文|熊其雨

瓜果蔬菜，雞鴨魚肉，一日三餐，不過(guò)爾爾。然而，煙火氣彌散至舌尖上，亦如同“鬼火”般飄來(lái)飄去，讓食之無(wú)味者和味同嚼蠟者的心頭，平添了些酸溜的醋色與滋味……

昔日人人棄之的無(wú)鱗魚，搖身變成了“上色菜”；苦莽荒野的田埂野菜，成了減肥降壓的珍饈；而需文火慢煨的紅燒肉，微波爐“叮”一下就能開袋即食，快節(jié)奏與“?？怂箍萍肌?，時(shí)刻不在催人向前。

食物，仿佛正偏離其原本的素樸軌道。而我這種虛胖的肉食者，只想從尋常巷陌間，尋些百草之味。譬如，一道其貌不揚(yáng)的灰灰菜，即稱藜，別名灰條菜、灰藿等，葉子呈三角形，為莧科藜屬一年生草本植物。兒時(shí)，隨外婆在禾場(chǎng)或菜園手工扯草，目之所及處，多是貼地攀援的植株，諸如馬齒莧、牛筋草，也有傲嬌者，挺起腦袋與菜蔬爭(zhēng)雨露陽(yáng)光，比如革命草、蒼耳、黃蒿、青蒿等?；一也藢俸笳撸蚱淙~背有灰白色粉，植株呈灰綠色，因此被稱為“灰灰菜”或“灰條菜”。老人們講其落土成苗，發(fā)旺極快，成熟后穗部呈紅、紫和黃色，似高粱穗尖樣紅紅火火，籽粒落下后，來(lái)年可生發(fā)很大一盤。

“孔子窮於陳蔡之間，七日不火食，藜藿不糝”?！肚f子·讓王》中記載，孔子周游列國(guó)時(shí)，被困于陳國(guó)和蔡國(guó)之間，兜里連半點(diǎn)兒米糝都沒(méi)有，斷糧七日時(shí)，吃的就是灰灰菜等諸多野菜。對(duì)灰灰菜這味野菜，《本草綱目》中亦有記載：“灰條菜的細(xì)籽蒸爆取仁，可炊飯及磨粉食?！?/p>

歷史總是驚人的相似，而又不那么相同，照鑒的是歲月洪荒。如今，吃膩了大魚大肉的都市人，也穿上獵食者的“偽裝”，以食素或?qū)ひ捝秸渲朗骋安?。路邊野菜，或許已不再是歷史上的“藜藿之羹”，因?yàn)樗鼈冊(cè)缫褵o(wú)人來(lái)識(shí)。在養(yǎng)生者看來(lái)，灰灰菜儼然是一道綠色無(wú)添加無(wú)污染的蔬菜，真正讓“套路十足”的城里人，內(nèi)心真正“高攀不起”。

平凡和素樸，總該是人的本質(zhì)?？倳?huì)有那么一瞬間，突然發(fā)現(xiàn)身邊的平凡老者，衣食住行中似有“上古遺風(fēng)”。幼時(shí)，打隔壁居住的蘭爹爹就是孤身居住在老土磚房里，買菜做飯和日常起居，皆為老人自理。早春時(shí)節(jié)，老人家拄拐彎腰，從禾場(chǎng)的雜草叢中，動(dòng)作輕緩地?fù)癯鲆桓疑安耍来畏湃胫窨鹬?，看見我們看熱鬧，還不忘露出會(huì)心一笑。

將老莖擇斷，梗帶少許葉或枝，洗凈后用豬油爆炒，輔以少量蒜米同煮，食之，有微苦且澀之感，但卻有來(lái)自大自然的清香之味。也有不嫌麻煩的食客，將灰灰菜撩水?dāng)?shù)秒后撈出，冷水沖涼瀝干水份，加入少許鹽、剁椒或蒜蓉醬，淋陳醋、生抽、麻油拌勻，就成一道開胃生津的時(shí)令涼菜。好吃者，可將灰灰菜切成細(xì)丁或碎末，加入面粉和雞蛋液攪拌，其中添加少許鹽或糖，用手搓成大小均勻的粑粑，用平底鍋小火慢煎，待外層起殼、內(nèi)里綿軟時(shí)盛出，是小孩的上好零食。

亦有養(yǎng)生之人說(shuō)，灰灰菜主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是富含胡蘿卜素、維生素，能預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能，并能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。如此一來(lái)，到了早春時(shí)節(jié)，禾場(chǎng)里雜七豎八的野菜，豈不是都會(huì)被城里人扯得精光？

呦呦鹿鳴,食野之蘋。倘若有遠(yuǎn)方的客人來(lái)，我想，一定要在大樹下支起木桌，于草野中食野菜，賞樂(lè)飲酒，豈不妙哉？

實(shí)習(xí)編輯/席自芊

作者：熊其雨

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉