這個味道是和放學(xué)后家中傳出的飯菜香聯(lián)系在一起的，有時開飯前餓了，跑到廚房拿上一塊還未切好的鹽豆腐，解了饞又墊了肚子；后來去外地上學(xué)，父母關(guān)心我獨(dú)自在外，怕我時時想家，總會帶些家里做好的菜來看我，片片香干里存著家人無微不至的愛……我想，吃上那一口攸縣香干的瞬間，我與過去的、現(xiàn)在的，許多離家的人一樣，關(guān)于家和家鄉(xiāng)的記憶，便是對疲憊身心最好的療愈。

如今我來到醴陵，雖離家不遠(yuǎn)，環(huán)境的變動卻也生出了許多新鮮。如詩人柯平感嘆的：文化這東西說來可真是有點奇怪?；ハ嗯彽膬蓚€地方，山連著山，水連著水，風(fēng)俗物產(chǎn)、起居飲食上瞧不出太大的區(qū)別，可一樣食材總能有不同的處理方法，做出來的菜就是不同，像趕著參加“華山論劍”，不僅風(fēng)味各有千秋，形式處理上也有獨(dú)門手法。攸縣人擅長做豆腐，除了香干，活豆腐、油豆腐、釀豆腐，花樣百出，讓人眼花繚亂；但醴陵溈山豆腐的柔軟細(xì)膩嘗起來也別有一番風(fēng)味。更別提與攸縣做法大不相同的醴陵小炒肉，醇厚的湯汁拌上米飯，從此為我解鎖了干飯新搭配。醴陵味道就是這種生活的新鮮，它讓我從味蕾上感受著醴陵，分享著來自這方水土的獨(dú)特記憶。

攸縣香干，醴陵小炒肉……也許它們只是一道道普通的家常菜，但當(dāng)你凝眸望向它時，點滴的生活便被串起，關(guān)于家和家鄉(xiāng)的記憶也被喚醒。那是無須多作言說的深沉情感，只是一碗又一碗，一筷子一筷子，夾起最真實的生活，它們滋養(yǎng)著我們的肌體，陪伴著我們的日常，分享著我們最鮮活的記憶。

文字/夏雨琴

圖片/網(wǎng)絡(luò) 醴陵市融媒體中心

編輯/劉新文

實習(xí)編輯/席自芊

來源/醴陵發(fā)布·微信公眾號

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉