大湘菜報·新湖南客戶端 記者 何婷 視頻 陳婧琳

8月30日，由綏寧縣竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦的綏寧縣首屆“農(nóng)商銀行杯”村廚美食大賽落下帷幕，經(jīng)過一下午的激烈角逐，最終來自長鋪鎮(zhèn)的龍海斬獲特金獎。此次比賽匯聚20位村廚大展身手，40道地方風味爭香斗艷，一場集文化與廚藝、味覺與視覺于一體的盛宴，掀起了“綏寧美食+竹元素”的美食熱潮，展現(xiàn)了綏寧餐飲的新“食”尚。

比賽現(xiàn)場，村廚匯聚，美食薈萃。經(jīng)過前期初選，來自全縣餐飲業(yè)的20名廚師會師決賽，同臺競技。五口大鍋依次排開，菜刀齊舞，鍋鏟翻飛，爐火通紅，蒸氣騰騰。炒、燜、炸、燉、煎、蒸、煮…十八般廚藝，村廚們耍得行云流水。

大賽以“綏心綏意 味道蒔竹”為主題，每位參賽村廚均帶來了一道指定菜品和一道自選菜品，指定菜品則已“竹”為主題現(xiàn)場創(chuàng)作。展出平臺上陳列的一道道精美的綏寧民間美食，融入了“竹”的創(chuàng)意，或香氣四溢，或色澤亮麗，或造型優(yōu)美，或霸氣十足……

為了大賽的公平、公正，主辦方特邀請了中國湘菜大師徐溶、顏宏、丁建國和綏寧縣委辦公室常務(wù)副主任蘇新紅、邵陽市作家協(xié)會副主席陶永喜等五位資深專家擔任評審。

經(jīng)過激烈有序的角逐考評，龍海制作的竹影山珍臘鮮煲、牛氣沖天這兩道菜品獲得特金獎；袁清華制作的竹籠米粉肉、筍粑灌辣子和楊文平制作的砂鍋韻味筍香骨、竹香米粉肉獲得金獎；銀獎則由羅加林制作的竹味濃香、蒜香羅氏醉蝦，楊傳仁制作的臘豬腳燉干筍、糯香血鴨，和唐皓制作的煙筍悶臘肉、汁水牛腩摘得。

特金獎選手

金獎選手

銀獎選手

參賽者不俗的廚藝及色、香、味、形俱佳的菜品，得到了專家評委及觀賞者們的高度稱贊。此次大賽的裁判長、中國湘菜大師徐溶說：“今天很震撼，廚師們都很有功底，十分用心又獨具匠心，把綏寧地道美食展現(xiàn)出來了，特別是部分參賽作品在主題創(chuàng)意、菜品味道、裝盤裝飾方面都表現(xiàn)優(yōu)異?！?/p>

“灌辣椒里灌滿了紫蘇、韭菜、米粉、藠頭，加上米花、蓋皮、筍粑等一大盤，是我們家家戶戶辦喜宴時待客的飯前小吃，它是地方代表性美食，背后還有文化傳承和故事呢！”比賽現(xiàn)場一位當?shù)赜^眾驕傲地向記者介紹“筍粑灌辣子”，他對本土特色美食更是如數(shù)家珍：竹筍、馬打滾、粉蒸肉、糯香血鴨、原鄉(xiāng)槽血肉、農(nóng)家手工蛋卷、鼎罐雞……現(xiàn)場觀眾對參賽菜品嘖嘖稱贊。

綏寧縣委常委、縣委辦主任袁玲致辭

“綏寧的美妙與神奇，一部分在眼里，還有一部分在胃里?！苯棇幙h委常委、縣委辦主任袁玲出席頒獎典禮并致辭。她表示，楠竹是綏寧綠色寶庫中的一寶，人們與竹相依相伴，居食皆離不開竹。近年來，綏寧縣委、縣政府立足資源稟賦，以“舉縣體制”發(fā)展壯大楠竹產(chǎn)業(yè)，竹產(chǎn)業(yè)持續(xù)“提質(zhì)、擴產(chǎn)、延鏈”。本次“農(nóng)商銀行杯”村廚美食大賽，以“綏心綏意 味道蒔竹”為題，深挖綏寧“竹味”美食之美、健全“竹系”美食之譜，必將有力助推綏寧縣旅游業(yè)、餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

綏寧縣楠竹產(chǎn)業(yè)辦主任唐學軍在介紹記者采訪時表示：“此次大賽旨在展示綏寧重要的竹資源、竹食材、竹文化和竹歷史，以竹帶筍，把竹元素菜品推介給更多熱愛美食的游客，吸引更多的游客來到綏寧觀光旅游、品嘗美食，助力產(chǎn)業(yè)從工業(yè)、旅游、服務(wù)業(yè)全方位融合發(fā)展。”

“綏心綏意 味道蒔竹”綏寧縣首屆“農(nóng)商銀行杯”村廚美食大賽落下帷幕， 綏寧美食文化的傳播則將開啟新的篇章，一本“綏寧美食圖冊”即將編印推出，投放至綏寧縣內(nèi)重點賓館房間及政府食堂包廂，還將以此次比賽的獲獎菜品為基礎(chǔ)，推出“綏寧一桌菜”，這對于挖掘綏寧民間特色菜品，打造綏寧美食名片都將起到積極作用。

獲獎名單

特金獎菜品

特金獎菜品

金獎菜品

金獎菜品

金獎菜品

金獎菜品

銀獎菜品

銀獎菜品

銀獎菜品

銀獎菜品

銀獎菜品

銀獎菜品

選手合影

責編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：大湘菜報