國民零食辣條，靠什么撬動百億市場？

  湖南日報(bào)·新湖南客戶端   2024-08-30 10:34:30

從火鍋到辣條，辣味已經(jīng)滲透到我們的日常。

根據(jù)尼爾森的研究，調(diào)味面制品銷售額在休閑零食中占比頗高，辣味更是成為年輕人鐘愛的口味。此前美團(tuán)曾專門針對國人口味偏好做過意向調(diào)查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果顯示，在咸、酸、甜、辣鮮五種口味中，辣味是最受國人偏愛的一種，有著52%的消費(fèi)者更喜歡辣味，這一比例在年輕消費(fèi)群體中的比例更高。

二十年來，被稱為“國民零食”的辣條，從小賣部走向大商超，從中國走向世界，到今天已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的中國美味。

顯而易見的是，廣泛的社會交流極大促進(jìn)了飲食文化的融合，過去吃辣只是某些特定地區(qū)的習(xí)慣，現(xiàn)在已然演變成一眾全民共同的文化體驗(yàn)和生活方式。

01

市場發(fā)展前景可期

龐大的客群基礎(chǔ)，高頻的消費(fèi)屬性，較低的消費(fèi)門檻，決定了辣條市場的廣闊前景，這一特點(diǎn)從部分辣條企業(yè)的經(jīng)營情況中也能窺知一二。
8月16日，衛(wèi)龍美味（以下簡稱“衛(wèi)龍”）發(fā)布了2024年半年報(bào)，1~6月，其總收入達(dá)到29.39億元，同比增長26.3%；毛利同比增長32.2%至14.62億元；凈利潤同比增長38.9%至6.21億元，創(chuàng)下近年來上半年利潤的歷史新高。
在“衛(wèi)龍不只是一種辣”的全新品牌主張下，衛(wèi)龍抓住消費(fèi)者需求，不斷推陳出新，不僅以辣條為主的調(diào)味面制品得到了豐富，以魔芋爽為代表的蔬菜制品也在成長為衛(wèi)龍有力的業(yè)績支撐。
除此之外，品類另一龍頭企業(yè)麻辣王子在長沙舉辦了一場半年度慶功會，總經(jīng)理黃曉丹表示，上半年公司在銷售額超預(yù)期達(dá)成目標(biāo)的同時(shí)，品牌影響力持續(xù)提升，產(chǎn)品力持續(xù)突破，全國品牌認(rèn)知度較去年提升10.01%，上半年全公司人均工資同比增長8.12%。

02

產(chǎn)品創(chuàng)新拉動新增量

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2006~2022年，中國辣條食品行業(yè)技術(shù)研究較為活躍，年均新增專利數(shù)71件，累計(jì)專利數(shù)量為1208件。
如今，辣條行業(yè)正經(jīng)歷著一場激烈的內(nèi)部角逐，各大廠商紛紛通過創(chuàng)新口味、獨(dú)特包裝設(shè)計(jì)以及多元化營銷策略吸引消費(fèi)者，力求在激烈的市場競爭中搶占一席之地，擴(kuò)大自身的市場份額。
許多企業(yè)傾向于在原料選擇與加工工藝上尋求突破，致力于打造口味豐富且更加健康的辣條產(chǎn)品。
麻辣王子在堅(jiān)守辣條經(jīng)典的麻辣風(fēng)味基礎(chǔ)上，不斷追求產(chǎn)品健康升級，通過實(shí)施“四減三加”的改良策略，成功為辣條行業(yè)摘下許多負(fù)面標(biāo)簽，推動產(chǎn)業(yè)向著更加健康、正面的方向發(fā)展。
堅(jiān)持“做好吃的國民零食”，佳龍食品不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新，在產(chǎn)品創(chuàng)新和工藝研發(fā)方面取得了顯著成果，成功推出五谷雜糧、鮮筍魔芋、糯辣條、筍海春筍等多款新品，且均成為全渠道暢銷爆品。

03

產(chǎn)品矩陣化

多條腿走路

隨著市場需求的不斷細(xì)化，打造豐富的產(chǎn)品矩陣成為企業(yè)順應(yīng)市場變化的重要手段之一。
產(chǎn)品矩陣方面，穗之杰始終堅(jiān)持多條腿走路，敏銳洞察人群細(xì)分、口味細(xì)分等方面的需求和趨勢，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，以豐富的口味、多元的產(chǎn)品，在精細(xì)化賽道里迅速占領(lǐng)市場份額。
為不斷完善產(chǎn)品矩陣，穗之杰注重市場調(diào)研和消費(fèi)者需求分析，不斷了解市場趨勢，并根據(jù)市場需求進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)和推出，提升產(chǎn)品競爭力。據(jù)了解，穗之杰擁有六大生產(chǎn)車間，產(chǎn)品矩陣包括調(diào)味面制品、豆制品、膨化食品三大板塊，通過產(chǎn)品豐富度的提高及產(chǎn)品矩陣的打造，提高品牌市場份額。
在激烈的市場競爭中，辣條一方面通過自身特點(diǎn)占領(lǐng)消費(fèi)者心智，另一方面企業(yè)通過配方開發(fā)尋求新的可能。作為休閑食品市場中不可或缺的品類，未來又將以何種方式迎來下一波增長，讓我們一同期待?。ㄎ膢食業(yè)家）

責(zé)編：張德會

一審：寧靜

二審：肖秀芬

三審：張德會

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端

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